Eccomi allora con il post di spiegazione che vi avevo annunciato nell’articolo sulla conferenza stampa a cui ho assistito in occasione della presentazione della fiera Arti&mestieri Expo ( qua tutto il programma e le novità della fiera)Vi ho accennato di un progetto, ideato dallo Chef Fabio Campoli, presentato per la prima volta pochissimi giorni fa..ma di cosa si tratta realmente?Fabio, lo ringrazio perchè è una persona disponibilissima e un grandissimo chef, è sempre attento alle innovazioni e convinto delle qualità dei blog ha deciso di creare la prima BLOG guida online di ricette con le selezioni fatte direttamente dallo chef.
IL CIRCOLO DEI BLOGUSTAI aprirà a breve e i protagonisti saremo NOI!Lo chef selezionerà personalmente le ricette che i blogger gli vorranno inviare, creando dei menù che saranno presenti sulla guidaonline per 3 mesi, i menù saranno cosi comosti:
MENU’ del circolo dei bloggustai:
- antipasti
- primi
- secondi
- dessert
Durante alcuni periodi ci saranno dei menù particolari, i menù delle feste…e questa è l’occasione adatta!Allora…cosa bisogna fare?Avete tempo fino al 12 dicembre per inviare una mail all’indirizzo info@ilcircolodeibuongustai.net ,con oggetto MENU’ per Il circolo dei Blogustai, nella mail potete inserire il vostro link ad una delle ricette che ritenete adatte ad un menù e che appartiene alla categoria sopra citata.
Potete anche mandare un intero menù, l’importante è che siano ben specificati i link alle varie ricette per categorie.
IN ANTEPRIMA il 16 dicembre…sarà presentato il primo MENU’ direttamente alla Fiera Arti&Mestieri expo. So che non ci sono molti giorni per preparare le ricette..ma non c’è problema..perchè potete inviare anche vecchi link , basta che i menù siano attinenti al tema del MENU’ delle Feste.Fabio crede nei blogger, nella loro comunicazione al tempo del web 2.0, crede nelle grandi potenzialità di questi “semplici” appassionati di cucina…e con questa idea ci vuole dare una possibilità di creare un qualcosa di unico!Il potenziale di questo progetto è molto alto..e io vi consiglio vivamente di provare ad inviare la vostra ricetta! Trovate le ricette che secondo voi sono le migliori per un menù delle feste ed inviate la mail!! ADESSO!Io vi presento la ricetta che ho intenzione di inviare come contorno:)
Non so voi….ma nelle mie classiche cene delle feste ci sono sempre piatti molto “abbondanti”..quindi insieme ad arrosti, lasagne, cappelletti, salumi, formaggi …avvicino qualcosa che “spezzi” questa abbondanza!
Preparo sempre una insalatina ( che io definisco “sgrassante” :P) che serve per dare un tocco di freschezza e leggerezza alle abbuffate dei pranzi e cene delle feste. Ecco una versione un po’ più “elegante” di una classica insalata di finocchi e arance che di solito si presenta in questo periodo.
INSALATA DI FINOCCHI E POMPELMO ROSAQuesta ricetta, come dicevo è nata dalla classicissima ricetta di insalata di arance e finocchi, a cui però ho voluto donare un tocco di novità.E’ semplicissima da preparare,e per la miglior resa io vi consiglio sempre di avere tutti gli ingredienti pronti , lavati e tagliati…ma di condirla sempre e soltanto all’ultimo momento. Le dosi sono solo indicative.
Insalata di finocchi e pomplemo rosa per Il Circolo dei BloGustai | Print |
- 4 finocchi medi
- 2 pompelmi rosa
- 6 ravanelli
- 150 di olive nere denocciolate
- sale nero delle hawaii
- olio al limone
- sal,pepe
- Pulite i finocchi tenedo da parte la "barba", togliete la parte esterna , tagliateli in 4 parti e lavateli con acqua corrente senza aprirli.
- Lavate e asciugate i ravanelli.
- Tagaliate la buccia dai pompelmi con il coltello in modo di esser sicuri di eliminare la parte amara che se vengono sbucciati potrebbe rimanere sul frutto.
- Tagliate a listarelle sottilissime i finocchi, tagliate a bastoncini ( quanto possibile) il pompelmo e a rondelle i ravanelli.
- Mettete i finocchi, i ravanelli, il pompelmo e le olive in un piatto da portata, condite con olio al limone e poco sale e pepe.
- Portate in tavola oppure porzionate in monoporzioni decorando con qualche ciuffetto di barba di finocchio e chicchi di sale nero delle hawaii
La ricetta è davvero semplicissima! Ci ho messo di più a scriverla che a farla…e le dosi non sono dettagliate perchè gli ingredienti e le quantità vanno un po’ a gusti personali…quello che conta insomma è l’idea 🙂
Vero che è una versione elegante di insalata?^_^ Per rendere tutto molto più appetibile ho usato dei chicci di sale nero delle hawaii.Questo sale è scurissimo e ha i chicchi molto grandi ( è per questo che il condimento base dell’insalata rimane un poco di sale marino bianco, mentre il sale nero resta un tocco in più e una decorazione); il sapore di questo sale è piuttosto amaro con qualche nota di affumicato e solforico.Le olive che vedete in foto, invece ,sono olive nere preparate da mia madre; nella ricetta vi ho scritto olive nere denocciolate proprio eprchè queste sarebbe stato impossibile scriverle 🙂 Sono delle olive morbidissime e leggermente amarognole che mia madre prepara ( dopo un periodo di lavaggi e non so che altro) in vasetti contenenti olio, aromi e scorzette di arancia….dovrò farmi dare la ricetta!:P
L’olio usato è dell’ottimo olio aromatizzato al limone della Fattoria San Sebastiano e dona quella freschezza che serve al piatto.
Vi lascio con un consiglio: questi tipi di insalata in cui sono rpesenti agrumi ( arance, mandarini, pompelmi) è bene che non presentino la “scolatura” dei tagli della frutta; capita infatti, che una volta tagliato l’agrume e messo nel piatto, questo lasci una gran quantità di succo che non è esteticamente bello da vedere e soprattutto crea confusione con i sapori dell’insalata perchè diventa predominante. Vi consiglio di tagliare la frutta e metterla per una ventina di minuti in uno scolapasta o su un setaccio per far “scolare” tutto il succo. Il succo poi può essere recuperato e usato per preparare una vinaigrette con il succo dell’agrume l’olio , il sale e il pepe.
Ed ora..dopo questo fresco contorno…vi presento tutto il menù che ho intenzione di inviare…Mi sono accorta che posso inviare 50000mila tipi diversi di torte, dolci e dessert…e non ho invece secondi, o primi -__- pochisssssimi…quindi farò un mix, carne e pesce…così non sbaglio! Per le prossime volte….mi prenoterò solo per i dolci! 😀
ANTIPASTO
Crema di peperoni con ricotta e alici
PRIMO
Ravioli al Salmone
SECONDO
lo salto…non ho secondi per le feste :O
CONTORNO
Insalata con finocchi e pompelmo
DOLCI
ne ho troppi…ma ho scelto Crepes Cake pensando di poter usare questa torta anche in
miniporzioni…qualche bel formato tondo di torta con un truffle sopra 🙂 che goduria!!
vi piace allora il menù che ho inviato??
Anche voi…provate ad inviare la vostra ricetta o il vostro menù, ricordatevi una sola ricetta per categoria e il tutto da inviare via mail a info@ilcircolodeibuongustai.net
Sabrina says
Che belle cose!! La tua insalata di pompelmi rosa è una gioia per gli occhi, colori stupendi e foto bellissime, intriganti i piatti inviati. Anche io non ho piatti proprio per le feste….giusto qualcosa:)
dauly says
o cavolo cran, ma il 12 è vicinissimo, non ce la faccio, ho già programmato due post in uscita, ‘ccidenti!!
Cranberry says
Vero che è carina??:)
anche io non avevo vere e proprie proposte per le feste….di solito non faccio mai in tempo a preparare le foto e le ricette per questi pranzi e cenoni!:D
eheehhehe
speriamo di trovare qulche nostra ricetta nel menù^_^
Sabrina, ci vediamo alla Fiera!!!:D
Cranberry says
ma che centraaaaaaa….non devi fare un post! denvi inviare una mail con ricette già fatte 😀
Alice says
la tua insalata è una rivisitazione innovativa ed elegantissima di un classico che io amo molto e uso spesso. Il menù che hai scelto di inviare è fantastico, ma il dolce è strabiliante mi ha lasciato a bocca aperta …golosissimo! Mi piace questa iniziativa corro a cercare ricette!
un abbraccio e scusa se è tanto che non passavo ma a volte i periodi della vita sono incasinati:)
un abraccio
Alice
pippicalzina says
questo contorno lo trovo davvero elegantissimo…semplice e particolare..
I sognatori di Cucina e nuvole says
Bella iniziativa questa dello chef e ottime le tue scelte dei piatti da inviare!
Cranberry says
un bacio a te e grazie per esser ripassata…anche io vado sempre di fretta…e non finisco mai di scrivere e sistemare i post 😛
Elisabetta Pendola says
io non ce la faccio a partecipare, ma il tuo menu è stupendo!
Cranberry says
ma che vuol die che non ce la fai a partecipare???O_O
devi inviare una mail con link di ricette….non hai nessuna ricetta nel blog??? forse non si capisce…ma non si deve fare un post, non si devono fare ricette a tema…ma bisogna solo mandare via mail delle ricette che possono essre usate come ricette pr un ipotetico menù delle feste.
max says
Intanto aggiungi un posto a tavola, primaria importanza dianzi a questo menù…poi per le ricette ci metteremo d’accordo…ahahahah…Grande…mi piace. Ciao.
laura says
Effettivamente hai ragione.. con tutto quel mangiare una sana e fresca alternativa ci deve essere!
Cranberry says
vero^_^
semplice e velocissima!!