Dopo svariati dolci , oggi salato!
Non mi smentisco mai…il poco salato che metto sul blog fa parte della categoria “primi piatti” oppure “lievitati”…non c’è niente da fare i secondi e contorni proprio non mi piacciono 
Non importa vero?Ho un blog un po’ atipico…ricette di dolci , primi piatti e lievitati!
Dalla foto introduttiva e dal titolo si capisce che quella di oggi fa parte di un bel primo piatto, pochi ingredienti ma di qualità!
Ho usato i funghi freschi colti da mia mamma, conosciuti dalle nostre parti come “galletti” o “iallitti” ( in dialetto ) e conosciuti ai più come finferli, gallinacci,galletto, gialletto ecc.
Il Cantharellus cibarius è un fungo di qualità eccellente nella classificazione della commestibilità, al pari del porcino. Io ho la fortuna di poter mangiare funghi tutto l’anno e posso dire che tra i tanti che ne ho mangiato di sicuro questi sono tra i mgliori. Mi piacciono molto di più dei procini ( forse perchè a casa mia i porcini si mangiano spessissimo) e della stessa famiglia dei cantharellus poi ci sono tante altre specie altrettanto buone se non molto molto più buone.
- 150 g di penne rigate di farro
- 100 g di pancetta dolce
- 200 g circa di finferli puliti
- qualche cucchiaio di panna da cucina
- cipolla
- olio, prezzemolo,sale, pepe, prezzemolo
- Pulite i finferli: passateli velocemente sotto acqua fredda e ripuliteli dal terriccio ed eventuali resti di foglie con un panno umido, aiutandovi , dove occorre, con un coltellino. Asciugateli tamponando con un panno asciutto o della carta assorbente.
- Con le mani sfilacciateli, se sono troppo piccoli invece tagliateli con un coltello.
- In una padella rosolate un po’ di cipolla e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti. Non appena inizierà a dorare aggiungete anche i funghi, fateli rosolare per qualche minuto ( 4-5 minuti di cottura basteranno a seconda della loro grandezza). Salate e pepate.
- Lessate la pasta e salatela.
- Scolatela direttamente nella padella dei funghi, aggiungete qualche cucchiaio di panna ed amalgamate gli ingredienti con abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Portate in tavola ancora caldo.
La dose che vi ho scritto è per due persone. Il quantitativo di pasta dipende poi da come si è abituati e dalla fame che si ha 
Quindi potete abbondare con tutti gli ingredienti, sono naturali e genuini.
Ho usato delle penne biologiche di farro dell’azienda Alce Nero; un prodotto per me nuovo ma che ho apprezzato moltissimo. La pasta di farro ha un gusto rustico che sposa benissimo il sapore del sottobosco dato dai funghi.
In più la quantità di fibre della pasta e le quantità di proteine e sali minerali che derivano dai funghi ne fanno un primo piatto nutriente e super biologico. Non ci sarebbero nemmeno i grassi , se non avessi aggiunto panna e pancetta ma che ci volete fare….se vi piace nella versione light, potete sempre omettere la pancetta e la panna, ma io mi sono concessa la versione “più sostanziosa”!
Una ricettina veloce veloce come il post…non occorre aggiungere altro, solo che il piatto di pasta era ottimo e ce lo siamo spazzolato in tre secondi netti!
Adoro i funghi, di tutti i tipi e ringrazio mamma che mi ha sempre permesso di mangiarne in gran quantità e in qualsiasi periodo dell’anno, questo è quello dei finferli!:D
Con questo post sul salto adesso sto bene per un paio di mesi…tornerò a postare dolcetti
Buona giornata e buon appetito!
super buonissimaaaaaaaaaa!!!!
Ciao Cran…E’ vero i nostri blog sono leggermente atipici! Anche io difficilmente posto un secondo o un contorno, ma che ci vuoi fare, i dolci sono la nostra passione!! Deliziosissimo questo primo piatto e molto gustoso…adoro la pasta di farro!! Un bacione e buona giornata!
tesoro abbiamo le stesse categoria nel blog, i miei secondi si contano sulla mano e del resto cosa c’è di piu gustoso di un buon piatto di pasta e la tua è senz’altro appetitosissssssssssima!!!Bacioni grandi,Imma
ehehehe, si mi capisci!:D abbiamo due blog con stesse categorie!:D ahah
Foto spettacolari, che rendono la bontà del piatto!
a quest ora non si può vedere un piatto cosi invitante ^___^ mi hai fatto venir l’acquolina…
lia
Ma che buona, la vorrei oggi a pranzo!
doppio slurp, buonissima!
Anche da me la categoria secondi piatti è limitatissima ^__^
Mi piace questo primo piatto, invitante. Da provare quanto primaaaa!!!
Un abbraccio e un bacione!!!
Non sono una fan sacetanata dei primi piatti.. meglio secondi o pizze per me.. ma questo piattino di penne è riuscito a stregarmi.. unbacio
Sinceramente io preferisco i porcini, sara’ che a casa mia non si mangiano mai visto che costano un occhio della testa. Anzi se te ne avanzano fai un fischio che li vengo a prendere molto volentieri
Dev’essere squisita questa ricetta… a quest’ora lo stomaco inizia a brontolare!
Buona settimana. Laura.
Viaggiamo sulla stessa lunghezza d’onda, prediligo dolci e lievitati, e se devo pubblicare ricette salate, mi butto sui primi piatti che adoro!
Buonissima la pasta, te la copierò!
ehehehe, allora sotto sotto siamo tutte un po’ simili
I lievitati li adoro e tra il salato prediligo i primi piatti…con i secondi sono proprio negata..soprattutto carne rossa :S
Mi ci vorrebbe un corso!
hehehe anche tua mamma è appassionata di funghi? spero non malata come la mia ;-P
Quanto mi piacerebbe dare una forchettata a queste penne!!!
Sisi….altro che malata….se ha due minuti liberi va a cercar funghi!:P
buona questa pasta… profuma di montagna
che delizia Cran M’è venuta fame
Un bacione
davvero bellissima ricetta
Questa pasta al farro è una delizia… come sarebbe bello arrivare a csa e trovarne un bel piatto pronto!!!