Tempo fa ho pubblicato una preparazione a base di riso: Minestra di riso con cipollotti e asparagi. L’idea della ricetta l’avevo avuta sfogliando il ricettario “incontri di Riso” della collana “Sapori di Casa”-San Paolo editori.
Per promuovere la collana Sapori di Casa e soprattutto garantire la massima qualità delle ricette riportate sono stati interpellati numerosi food blogger che si sono cimentati nel riprodurre le ricette più interessanti e gustose per i propri lettori. Io ero tra i 20 food blogger che hanno provato queste ricette e ricettari. I foodblogger scelti, dai più moderni e fotografici fino a quelli più legati alla tradizione,hanno preparato ricette molto diverse tra loro e tutte con grandi idee e rivisitazioni, trucchi e suggerimenti. La collana sta per concludersi con le ultime uscite ma è possibile ordinare i volumi precedenti anche online. Io ho provato quello legato al riso, ma ce ne sono anche con tema pasta, dolci, lievitati,creme, pesci e tanto altro.
Sfogliate i ricettari, date qualche sguardo alle ricette che i foodblogger hanno preparato e lasciatevi ispirare da queste ricette dai sapori antichi e tradizionali.
Oggi non vi posto una ricetta di riso, ma dal mio ricettario “Incontro di Riso” voglio condividere con voi qualche “trucco” per ottenere un ottimo risotto! Si perchè nei vari ricettari ci sono le introduzioni al tema del volume con idee, trucchi, metodi di preparazioni e tante informazioni utili.
I trucchi per un buon risotto:
- il riso: è da preferire riso proveniente da coltivazione biologica e , prima di utilizzarlo, mondarlo: eliminare i chicchi rovinati e le eventuali impurità.
- la pentola: ottima per la cottura di un buon risotto è la pentola di rame ( meglio se vecchia e ricoperta di nero di fumo che aiuta la diffusione del calore uniforme). Se non si ha la pentola in rame si puà usare un’ottima pentola di ghisa ( conduce ottimamente il calore in cotture lunghe e a basse temperature).
In ultimo si può usare una casseruola a bordi alti in inox con fondo triplo. Chè chi poi preferisce una larga padella da usare sul fuoco con spargifiamma. - usare un mestolo in legno: rimestare il risotto con un cucchiaio di legno e sempre dal centro verso i bordi, infati il riso tende a cuocersi più velocemente nella parte esterna della pentola
- le fasi di preparazione di un risotto dovrebbero essere sempre 5: 1)il soffritto 2)la tostatura 3) la cottura degli ingredienti con sfumatura di vino ( o altro tipo di alcol)4) l’aggiunta e cottura con brodo , infine 5)mantecatura.
Visitando il minisito di Sapori di Casa sarà possibile sfogliare tutti i titoli dei ricettari di Sapori di Casa per lasciarsi ispirare dalla cucina tradizionale dai sapori sani e genuini. Nelle prossime settimane saranno in edicola le ultime uscite dedicate alle preparazioni casalinghe come le Tisane e i Rimedi Naturali, le Conserve in Vetro e quelle Sotto Spirito.
A presto…e buon inizio settimana!
elly says
Dai carina l’idea di questa collana. Io personalmente ho parecchi di questi quaderni fatti così, dopo voglio vedere se è la stessa collana, o simile. I consigli sono sempre ben accolti in questa casa. Grazie!! Un abbraccio e buona settimana
Cranberry says
🙂 sisi deliziosa.
Mi dispiace che alcuni libri non li ho visti..,ma si puà recuperare con quelli online 😀
batù says
bellissimo questo post! BELLISSIMO! 🙂 grazie
Cranberry says
ehehehe, grazie Batù 🙂
veronica says
mi piacciono tanto questi ricettari e sono felice per aver contribuito con il ricettario dolci davvero ci sono trucchi della nonna perfetti in ogni casa
Cranberry says
😀