Buongiorno amici di Cappuccino e Cornetto! Oggi vi propongo una ricetta veloce, semplice e “cioccolatosissima” 🙂 Questa ricetta non è nata dal nulla, ma dalla voglia di usare un nuovo attrezzo arrivato nella mia casa qualche settimana fa : la “cioccolatiera”. Questo particolare strumento dolciario permette di sciogliere il cioccolato fondente senza preoccuparsi del temperaggio e mentre lei scioglie… tu hai il tempo di preparare i dolcetti.
Volete sapre da dove arriva la cioccolatiera? Parto dal principio! 😛
Qualche tempo fa sono stata contattata dalla De Agostini che mi proponeva una simpatica iniziativa.
In occasione del lancio della nuova collezione “crea e decora- Dolci Delizie”, interamente dedicato alla pasticceria,De Agostini ha pensato di creare un “dolcioso” team di foodblogger che vi terrà compagnia per circa 8 settimane e che vi presenterà una carrellata di dolcetti e di delizie.
Ci potete riconoscere in giro grazie al simpatico banner che avremo sui nosti blog , il logo dello “Sweet Team” e ogni giorno oguna di noi posterà ul proprio blog una ricetta di piccola pasticceria, un’idea simpatica di decorazione, un modo semplice per usare gli attrezzi e gli accessori che troverete in ongi fascicolo.
Sul sito Dolci Delizie troverete il piano dell’opera e le informazioni circa gli abbonamenti e degli sconti speciali. Potete seguire le nostre ricette oltre che sul sito anche sulla pagina fb Crea e Decora Dolci Delizie. Ho intenzione di usare tutti gli stumentini di tutti i fascicoli e piano piano vi mostrerò come decorare una mini cake, o come presentare un biscotto in modo grazioso; voglio farvi vedere come preparare dei segnaposto per le feste dei vostri bambini…e dei cadeau per i vostri ospiti; insomma, ho taaaaaantissime idee per la testa!
Vogliamo cominciare con quella di oggi?
Ciocco-rise su stecco | Print |
- 150 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di riso soffiato ( tipo Rice Krispies)
- 100 gr di cioccolato extrafondente ( minimo 70% di cacao)
- per decorare:
- granella di pistacchio
- cocco grattuggiato
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungetelo delicatamente al riso soffiato.
- Mescolate i due ingredienti fino ad avere un composto sodo ( a questo punto punto potreste aggiungere delle nocciole o noci tritate all'impasto).
- Aiutandovi con un cucchiaio posizionate l'impasto di cioccolato e riso negli appositi stampi con stecco e fate raffreddare e solidificare in frigo per un paio di ore.
- Mettete a sciogliere nella cioccolatiera il cioccolato fondente ( ci vorranno 20 minuti circa).
- Riprendete i ciocco-stecco e posizionateli su carta da forno, riempite la bottiglietta per mettere il cioccolato sciolto e fate delle decorazioni sui cuori ( strisce oblique oppure abbondate cioccolato)
- Rivestite invece con del cioccolato fondente la formina a forma di cuore e posizionate sopra il ciocco-stecco appena fatto.
- In questo modo avrete un lato di cioccolato fondente e uno di cioccobianco e riso.
- Potete guarnire gli altri ciocco-stecco con granella di pistacchio ( a piacere anche granella di nocciola)
- Rimettete a solidifcare in frigorifero.
- Riprendete infine il cioccostecco con ai due cioccolati e coprite di cioccolato fondente i lati del cuore rivestendoli con del cocco grattuggiato.
- Tenete in frigo fino al momento di servire.
La ricetta è semplicissima, anzi non è una vera e propria ricetta, direi più che è un ‘idea! 🙂
Rendere più “appetibili” dei semplici bon bon di riso soffiato con colatura di cioccolato. Ho pensato quindi di usare mettere su stecco i cioccolatini e di decorarli in diversi modi. Io vi ho presentato modi diversi di decorarli usando pistacchio o cocco gratuggiato ma questo tipo di dolcetto si presta a tantissime varianti; potete inserire nel cioccolato bianco delle nocciole o delle mandorle spezzettate, potete anche usare granella di nocciole come decorazione.
Insomma…sono adatti a qualsiasi variante vi venga in mente! 🙂
Vi lascio qualche informazioni circa la possibilità di sciogliere il cioccolato senza la cioccolatiera, perchè non tutti hanno un’attrezzo per la fonduta o per sciogliere il cioccolato.
IL TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO
Di norma per fare i cioccolatini ( di qualsiasi tipo) la prima cosa che vi insegneranno è che il cioccolato va “temperato”. Temperare il cioccolato vuol dire usare il cioccolato ad una temperatura ideale proprio per ottenere un risultato lucido , brillante e uniforme nell’aspetto.
Dovreste avere dei termometri da cioccolateria che vi pemettono di misurare le temperature del cioccolato per un ottimo momento di utilizzo:
- cioccolato fondente 31°C
- cioccolato al latte 29°C
- cioccolato bianco 28°C
se oltrepassaste queste temperature avreste quel cioccolato denso e opaco che poi non si riesce più a lavorare ( e quante volte…ho dovuto buttare via tutto :P)
Per chi non ha quindi un termometro o una cioccolatiera io vi consiglio di usare il metodo di temepraggio che si dice ” per inseminazione” ( gli altri sono quello al microonde- che io non ho :P, e poi quello con il tavolo “freddo”, tipico il marmo ( e io non ho nemmeno un tavolo in marmo!) Quindi passiamo al temperaggio per “inseminazione”.
Vi basterà pesare il cioccolato che volete sciogliere ( meglio se sono porzioni di max 300 gr di cioccolato per volta) nella ciotolina a bagnomaria inserendo 200 gr ( i 2/3 del totale) di cioccolato spezzettato unifmormemente e aspettare che inizi a sciogliersi. Quando mescolando con un cucchiaio iniziate a vedere che non ci sono più parti solide, togliete dal fuoco e aggiungete il restante cioccolato ( i 100 gr rimasti) e mescolate con un cucchiaio.
A questo punto il cioccolato finale dovrebbe avere una temperatura sui 30-32°C
Ed ecco fatto! Questo è il metodo che ho sempre usato fino ad ora e l’unico con cui non ho problemi 😀
Adesso con la cioccolatiera sarà tutto più facile, ma per piccole quantità preferisco il metodo classico!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e che sia di aiuto per qualche nuovo spunto di “piccola cioccolateria”; adesso non mi resta che salutarvi e passare il testimone al prossimo blog Sweeties’ Home.
Non ditemi però che vi siete persi i primi due?!?!? Ve li ricordo io: Dolce Forno di Sandra e La cuoca dentro di Assunta che ha pubblicato proprio ieri dei fantastici tronchetti alle nocciole e passando a me l’arduo compito di mostrarvi la dolcezza di oggi…ci sarò riuscita? Spero di si!
E dopo un inizio cioccolatoso io vi saluto…ma non per molto, più tardi vi do qualche altra bella news!!!!!
Buona giornata a tutti!^_^
Fabio says
Sono una vera delizia questi dolcini. Il 2trucco” alternativo per il temperaggio è sempre una valida alternativa che consente di lasciare immacolata la cucina.
Fabio
Cranberry says
Visto??? veloci, pratici e super semplici! 😀
Cranberry says
letto solo ora….arrivo subito! Grazie! grazie
Cranberry says
Ciao Sara, ben approdata sul mio blog.
Credo che forse sei la stessa Sara che chiedeva informazioni sulla pagina fb di Crea e Decora? nel caso non fossi tu, scusami e ti rispondo subito 😀
Questi tipi di stampi sono quelli adatti da “lecca-lecca”. Di solito li trovi nei negozi specializzati di pasticceria , oppure online; sono fatti di una plastica rigida che ti permette di colare facilmente il cioccolato.
Credo che continuando la raccolta cre e decora ci siano anche degli stampi simili nei fascivoli, da quanto ho letto la 9 uscita 😀
Spero di essere stata chiara, se hai problemi riscrivimi pure^_^
simmy says
che meraviglia di cuoricini bravissima cran bacio simmy
Cranberry says
^_^ grazie
apecheronza says
ciao! veramente grazie del tuo entusiasmo. e brave tutte voi blogger del team, siete bravissime…riferisci per me alle altre per favore.
se volessi fare dei cake pops con questa tua ricetta, pensi che risco a farme delle palline? farò la festa per la mia piccola domenica, compie due anni, ed è appassionata di palloncini, così volevo fare un dolcetto che li rcordi, per questo ho pensato ai cake pops…però le ricette che ho trovato sono troppo pesante lunghe da fare così pensavo al riso soffiato come alternativa più “leggera”…
grazie per i consigli che mi potrai dare.
un saluto
raffaella (apecheronza)
Cranberry says
Ciao Raffaella, piacere di averti qui 😀
Per quanto rigurda i cake pops tondi, puoi farli sicuramente ma saranno piuttosto grandicelli, perchè lavorare l’impasto a mano , cercando di fare polpette con le mani…sarà complicato.
Quindi non credo che sarà semplice farli piccoline…ti consiglio di prendere i guanti di gomma e bagnarti le mani spesso.
Se avessi le formine per fare della palline sarebbe molto semplice.
Hai presente le palle di natale che si comperano alla merceria? quelle trasparenti?? Ecco , io penserei di prendere quelle riempirle, 😀
Se hai una forma di semisfera di sicuro è facilissimo fare le palline.
Potresti usare anche gli stampi in silicone delle semisfere, di sicuro sarà molto semplice.
Un pochino di problemi potresti averli a coprirle tutte con la cioccolata…quindi ti consiglierei di fare delle decoazioni casomai a strisce e buttarci sopra cocco grattugiato o zuccherini colorati.
Dai Fammi sapere come va 😀
COn un po’ di accortezze di sicuro si può fare.
^_^
Se avessi altri problemi, scrivi pure