Eccoci al grande post! Ogni volta che inizio così, sapete che sto per partire con uno di quesi post da spiegazione eterna! 🙂 Non ci posso fare niente, questo è il bello e il brutto dell’MTchallenge! Questa eterna sfida in rete a colpi di fornelli, padelle e matterelli diventa sempre più ricca di storie, contenuti e insegnamenti! Si, proprio insegnamenti; le mie partecipazioni all’MT sono sempre “prime volte”, ormai è un dado di fatto…io non cucino mai niente di quello che viene proposto in queste sfide! 😀
Questa volta è toccato al peggio del peggio!!! Sapete che il mio blog è pieno di torte, dolci, dolcetti, lievitati…arrivo anche a primi piatti, zuppe, pani, e poi ecco…c’è quel reparto “ secondi” che nel mio blog proprio manca!Anzi..è moooolto carente! Ci sono tipo 2 o tre ricette e tutte sono di carne di pollo o di tacchino e polpette…l’unica carne che non appartiene a questa categoria è il coniglio…e la colpa è sempre la loro dell’MT!! Quindi quando questo mese ho visto altra carne , ho pensato” adesso cosa diamine mi invento!??!!??!?” Coliche improvvise? Dolori articolari? Improvvisi viaggi nel nuovo mondo?” Niente da fare…dovevo partecipare, qualsiasi scusa avessi trovato non sarebbe stata convincente perchè tutti conoscono il mio odio nel cucinare a carne! 😀
Ma quando il gioco si fa duro, i duri cominciano a giocare…e io non mi sono tirata indietro! Quindi adesso, vi prendete una sedia, un bel bicchiere di qualcosa ( vi consiglio una bella birra o un vino rosso) e mi state a sentire e leggere fino alla fine!Per chi non vorrà leggere…metto le figure( ho fatto tante di quelle foto che anche solo vedere quelle mette appetito!:D) Bene…possiamo iniziare con la ricetta! Il tema del mese dunque è la carne, ma precisiamo carne tex-mex…questo mese ce ne andiamo nel regno dei cowboy grazie ad Anne, lei ci ha mostrato come si prepara un vero chili di carne! Ho seguito alla lettera la sua ricetta, e così vi consiglio di fare…il mio unico problema però è stato che non ho saputo dosare la potenza del peperoncino di casa!
Inizialmente ho pensato che con il tempo e la cottura quel sapore piccantissimo sarebbe diminuito..e invece dopo un ‘ora di cottura proprio non diminuiva…anzi..si accentuava! Così, seguendo uno dei consigli dati dall’Mt ho aggiungo una patata tagliata a metà così da ridimensionare il piccante della ricetta. Dopo un’altra ora di cottura…era ancor piccante!!! :O
A quel punto ho deciso di aggiungere della salsa di pomodoro e stemperare finalmente il piccante del mio piatto!
Ho pensato che mettendo in tavola quel chili così piccante il mio ragazzo non lo avrebbe mangiato. Dopo aver preparato il chili ci voleva il contorno e un pane/piadina. Ho deciso di preparare il contorno che associo sempre a questa cucina ( ringrazio per questo i taaaantissimi film di Bud Spencer e terence Hill che mi sono vista e che continuo a vedermi) : i fagioli con cipolla e pomodoro e come pane da accompagnamento ho preparato un chapati con il mio licoli. Dopo questi preamboli direi che possiamo partire con la ricetta:
- 400 g di spezzatino di manzo tagliato a cubi di circa 2-3 cm
- salsa chili ( preparata con 2 peperoncini secchi )
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 5 bacche di ginepro
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio
- pepeverde
- sale
- olio extra vergine di oliva
- per “smorzare” la piccantezza del chili, ho aggiunto 1 patata e 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- per i fagioli:
- 200 g di fagioli cannellini già lessati
- cipolla rossa
- passata di pomodoro
- sale, pepe olio
- Per il chapati:
- 100 g di licoli ( appena rinfrescato)
- farina 00 q.b.
- 1 cucchiaio di olio
- sale
- Preparate per prima cosa la salsa chili.
- Togliete dai peperoncini i semi e tagliateli a pezzi. Mettete i peperoncini in una ciotolina con acqua bollente in infusione per 2 ore almeno.*
- Passato questo tempo riprendete i peperoncini e frullateli con tutta l’acqua, passateli con un colino a maglie fitte in modo da eiliminare del tutto qualche seme rimasto.
- In una pentola dai bordi alti, mettete olio extra vergine, 1 spicchio di aglio pulito, le foglie di salvia, i chicchi di ginepro schiacciati e i pezzi di manzo.
- Aggiungete la salsa chili, sale e pepe verde e fate cuocere a fuoco moderato.
- Il mio chili era molto piccante quindi dopo un ‘ora di cottura ho aggiunto una patata lavate e tagliata a metà e due cucchiai di passata di pomodoro.
- Ho continuato la cottura per altre 2 ore circa fin quando la carne non era bella morbida.
- Per i fagioli:
- In una padella fate soffriggere la cipolla rossa tagliata a spicchi, aggiungete la passata di pomodoro i fagioli ( precendetemente lessati) , salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Per il chapati:
- Impastate il licoli ( appena rinfrescato) con la farina, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio.
- Impastate a mano, aggiungendo farina fino ad avere un impasto morbido e lavorabile. Dividete in piccoli panetti, copriteli con un canovaccio e fate riposare per circa 15 minuti.
- Riscaldate una piastra e stendete i panetti ins foglie molto sottili, cuocete il cahapti da un lato per un minuto circa fin quando non vedrete crearsi delle bolle.
- Girate il chapati e cuocetelo un minuto anche dall’altro lato, noterete che si gonfia come un palloncino.
- Cuocete tutte le sfoglie di chapati e impilateli fino a quando non finirete di cuocerle tutte.
- Portate in tavola il chili accompagnato dal chapati con i fagioli dentro.
* potete usare anche peperoncini freschi, in quel caso dovrete prima abbrustolirli ( come si fa con i peperoni),fatti riposare in una busta per alimenti e poi spellati.
Una volta spellati, vanno aperti e tolti tutti i semini.
Potete spezzettarli e poi preparare la salsa chili come da ricetta.
Qualche precisazione a questo punto è d’obbligo!
Io ho dovuto aggiungere una patata al chili in cottura per cercare di smorzare il sapore piccante della carne, e anche la passata di pomodopo doveva avere lo stesso effetto.
Effettivamenteper i miei gusti era molto piccante, ma una volt mangiato il mio ragazzo ha detto che era ottimo e qualche nota di piccante in più non guastava. Quindi , se vi piace mangiare piccante potete evitare anche la salsa di pomodoro 😀
Per quanto riguarda invece il chapati, io lo preparo ogni qual volta rinfresco il mio licoli. Una volta rinfrescato il licoli, ne rimetto una parte in frigo, una piccola dose la metto a lievitare per fare il pane e con il resto ci faccio il chapati.
Non ho quindi una vera e propria dose di ricetta, ma di norma il rapporto da usare è 100g di licoli, 50 g di farina ( più o meno questa).
Vi accorgerete che l’impasto deve essere morbido e ben lavorabile,è ottimo mangiato caldo ( morbidisssimo e si piegha facilmente), e può essere arrotolato o usato come una normale piadina.
Una volta preparato potete conservarlo per qualche giorno in sacchetti per alimenti chiusi per bene.
Avendo paura di mettere in tavola della carne piccantissima ho preparato anche un secondo chili ( senza sugo e senza patata) con solo una puntina di salsa chili che mi era rimasta e usando come spezie solo pepe verde . Effettivamente era davvero delizioso , poco piccante e morbidissimo!
Dovrei avervi detto tutto…anzi no…forse un ultima cosina ci sta!:D
Assaporando l’aria western che in questo mese circola per il web e leggendo i vari post dei partecipanti all’Mt, ho ritrovato tutti i film che ho adorato!!
Dai grandi classici con le fantastiche musiche di Ennio Morricone, ai più scansonati films di Bud Spencer e Terence Hill, per finire con gli ultimi nati dalla mente geniale di Tarantino ( D-Jango)…ma ogni volta che penso al TexMex….mi viene in mente solo lui….non è un film ma un corto…
VEDETELO! 😀
PS: il filmato qui sopra è stato fatto dal mio amico Valerio( Blueberry per i più!), i personaggi che vedete siamo IO e Valerio in un filmato registrato da un gioco online 😀
Alcuni lo riconsoceranno, altri no…ma anche questo ha fa parte della mia vita da “nerd” 😛
Ora posso salutarvi! Più di questo non saprei dire….evviva la cucina dei cowboy!!!
Un buon 25 aprile a tutti!!!
giovanna says
Ooppss! scusa…dormivo!
Cranberry says
😀
Daniella says
Io Adoro, con A maiuscola di Amore :), le tue ricette salate
😉
Cranberry says
eehehe , la mia fans del salato!:P