Ed ecco la mia ricetta per l’MTC di questo mese. A gennaio si fa lo spezzatino! Grazie alla vittoria del mese scorso del blog La cucina spontanea ( di Marta e MariaChiara) questo mese i partecipanti all’MTC si combattono a colpi di coltello e tagli di carne: spezzatino per tutti! Tra le tante ricette che potevano uscire nella sfida dell’MTC quella dello spezzatino non mi dispiace, io per fortuna lo cucino spesso, a differenza degli altri tipi di carne! La mia proposta è di uno spezzatino di vitello condito semplicemente con carote e olive ed accompagnato con un veloce e gustoso soda bread, si perchè nel regolamento c’era la presenza di un pane di accompagnamento!
Tra i tanti dolci del blog, ogni tanto qualcosa di salato non guasta, ed ecco a voi la mia versione di spezzatino.
Spezzatino con carote e olive | Print |
- Per lo spezzatino:
- 350 g di spezzatino di vitello
- 2- 3 carote
- 1 cipolla grossa
- una noce di burro
- brodo vegetale ( circa 2 dl)
- 1 bicchiere di vino per sfumare
- 80- 100 gr di olive nere ( io avevo quelle tenute sott'olio fatte in casa)
- farina per infarinare
- spezie: chiodi di garofano, maggiorana, pepe, paprica affumicata
- aglio
- sale
- per il soda bread ( vedere dopo)
- In un tegame a bordi alti ( adatto alla cottura a fuoco lento) scaldate l'olio di oliva e una piccola noce di burro con l'aglio, aggiungete la cipolla e fate imbiondire qualche minuto.
- Infarinate i pezzetti di carne leggermente e versateli nel tegame, salate, pepate. Fate chiudere le carni girando i pezzi e sfumate con vino bianco.
- A questo punto aggiungete le carote il concentrato di pomodoro e il brodo.
- Aggiungete infine il mix di spezie e cuocete con coperchio a fuoco lento per circa 1 ora e mezza ( anche 2 ore a seconda della grandezza dei tagli della carne).
- Poco prima di fine cottura potete aggiungere le olive allo spezzatino.
Questo spezzatino va fatto cuocere a fuoco lentissimo e con la pentola adatta. Io per fortuna proprio per questo tipo di preparazioni ho una pentola in ghisa che mi permette di avere una carne morbidissima che si scioglie in bocca! Lo spezzatino , gulash e similari sono le carni che più mi piacciono e li preparo spesso e tutti senza ricetta così come vengono.
Ho cercato di scrivervi infatti la ricetta così come l’ho fatta… un po’ come faccio sempre…a piacere con le spezie che mi ispirano in quel momento! Posso dire che è piaciuto e ce lo siamo mangiato facendo scarpette anche nella pentola..quindi il risultato è garantito! Il mio problema quando devo preparare la carne , oltre alla cottura è anche la scelta del pezzo di carne..quindi faccio così…chiedo al mio macellaio e mi affido a lui ! 😛
Fate lo stesso se non siete competenti in materia perchè per ogni tipo di cottura c’è la carne adatta e prendere un pezzo di carne per arrosto e farci uno spezzatino non è di sicuro conveniente! 🙂 Insieme allo spezzatino andava aggiunto un pane o companatico in generale..ed io non mi son lasciata sfuggire l’occasione per preparare un piccolo sodabread! E’ un pane che faccio spesso e sempre con varianti…questa volta ho voluto prepararlo nella maniera più semplice possibile cambiando un po’ la forma; l’ho fatto nello stampo da plumcake.
La dose, sia del pane che dello spezzatino è da considerarsi per due persone ( diciamo un piatto unico abbondante per due persone :P)
- 250 gr di farina di tipo 1
- + la farina per il piano di lavoro e da spolverare
- 5 g di sale
- 5 g circa di bicarbonado di soda ( 1 cucchiaino circa) ( è il normale bicarbonato di sodio!)*
- 260 ml di latte intero ( meglio se avete del latticello)
- In una larga bacinella mettete la farina e il bicarbonato, aggiungete il sale e date una mescolata.
- Versate nella ciotola il latte a filo e cominciate a mischiare gli ingredienti con una spatola senza lavorarli troppo.
- Rovesciate l’impasto su un piano infarinato e lavoratelo dando una forma di filoncino.
- Schiacciatelo leggermente e spolveratelo di abbondante farina
- Posizionate delicatamente il filoncino in uno stampo da plum cake ( io l’ho rivestito con carta da forno inumidita e strizzata), fate una incisione profonda con un coltello seghettato.
- Attendete 10 minuti circa e infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti ( a seconda della pezzatura del vostro pane).
- Fate cuocere fin quando dandogli un colpetto sul fondo dovrebbe suonare vuoto.
- Togliete dal forno e fate raffreddare.
Una volta pronto il pane…non riuscirete a fare a meno di spezzarlo e fare la scarpetta nel sughetto dello spezzatino! Poi non dite che non vi avevo avvisato!! Se volete dare un gusto diverso al pane potete farel’altro soda bread che ho nel blog, fatto con farina di segale e integrale.
Con questa ultima foto vi saluto e vi aspetto sul blog per i prossimi post…di dolci! Si perchè dopo questo piatto salato posso permettermi almeno 3 mesi di dolci! Anzi no…tutto dipenderà dalla prossima sfida dell’MTC..e se fosse ancora salato?!!? Nooooooo! 😀 Questa volta però mi è andata proprio bene, ringrazio quindi Marta e MariaChiara per averci fatto preparare un gustoso piatto!
buon appetito a tutti!^_^
lara says
Ti stavo aspettando, bbbbbuono con le olive, i bimbi lo adorerebbero… e che favoloso Soda Bread 😉
veronica says
cran questo lo mangio spessissimo e uso questi ingredinti anche per la coscia di tacchino e coniglio accompato A POLENTA UHMMM BUONOOOO IO NON CE LA FACCIO MANGERO QUALCOSA DI DECENTE DOMENICA SE DIO VUOLE 0.0
provare per gustare says
sto letteralmente sbavando …un piatto ricco di sapore e poi quelle fette di pane mmmmmmm complimenti
lia
Mary Vischetti says
Molto invitante il tuo spezzatino…ho proprio voglia di provare a farlo!! Complimenti per il bellissimo blog!! A presto, Mary
Cranberry says
^_^
Grazie!!!
Cranberry says
🙂
lo spezzatino fa sempre venir fame
Cranberry says
lo devo fre con il pollo allora…a me piace tantissimo!
Cranberry says
😛 spero ti sia piaciuta la mia versione di spezzatino! 😉
Chiara says
Si nota che questa preparazione, nonostante sia salata, è perfettamente nelle tue corde e che la padroneggi alla grande. Lo spezzatino è una di quelle ricette che spesso non sono scritte, ma che cambiano di volta in volta in base alle voglie del momento. Si varia il tipo di verdure, le spezie, la carne proprio come hai fatto tu.
Ricetta classica ma arricchita dalla fantasia. Mi piace molto il soda bread, è una vita che lo voglio provare, chissà che questa non sia la volta buona.un abbraccio. Chiara
Franci says
Ecco cosa farò oggi.Grazie!
alessandra says
ogni volta che vedo un tuo piatto salato, mi chiedo quand’è che ti deciderai a travasare anche su questo fronte la stessa passione che hai per i dolci. Ne avresti le stesse soddisfazioni, perchè la fantasia, il gusto, l’abilità sono sempre quelle e i risultati sono sotto i nostri occhi. Quel soda bread è da urlo!
Cranberry says
yeahhhhh, troppo gentile 😀
Mi dispiace che non ci sono le decorzioni con la sac a poche! ahaha
Cranberry says
😀
Cranberry says
Grazie mille Chiara!
E grazie proprioa voi che mi avete permesso diisnerirlo nel blog, senza l’MTC molte delle mie preparazioni salate non sarebbero mai nel blog :p