Oggi post veloce con ricetta super fast!
Ho fatto il castagnaccio e voglio dirvi come ho fatto!
Da wikipedia si legge” Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come baldino o ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Emilia e Romagna.”
La mia versione è toscana! Si, perchè la ricetta mi è stata data da LEI ( con il blog che si chiama Pici e Castagne a chi altro potevo chiedere?:D )
Quindi o vi fidate…o vi fidate! Ho fatto ricerche sulla tradizione di questo dolce, e come capita spesso per le ricette tradizionali, ci sono le versioni “casalinghe” del dolce con aggiunte di spezie, canditi, noci o altro…poi ognuno aggiunge qual che piace, l’importante è che ci siano gli ingredienti fondamentali: farina di castagne, pinoli, uvetta , rosmarino e olio!…ah…dimenticavo…IL SALE…e non lo zucchero; quello proprio no!:D
Ho eseguito la ricetta alla lettera, ma non ho usato lo stampo consigliato perchè io ho fatto dei quadrotti e quindi il mio stampo era rettangolare.Se volete seguire la tradizione in toto allora usate uno stampo di 30-35 cm di diametro e ricordate che il castagnaccio non deve essere alto, anzi bisogna che sia massimo di 2 cm! MI raccomando!( il mio era 2, 3 cm..ho sforato!)
Quadrotti di castagnaccio | Print |
- 500 g di farina di castagne
- 600-700 g di acqua ( io ne ho usati 650)
- 100g di pinoli
- 100 g di uva passa
- sale, olio extravergine di oliva
- aghi di rosmarino
- Mettete l'uvetta a mollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Impastate la farina di castagne con un poco di acqua ,aggiungete il sale e continuate ad aggiungere acqua a filo fino a quando non otterrete un impasto molto cremoso.
- Unite qualche pinolo all'impasto e un po' di uvetta scolata e strizzata.
- Versate dell'olio nello stampo che volete usare per il vostro castagnaccio e dopo averlo sparo per bene versateci l'impasto, livellatelo e mettete sulla superficie i pinoli, l'uvetta rimasta, qualche ago di rosmarino e infine un goccino di olio.
- Infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, fin quando non noterete delle spaccatura sulla superficie del dolce.
- Togliete dal forno, fate raffreddare e tagliate a quadrotti.
La ricetta della Pici diceva 30 minuti in forno, ma nel mio caso ci è voluto qualche minuto in più, ho tenuto la torta in forno statico a 200° per circa 40 minuti.Molto dipende quindi dal vostro forno , regolatevi guardando che si formino le belle spaccature sulla superificie.
Come si vede dalle foto e poi anche dal titolo io ho creato dei quadrotti di castagnaccio..sono deliziosi da vedere, ma comodisssimi da mangiare…un quadrotto tira l’altro…e pure troppo! L’ho preparato ieri sera dopo cena ( fb mi è testimone!) già ad ora di pranzo metà era scomparso….mmm…mmm..dovrò farne un altro!!??!?!?:P
Ho usato lo stampo della Pavoni “In Forma”, ottimo perchè ha una base in ceramica che ti permette di portare il dolce direttamente in tavola.E’ un quadrato 30*30..quindi ottimo per le dosi del mio castagnaccio. L’ho sformato , portato in tavola e poi tagliato i quadrotti.
Non occorre che vi dica quanto è buono! Ve lo faccio “gustare” con le mie foto. Ringrazio la Pici, anzi…la ringrazia il mio ragazzo perchè il dolce piace a lui…e io vi saluto…
Prima però vi metto una fotina…Mentre ero in cerca della ricetta perfetta e tradizionale del castagnaccio…le mie toscanacce preferite mi hanno mandato una ricetta davvero davvero interessante…
A parte gli ingredienti ( che sono quelli che ho usato io!) mi è piaciuta l’uva…la prossima volta al super chiederò uva passera:D
Per oggi ho detto anche troppo, meglio andare a prendersi il caffè e io…ci aggiungo una fetta , anzi due quadrotti di castagnaccio!
Prossimo post….PIZZAAAAAA!:D
Cranberry says
😀
Cranberry says
prova prova..!!!:D
Nicoletta says
uuuh!! sembra davvero facile!! proverò a farla! Grazie!! 😉
imma says
Il castagnaccio e l’autunno sono un binomio indissolubile e questi quadrotti sono uno spettacolo!!Bacioni,imma
Le pellegrine Artusi says
Ihihi uva passera! Ti è venuto perfetto e anche la forma è quella tradizionale 🙂 Ti adottiamo come toscana doc