Dopo una settimana frenetica con pubblicazioni di ricette per carnevale e san valentino torniamo a pubblicare qualche ricettina “normale”che dite?:D Questa ricetta, dovete sapere, giaceva nelle cartelle ( milllllemila cartelle) di foto di food che ancora non ho pubblicato sul blog! Sono davvero pessima in queste cose! Mi piace cucinare e fare dolci, biscotti, torte…così durante la settimana impasto, poi fotografo ( 50 scatti per ogni ricetta) e poi mi dimentico di pubblicarle e vado con le nuove ricette…Così , sempre più spesso, mi capita che la sera tardi rilassata sul divano mi metto a gironzolare su internet e mentre sbircio tra convenienti accessori per la casa e coupon sui voli low cost , mentre guardo ( più o meno) qualche trasmissione tv e bevo tè e tisane, ho deciso di sistemare anche le vecche ricette; cercherò di inserire nei post futuri ricette “vecchie” e ricette nuove. Così tra una cartella ed un’altra è spuntata fuori anche questa : Girelle con l’uvetta.
Una ricetta che non ha stagioni e che può essere preparata sempre, quindi perchè non proporvela? La pasta brioche della ricetta l’avevo già utilizzata per preparare il Cinnamon swirl bread ( un pane dolce arrotolato alla cannella) invece in questa ricetta ho solo variato la farcitura non più solo cannella e cacao ma uva passa.
Girelle con uva sultanina | Print |
- 450 g di farina ( 250 farina Manitoba, 200 g di farina “00″)
- 1 uovo
- 60 g di zucchero semolato
- 250 ml di latte
- 15 g di lievito di birra fresco
- 60 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- semi di mezza bacca di vaniglia
- per la farcia:
- 100 g di uva passa
- 50 g di burro morbido
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- per spennellare:
- tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte
- Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido.
- In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero e i liquidi ( il latte con il lievito sciolto, più quello chevi è rimasto)e i semi della bacca di vaniglia. Inziate ad impastare gli ingredienti( oppure fate andare nella planetaria a velocità 1 con il gancio ad uncino).
- Appena gli ingredienti risultano amalgamati aggiungete l’uovo e il sale e continuate ad impastare( fino all’incordatura).
- Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell’impasto.
- Una volta pronto, fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo lontano da correnti di aria ( io uso mettere le mie ciotole nel forno con la luce accesa). Passate un paio di ore l’impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.
- Mettete a mollo l'uva passa in acqua fredda.
- Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore;spalmate la brioche con il burro morbido a pomata ( aiutandovi con una spatolina), spolverate la superficie con la cannella e lo zucchero di canna e aggiungete l'uva passa strizzata.
- Arrotolate la brioche e tagliate delle girelle di un paio di centimetri di spessore e posizionateli su una teglia a lievitare ancora per una ventina di minuti.
- Passato questo tempo spennellate sulla superificie il tuorlo d’uovo sbattuto con il cucchiaio di latte ed infornate in forno caldo a 170-180° per 20 minuti circa
Una ricetta davvero semplice, che può essere arricchita con ulteriori ingredienti ad esempio, potete aggiungere pezzi di cioccolato fondente alla farcia, oppure gocce di cioccolato o anche altra frutta secca come nocciole, noci o mandorle.
Le brioche possono essere congelate sia prima della cottura che dopo. Se decidete di congelarle prima della cottura allora vi consiglio di farlo prima della seconda lievitazione. Quando vi occorrerà, le togliete dal congelatore le lasciate lievitare per bene e poi potete infornarle.
Invece se preferite congelarle dopo la cottura, vi basterà farle scongelare e riscaldare al momento di servire. Di solito io le lascio scongelare la sera e poi il mattino le riscaldo forno qualche minuto e sono pronte per la colazione 😀 Ma…lo sapete che scrivendo il post e riguardando le foto mi è tornata voglia di rifarle? Che dite, le vogliamo fare insieme?:D
Io sono già pronta e voi?
Fatemi sapere se vi sono piaciute e noi ci rivediamo presto per una nuovissima ricetta! Sempre dolci….ma stavolta..biscotti…o torte…vedremo! Ultima cosa prima di salutarvi…
nei prossimi giorni seguite il blog vi faremo sapere chi saranno i finalisti del contest! Seguitemi!!!:)Buon inizio settimana a tutti
Maria Pia says
Ciao Cran ma per caso le possiamo fare anche con il LM? e se si mi daresti la dose? (e senza manitoba faccio tutto con Farina 1?)
Cranberry says
Ciao Maria.
SIsi certo possono essere fatte con lievito madre, liquido o solido.
Per regolarti con il lievito madre puoi contare che su 500 gr di farina ci vanno di solito 125- 150 gr di lievito madre, per quanto riguarda la farina invece anche la farina di tipo 1 si può usare ma devi incordare bene e attendere la lievitazione perchè potrebbe metterci più tempo di quello che ci hanno messo in questo caso 🙂
Magda says
Ciao, ho appena fatto l’impasto… Volevo chiederti, è normale che risulto appiccicoso? Non si stacca benissimo dallimpastatrice! Ho provato con un po di farina ancora ma nulla, ora é in lievitazione… Vedremo! Grazie
Mag
Cranberry says
Ciao Magda.
ho provato rispondere prima ma non ci riuscivo! Dicevo che forse lìimpasto è stato troppo tempo in planetaria e si è riscaldato, le temperature delle nostre cucine e degli impasti potrebbero essere diversi. ho fatto questa ricetta un po’ di tempo fa ma non ricordo che erano appiccicose. Morbide si, quello sempre. Basta mettere in frigo l’impasto per renderlo più maneggevole, amq uesto io lo faccio solo quando faccio lievitare in frigo.
Tienimi aggiornata, vediamo che succede dopo.
Magda says
Allarme rientrato, una volta lievitata si lavorava benissimo e sono venute molto belle e soprattutto molto buone!!ortima ricetta :)))
Cranberry says
^_^ eheheh, grazieee 😀
carla says
Vado a impastare non vedo l’ora di mangiarle. Devono essere buonissimeout