Buon lunedi! Iniziamo la settimana all’insegna del colore e dell’allegrai, perchè questa torta a vedersi è davvero allegra! Una torta a strati multicolor, una torta con 7 colori dell’arcobaleno, una rainbow cake!:)
Ho preparato questa torta per una cena e l’ho sistemata in due tempi. Il giorno prima ho fatto gli strati di torta e il giorno dopo l’ho assemblata. Non avendo modo di fare molte foto durante i vari passaggi, vi toccherà accontentarvi di quelli che son riuscita a fare dopo il taglio 😀 sappiate che la decorazione superiore era fatta a forma di rosa ( che conoscete bene:P) e ai lati un zigzag di crema.
La ricetta degli strati della rainbow cake è presa dal sito di Martha Stewart( tale e quale) ho solo fatto una equivalenza con le misure di peso e volume che usiamo invece di cup e tsp.
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- per gli strati:
- 374 di farina 00
- 5 albumi d'uovo
- 4 cucchiaini di lievito ( 1 bustina di lievito in polvere per dolci)
- 1 pizzico di sale
- 226 g di burro
- 525 g di zucchero semolato
- mezza bacca di vaniglia
- 375 g di latte
- coloranti alimentari in gel: blu-verde-viola-rosso-arancio-giallo
- per la farcia
- 700 ml di panna da montare
- 500 g di mascarpone
- 4 cucchiaio di zucchero semolato
- per la bagna
- sciroppo ( acqua e zucchero)
- liquore strega
- Incidete la bacca di vaniglia e unitela al latte facendolo riscaldare.
- In una ciotola setacciate insieme la farina, il lievito e aggiungete il sale.
- Lavorate nella planetaria con gancio a foglia lo zucchero con il burro fino a renderlo una crema morbida.
- Aggiungete gli albumi uno per volta sempre tenendo in azione la planetaria ( a velocità 3); quando il composto sarà diventato spumoso aggiungete un cucchiaio di farina alternandolo con il latte che verserete a filo.
- Continuate ad aggiungere alternativamente latte e farina fino a completo esaurimento degli ingredienti.
- Alla fine dovrete ottenere un bel composto soffice e spumoso.
- Prendete 6 ciotole e dividete l'impasto nelle ciotole e con i colori in gel e mischiate i diversi impasti.
- Iburrate e infarinate degli stampi da 22cm e infornate in forno caldo a 180 g per 15 minuti.
- Cuocete tutti gli impasti allo stesso modo e fateli raffreddare su una gratella per dolci.
- Preparate la crema di farcitura montando il mascarpone con 4 cucchiai di zucchero semolato, aggiungendo successivamente la panna montata.
- Per la bagna create uno sciroppo con acqua e zucchero ( io faccio ad occhio, 4 o 5 cucchiai di zucchero in un pentolino con circa 400 ml di acqua) e un volta freddo aggiungete del liquore strega( o altro tipo di liquore incolore)
- Potete ora assemblare alternando uno strato di pasta spalmando sulla superficie abbondante strato di crema.
- Io ho iniziato dal blu, poi il verde, il viola, il rosso, l'arancio e infine il giallo. Ultimata la torre di strati colorati decorate la torta con la sac a poche e bocchetta a stella, facendo le rose sulla superficie e un disegno a zig e zag sui lati.
La ricetta, anche se può sembrare difficile da preparare, in realtà è molto semplice. L’ uso della planetaria o di un qualsiasi mixer con fruste facilita di molto la preparazione di questa torta. L’importante è che sia bella montata, per questo nel mentre preparavo gli impasti ho visto che il tempo impiegato era di quasi 25 minuti ( tra un passaggio e l’altro). Se non avete la planetaria usate anche un frullatore con le fruste.
Come vi sareti accorti dagli ingredienti della ricetta, gli strati colorati non sono fatti da pan di spagna ma da un impasto di soli albumi, per questo c’è un’alta quantità di zucchero. Non è una torta adatta a chi ha problemi con gli zuccheri 😛 ( come il mio solito). Usare il pan di spagna e colorarlo per fare questa torta non renderebbe allo stesso modo, infatti il pan di spagna tende a far apparire il colore molto più chiaro una volta cotto e soprattutto al taglio fa “mollichine”, questi strati invece sono compattissimi. Per aiutarmi con i colori ho usato piatti colorati…ogni colore per ogni piatto 😀 ho avuto anche la fortuna di avere i colori della torta!:D
Al gusto però la torta non risulta molto pesante perchè la pasta si scioglie in bocca e ogni strato è abbastanza sottile, non deve essere molto alto, quindi usate stampi tutti uguali e battete bene il fondo per far spandere il composto su tutta la sueprficie.Io avevo degli stampi della wilton che entravano 3 a 3 nel forno, quindi con due infornate me la sono cavata. Ho cotto prima i colori più scuri e poi quelli più chiari.
La farcitura della torta invece è molto semplice e ho solo montato il mascarpone con zucchero e aggiunto panna, voi potete sostituirla con qualsiasi altro tipo di crema da decorazione, tenete conto però che la torta è già abbastanza zuccherosa, e qualche crema ( tipo al burro) potrebbe appensatire di troppo il gusto…ma poi ognuno fa come vuole 😀
Invece per la bagna non ho dato proprio indicazioni ben precise perchè nemmeno io ho una ricetta vera e proprio. Uso diluire i miei liquori con sciroppi fatti con acqua e zucchero, di solito uso liquore strega, liquore al limoncello o bagne da pasticcieria, l’importante è che siano incolore…altrimenti rischierete di rovinare tutto il lavoro del multicolor bagnando gli strati con bagne colorate.
La decorazione finale …è quella che già vi ho fatto vedere con il tutorial 😀 La parte superiore era fatta interamente con la tecnica delle rose, mentre la parte laterale erano dei disegni a zig e zag fatti con sac a poche e bocchetta a stella. Potete però decorare la torta come volete, io vi consiglio di lasciare un solo coloreper l’esterno oppure di usare un colore nella varie sfumature. Decorare la torta con diversi colori stonerebbe poi al taglio…visto che l’effetto di stupore dei vostri ospiti si avrà quando taglierete una fetta e tutti esclameranno:” ohhhhhhhhhh”:D
Effetto garantito!
Bene…dovrei avervi detto tutto….questa torta è eccezionale…la rifarò di certo variando i colori…mi piace troppo usare i colori in pasticceria…non si nota XD
Vi ricordate la Lilac cake? O la Torta Scacchiera?:P O la Pink Velvet.…chissà che stavolta mentre preparo non vi ci faccio anche un bel video…non prometto niente..ma ci penserò 😀
A presto..e buon inizio settimana!
PS: le foto sono quel che sono…ma vi assicuro che la torta era buonissssssssima!
Cranberry says
Detto da te è un super complimento!:)
Se riuscissi a fare anche le foto meravigliose come le tue sarebbe di sicuro tutto fantastico!:D Grazie
imma says
Una meraviglia tesoro..un arcobaleno golosisssimo di quelli che ti fanno sognare…sei magica tesoro!!Baci,Imkma
Cranberry says
^_^
Immmmmaaaaaa mi sono persa venerdi il tuo tè..ma rimedierò questo!:D sicuro, sicurissimo!
I manicaretti di Annarè says
Che bella,la stavo giusto cercando perchè oggi è il compleanno del mio bimbo,e volevo farla per domenica.Siccome non ho tutti quegli stampi,dici che vanno bene anche quelli in alluminio usa e getta?
Grazie ancora per la dritta ^_^
Cranberry says
Salve Annarè! sisi gli stampi di alluminio vanno benissimo perchè la dimensione è proprio quella. E sei sicura che gli impasti almeno avranno lo stesso diametro. vai tranquilla.! forse ci metterà qualche minuto in meno per cuocersi perchè il calore attraverso lo stampo di acciaio ci mette di più a spandersi..quindi ecco ti consiglio di sorvegliare la cottura.
I manicaretti di Annarè says
Grazie mille,lo farò sicuramente ^_^
Cranberry says
di nulla ^_^
Strawberryblonde says
Che meraviglia. Vorrei tanto farla al mio Gn-ometto…ma non ho troppa pazienza!