Eccomi con la sfida mensile dedicata all’MTchallenge. Questo mese si “plinna”! Non sapete cosa vuol dire “plinnare”? Beh, fino ad un mese fa nemmeno io! Quando sono andata sul sito di Elisa ( la vincitrice della sfida precedente) per vedere la ricetta del mese ho letto il titolo:”Le raviole del plin”, ed il mio primo pensiero è stato :”raviole”???? ma avrà sbagliato a digitare, dove diamine si chiamano raviole e non ravioli?? E poi del “plin” ma che ingrediente sarà mai!:O
Ok…avete capito che non “‘c’avevo capito niente”; le raviole del plin sono un tipo di pasta fatta in casa ripiena di grasso o di magro( carne o verdure) che hanno questa caratteristica del “plin”, una sorta di piccolo pizzicotto che gli dona una forma particolare! Mi sono vista il video per preparare fare questi “plinnamenti”, ma a me non sono venuti belli e precisi come le raviole fatte da Elisa, ma ho la scusa…la mia rotella è tutta strana! Aveva una parte di lato che mi impediva di fare dei tagli molto vicini alla pasta!
Uffa…non ho fatto delle bellissime raviole, ma non importa l’importante era che erano buone! Essendo la prima volta che le facevo sono andata sul classico; impasto della base ripreso tale e quale dalla ricetta di Elisa ( adattando la dose a 2 persone) e ho fatto un ripieno semplicissimo con carne macinata di vitello e pollo. Li ho conditi con un semplice brodo di pollo.
Raviole del plin di grasso in brodo di pollo | Print |
- Per il brodo:
- carota, cipolla, sedano
- 2 ali di pollo, collo e 1 coscia
- acqua q.b.
- per la pasta:
- 100g di farina tipo 0
- 1 uovo ( piccolo)
- 1 tuorlo
- per il ripieno:
- 100 gr di carne macinata di vitello
- 1 carota
- 1 uovo (piccolo)
- parmigiano grattuggiato ( circa 3 cucchiai abbondanti)
- sale, pepe, burro
- vino bianco per sfumare
- Per prima cosa preparatevi il brodo di pollo mettendo circa 2 litri di acqua in pentola con la carota, cipolla e sedano ( puliti e tagliati a pezzi piuttosto grandi).
- Unite le ali di pollo ( private di peli , lavate ed asciugate), la coscia (o le altre parti che avete del pollo) e mettete su fuoco basso.
- Salate il brodo solo alla fine della preparazione secondo il vostro gusto personale.
- Controllate il brodo ogni tanto eliminando le impurità del pollo che potrebbero arrivare in superficie.
- Per il ripieno:
- in una pentola a bordi alti fate soffriggere con una noce di burro la carota pulita e taglata a piccoli dadini, aggiungete la carne macinata e passato un minuto sfumate leggermente con un poco di vino bianco.
- Salate e pepate e continuate la cottura per una decina di minuti fin quando la carne non risulterà cotta e morbida.
- Pronta la carne di vitello potete aggiungere a questa quella che si riesce a ricavare dalle ali di pollo, coscia o dal pezzo di pollo che avrete inserito nel brodo.
- Con un mix ad immersione frullate leggermente le carni e rendetele come una morbida crema, aggiungete un piccolo uovo, il parmigiano e mischiate gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe.
- Fate raffreddare l'impasto prima di metterlo nel ripieno.
- Preparate le raviole del plin ( io ho usato il kenwood)
- Ho messo tutto nella ciotola con la frusta e impastato vecolemente gli ingredienti.
- Appena il composto è diventato abbastanza sodo , l'ho passato sul piano infarinato e impastato a mano fino a formare una palla soda e liscia che ho fatto riposare per mezz'ora ( con una ciotola sopra)
- Passato il tempo ho tirato la pasta con la sfogliatrice passando dal primo spessore all'ultimo( spessore7, il più sottile).
- ottenute delle sfoglie adesso si possono preparare le raviole.
- Sulle sfoglie stendere dei cucchiaini di impasto non molto distanti tra di loro, chiudere la sfoglia su ste stessa e stringere facendo pressione con le dita vicino all'impasto.
- Usare un taglia pasta e tirare una linea continua, togliendo l'eccesso. Infine "plinnare" stringendo con le punte delle dita tra i due ravioli.
- Tagliare ogni raviolo e metterli su un vassoio spolverando di farina.
- Una volta che dal brodo avete tolto le verdure e i resti del pollo, passatelo in un setaccio a maglie sottili per eliminare le impurità e portate a ebollizione.
- Cuocete le raviole nel brodo e servite ben caldo
La ricetta originale prevedeva l’impasto per 4 persone con 200g di farina, 1 uovo intero e 2 tuorli; non potendo dividere l’uovo intero ho deciso di mettere un uovo piccolo intero e 1 solo tuorlo, nel mio caso la quantità di farina era perfetta. Se voi dovestre trovare qualche difficoltà nell’impasto ( troppo molle ad esempio)potete aggiungere un poco di farina.
Lo stesso per quanto riguarda il ripieno. Aggiungendo l’uovo , a seconda della dimensione, l’impasto potrebbe risultare troppo asciutto o troppo liquido, si può ovviare a questo problema con un poco di pan grattato nell’impasto. Io ho fatto un ripieno davvero semplice, ma adoro la pasta ripiena in brodo e di solito la preferisco con di grasso ( con carne nel ripieno). Queste raviole sono eprò così simpatiche le le rifaròò di nuovo , casomai con un ripieno di verdura e un sughetto semplice come condimento.
Ma voi…prima che ve le facessi conoscere…sapevate cosa erano le raviole del plin???? 😀
Per fortuna che esiste l’MTc che mi permette di imparare tante cose! Chissà che ricetta ci sarà per il mese prossimo! Nell’attesa di saperlo io vi auguro un felice fine settimana, perchè domani sarò al Taste all’Auditorium Parco delle Musica con Electrolux alla Chef’s Table, insieme a me altri blogger che conoscerò domani!
Non vedo l’ora…poi vi racconterò in diretta fb , twitter e instagram cosa ci prepararanno gli chef Elextrolux! A presto!
PS: mi scuso per le foto del piatto finito ma le ho fatte la sera tardi verso le 10…quando abbiamo cenato con questo piatto 😛
Con queta ricetta partecipo a:
luisa says
adoro adoro adoro.. che foto poi, quella posata è stupenda!!
buone le raviole.. buono il brodo.. qui stasera fa freschino, ci starebbero da Dio!
baci
SIlvia says
Ora li voglioooo!! Come facciooooo!!??
Cranberry says
grazie luisa!:) queste raviole sono deliziose, le dovrò rifare presto:)
FrancyBurroeZucchero says
Le foto sono stupende invece, come sempre. Adoro la pasta ripiena in brodo (sono di Bologna e sono cresciuta a tortellini) e le tue raviole in brodo le promuovo a pieni voti! Bravissima!
Cranberry says
😛
dai dai…quando hai un pochino di tempo si possono rifare!:)
Cranberry says
Ma grazie! Io adoro la pasta ripiena, ma devo dire la verità la preferisco in brodo…i tortellini infatti mi piacciono proprio in un bel brodo di pollo 🙂
Elisa says
Ma guarda che ti son venuti benissimo, altroché! 🙂 E poi un ripieno così semplice ma la tempo stesso gustoso, e il brodo per condire scaldano il cuore!
Grazie!
Cranberry says
^_^ Grazieeeee! detto da te…sono rincuorata 😀
Enrica says
Adoro il brodo di pollo mi porta subito alla mente la casa di mamma e poi abbinato alle tue raviole e semplicemente perfetto!
Baci
Enrica
alessandra says
io sono morta. Il plin come ingrediente è sublime 🙂
ma anche questa ricetta lo è: molto ben eseguita e perfettamente centrata sull’argomento della sfida, con un bel brodo all’antica e una cura nella preparazione che è sempre il tuo segno distintivo ma che in questa occasione ti fa particolarmente onore. Bravissima!
Cranberry says
puahahahahahhaahha, e va beh…mi sono vista anche il premio…e poi sono morta io!:O
Cranberry says
^_^ sisissi
milena says
ti sono venute proprio bene Fedora!!!
e poi in brodo..che bontà! da ora in poi, se si decidesse a venire un po’ di freddino, mangerei tortellini (e raviole ora che le abbiamo imparate a fare!!) in brodo tutti i giorni!
baciotti
Cranberry says
Ma Grazieeeeee 😀
ehehe questo inverno plinno tutte le domeniche 😛