Ho preparato questa ricetta usando un’impasto di brisée che avevo preparato per un’altra ricetta, per la precisione le Mini quiche con pomodori secchi e ricotta di bufala. In quello stesso giorno ( stavo preparando un buffet in terrazzo per i miei ospiti) ho pensato di usare i ritagli di pasta briseè che avevo e preparare questi sfiziosi mignon. Sono semplicissimi da fare , carinissimi da vedere e buonissimi! Ho preso spunto dal libro della mia amica foodblogger Marta Tovaglieri “Pasticceria Salata”, un minilibro pieno di ricette da preparare con poco tempo e davvero semplici, ottimo per chi è alle prime armi e vuole fare un gran figurone con ospiti, compagno/a e amici. Per i picnic all’aperto e le giornate al mare, vi consiglio anche il suo secondo libro “Panini Golosi” 🙂
Vi scrivo la ricetta, ricordandovi che l’impasto della briseè che ho usato è quella che troverete nell’altra mia ricetta di miniquiche.
Mignon con crema di mortadella e pistacchi | Print |
- 250 g di pasta briseè
- 100 g di mortadella
- 3 cucchiai di ricotta di bufala- La Tramontina
- granella di pistacchio
- olio, pepe
- Usando un coppapasta ricavate dei cerchi( della misura dei vostri pirottini o teglia da muffins) dalla pasta biseè stesa ( sui 3 mm di spessore).
- Posizionate ogni cerchio nello stampo , bucherellate la superficie e cuocete in forno ventilato fino a quando non saranno dorati ( un massimo di 10-12 minuti dipende dal vostro forno) a 200° circa.
- Preparate la mousse frullando la mortadella unita alla ricotta di bufala e qualche cucchiaio di olio evo per aiutarvi ad amalgamare bene gli ingredienti con il miexr.Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.
- Riprendete i mignon di brisée cotti e farciteli con la mousse usando una sac a poche con bocchetta larga ( a stella).
- Guarnite con granella di pistacchio.
La cottura di questi mignon io l’ho fatta senza mettere il peso nei pirottini, una cottura in bianco “atipica”; infatti si sono un po’ gonfiati alla base, ma poi con la crema inserita sopra non si vedeva più niente 😛 Ho usato dei pirottini molto piccoli e questi sono diventati dei piccoli fingerfood, ma se usate dei pirottini più grandi, vi posso consigliare di mettere della carta forno sui mignon di pasta briseé e posare qualche fagiolo per il peso e la cottura in bianco in forno.
La ricetta originale prevedeva la cottura della crema in forno, quindi una volta preparate le basi di briseè, veniva inserita la crema e poi cotto tutto in forno. Io invece ho preferito aggiungerla dopo come una mousse fresca. Voi potete provare entrambi i modi e farmi sapere quale preferite. Se la farcite con la mousse fredda vi consiglio di preparavi anticipatamente le basi di briseè, e la crema da mettere in una sac a poche. Appena arrivano gli ospiti ( o siete pronti per portarliintavola) farcite con la crema e la granella di pistacchio. La ricetta è veloce e pratica, l’importante sono le materie prime; ho usato pistacchi di bronte, ottima pasta briseé preparata da me in abbondanza e della fantastica ricotta di bufala La Tramontina.
Anzi…anzi..a proposito di ricotta di bufala, vi ricordo che sta per finire il mio contest in collaborzione con La Tramontina.
Inizio subito a dire che ho visto le ricette partecipanti, sono tante e siamo felicissimi di come state rispondendo al contest ; potete farci ancora più felici pubblicizzando il contest per questa ultima settimana e inviandoci altre ricette 🙂
Il premio sarà di sicuro graditissimo e io non vedo l’ora di scoprire con voi chi saranno i fortunati che riceveranno a casa questi prodotti eccellenti.
Tutti i dettagli li trovate nella pagina dedicata al contest” Ricette e Ricotta”, con le ricette dei partecipanti.
Grazie a tutti, a prestissimo con una nuova ricetta…dolce però..che dite?:)
Cooking Rosa says
Che fantastici che sono questi finger …
Mai come in questo periodo e grazie al tuo contest ho potuto verificare la versatilità che ha la ricotta in cucina!!
Questa tua, è comunque una ricetta da replicare, grazie!!
Eleonora says
stupende… a quest’ora fanno venire una fame!!! 😀
Raffy says
super golosi, tanto sfiziosi, molto saporiti…
manuela e silvia says
Ciao! carinissime queste tartellette mignon! semplici da fare e decisamente gustose a base di mortadella e ricotta di bufala!
Colorate e ideali come finger food 🙂
bacioni
sabrina says
Inserito banner e a brevissimo la ricetta! Molto volentieri Tramontino anche io! 😉
Cranberry says
^_^
spero di fare anche un pdf alla fine così posso mettere insieme tutte le ricette, speriamo va 🙂
Cranberry says
😛
Cranberry says
Grzie Raffy!! sei sempre la migliore 😀
Cranberry says
sisi, davvero veloci e deliziose
Cranberry says
Grande Sabry!!:D Grazie mille, aspetto la rua ricetta:)