Non avevo idea di come chiamare questa torta! Il titolo spiega tutto…o quasi. Avrei dovuto scirvere, per la precisione: Torta fredda con base al riso soffiato e cioccolato fondente, con crema morbida al formaggio e copertura di ganache al cioccolato …:O forse un po’ troppo lungo !!!
Potevo anche chiamarla ” una strana CheeseCake” perchè no! L’idea infatti nasce proprio dalla voglia di preparare una cheesecake, ma come sempre, non avevo tutti gli ingredienti: questa volta mi mancavano i biscotti per fare la base!
Avevo però una bella confezione di riso soffiato al cacao, e quindi, siccome in cucina non si butta via niente ma tutto si trasforma ( il detto non era proprio questo, ma ci sta a pennello!) ho pensato di creare questa nuova versione di dolce freddo.
Quindi da una torta pensata in un modo ne è venuta fuori un’altra…in cucina spesso non servono le ricette o gli ingredienti , bastano anche poche cose…ma quello che serve davvero è la fantasia!
Vediamo se la ricetta vi piace 
- 200 g di riso soffiato al cioccolato
- 500 ml di panna da montare
- cioccolato fondente ( all’incirca 150 per la base croccante e 100 per la ganache al cioccolato)
- 3 fogli di gelatina ( circa 6 g)
- 250 g di philadelphia ( o formaggio fresco spalmabile)
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- cacao in polvere
- Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda.
- Preparate la base facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e successivamente aggiungendolo al riso soffiato.
- Rivestite una teglia tonda con carta da forno e versate il composto di riso e cioccolato, coprite con un altro foglio di carta da forno e livellate bene appiattendo il riso.
- Tenete il fondo di riso soffiato in frigo a riposare.
- Montate la panna a neve ben ferma e mettetela in frigo.
- Sbattete la philadelphia con lo zucchero, strizzate la gelatina e scioglietela in un pentolino dove avrete riscaldato un po’ di latte o panna( qualche cucchiaio).
- A questo punto aspettate che la geltina arrivi a temperatura ambiente e versatela nella crema di philadelphia mescolando per bene.
- Infine aggiungete la panna montata ( lasciatene da parte qualche cucchiaiata abbondante per la ganache).
- Riprendete la base dal frigorifero e versate il composto di philadelphia e panna, livellate e rimettete in frigo.
- Nel frattempo preparate la gnache sciogliendo il cioccolato fondente e poi, quando si sarà intiepidito, aggiungete la panna montata lasciata da parte.
- Riprendete la torta e fate uno strato di ganache al cioccolato, e riponete in frigo fino al momento di servire ( almeno 4 ore).
- Prima di portare in tavola il dolce spolverizzatelo con il cacao amaro in polvere.
Con queste dosi io ho usato uno stampo apribile da 24 cm, e la torta come vedete è bella alta, soprattutto la base al riso soffiato. Come potete immaginare cambiando le dimensioni della tortiera potrete avere una base di riso molto più bassa e raddoppiando le dosi della crema al formaggio si può aumentare la parte bianca della torta.
Quindi si può creare questo dolce in molti modi diversi a seconda dei propri gusti e delle calorie che vogliamo dare alla torta 
Ho fatto questo dolce due volte perchè la prima volta, dico la verità, ho avuto un problema con la gelatina.
Quando ho versato la gelatina sciolta nella panna dentro la ciotola con il formaggio ho provoato uno shock termico alla gelatina che si è rappresa quasi subito, creando degli piccoli grumetti. Anche con qualche grumetto però la torta è finita subitissimo, quindi dopo un paio di giorni ne ho rifatta un’altra XD ( il Critico ha detto che se avessi migliorato quei grumetti…la torta era perfetta! :O)
Quindi, so che voi queste cose già le sapete, ma per chi come me va sempre di corsa e poi se ne dimentica vi aggiungo 3 veloci consigli da seguire quando preparate un composto con gelatina in fogli.
1) Togliete il formaggio ( philadelphia, ricotta, robiola) dal frigo e tenetelo a temperatura ambiente prima di usarlo,
2) una volta sciolta la gelatina nel liquido caldo fatela intiempidire prima di versarla nelle creme di formaggio,
3) aggiungete la gelatina alla crema poca per volta e mescolate per bene.
Con questi 3 semplici consigli non dovreste avere problemi con la gelatina. Sempre per la fretta io a volte verso la gelatina calda nel liquido freddo e la gelatina si rapprende al volo formando quai grumetti odisissssssimi! Cercherò sempre di seguire anche io questi semplici consigli….ma sono una sbadata cronica
Alla prossima ricetta…sarà di nuovo un dolcino? Chissà!
Ciao, stavo per preparare questa buonissima torta quando mi son resa conto che non ho la gelatina in fogli
ma solo quella in polvere, dici va bene lo stesso o sono obbligata a rimandare di qualche ora? 
Scusami se ti rispondo in ritardo. Io non ho mai usato la gelatina in polvere come addensante, ma solo quella pane angeli per coprire le torte alla frutta. Se hai qul tipo di gelatina allora non va bene. Se invece la tua gelatina è colla di pesce disidrata o che ha subito altri processi allora si puoi usarla.
Consulta l’etichetta e leggi se c’è scritto che può essere usata per torte fredde, aspic e semifreddi, se si allora è la gelatina che ti occorre, altrimenti non va bene.
Il titolo dice quasi tutto in verità.
Non dice che io ne vorrei una fetta ora e non so come fare
Bellissima!
Fabio
^_^
vero?!?! ma quando non sai come dare un nome ad una torta…meglio specificare :p