Eccoci al post dell’UOVO di Pasqua DECORATO!
Ve l’ho mostrato mentre lo stavo preparando, qualche scatto rubato di qua e di là…e poi avevo messo una bella foto di me con un vestitino che reggevo l’uovo ( la foto che chiude l’articolo :D)
Sisi, sono proprio io con un bel vestitino a pois ; l’ ho comprato l’anno scorso a fine stagione ( super scontato!!!) e non vedo l’ora di indossarlo. Ok, chiusa la parentesi “fashion”, adesso parliamo dell’ UOVO.
Dopo una giornata passata a sistemare le N-mila foto… sono finalmente pronta a scrivere il post! Due giorni per il post..e altrettenti per fare l’uovo.
Di per se, fare l’uovo e scrivere gli ingredienti per realizzarlo è semplice e pure veloce,i problemi sorgono in corso d’opera, quando qualcosa non va nel modo giusto; come mio solito vi scriverò tutto, dalla preparazione a quello che non va e che biscogna correggere, o come dico sempre io….” rattoppare”, perchè se qualcosa non è perfetta la possiamo sempre sistemare 😛 Vi scrivo gli ingredienti per preparare l’uovo e poi a step vi racconto di come l’ho preparato.
L'uovo decorato | Print |
- Per l'uovo:
- Cioccolato fondente dal 55% al 75% di cacao ( io ho usato un 55% di cacao)
- Per le decorazioni a mano libera
- glassa reale per dolci
- per i fiori e foglie
- pasta di zucchero
- coloranti alimentari in polere
- Per i merletti:
- tappetini in silicone Magic Decor
- Mix Magic Decor
- Inoltre vi occorreranno:
- Stampo per l'uovo di cioccolato
- pennelli
- stampi ad estrusione per le foglie
- stampi ad impressione per i fiori
- Tappetini in silicone per i merletti
- termometro per dolci
Adesso step by step vi dico come preparate tutto e soprattutto organizzarvi con le tempistiche.
DECORAZIONI: FIORI E FOGLIE
Per prima cosa dovrete preparare le decorazioni, in modo che siano pronte per quando devono essere attaccate all’uovo. Potete iniziare qualche giorno prima a fare i fiori e le foglie, anche molto prima perchè cmq sono fatte in pasta di zucchero e una volta seccate si mantengono per più giorni.
Per fare i fiori io ho usato pasta di zucchero bianca che ho colorato con coloranti alimentari blu, rosso e giallo per avere una tonalità sul turchese. Per ottenere questo colore dovrete unire azzurro in maggiore quantità, un poco di giallo e un poco di rosso ( dalla prima foto si dovrebbe vedere).
Ottenuta la tonalità di colore desiderato potete rivestire quello che sarà la base dell’uovo. Io ho preso una base tonda in polistirolo. Per legare la pasta di zucchero sul polistirolo questo va leggermente inumidito. Io uso un piccolo spruzzino e bagno leggermente il polistirolo. Stendete la pasta di zucchero e foderate la vostra base. Con la stessa pasta di zucchero fate anche i fiori. Se usate gli stampi a impressione ( come quello che ho usato io) vi consiglio di spolverare leggermente lo stampo con dello zucchero a velo. Usate lo stampo per tagliare le forme dei fiori e poi posizionte la forma tagliata sullo stampo da impressione, premete leggermente e piegate leggermente le parti esterne del fiore in modo da renderlo più naturale possibile.
Fate seccare tutti i fiori e poi con un pennellino e polvere dorata dipingete leggermente la parte centrale.Usando invece della pasta di zucchero color giallo/oro e con gli stampi ad impressione ricavate le foglie di dimensioni diverse.
DECORAZIONI: MERLETTI
Per realizzare i merletti, avrete bisogno di tappetini Magic Decor adatti a questo tipo di lavorazione e poi la particolare pasta.
La troverete sottoforma di polvere alla quale si aggiunge una quantità di acqua in base al peso( per 100 g di prodotto, 80 g di acqua). Con una frusta ( o in planetaria) si mischia l’impasto fino ad ottenere una crema che va distribuita sul tappetino. Prima dal basso verso l’alto e poi altre passate per la lunghezza del disegno.
Ho fatto più passate di prodotto e poi sempre con il raschietto ho tolto la parte in eccesso. Il prodotto va fatto asciugare per bene. Io l’ho messo in forno 12 minuti a 80°. Poi ho lasciato a temperatura ambiente per altre 4-5 ore.
Capovolgere il tappetino e sfilare ( aiutandosi con un raschietto) il merletto. Sarà morbidissimo ed elastico, questa operazione va fatta molto molto delicatamente.
Poi potete far seccare il merletto che diventerà abbastanza rigido.
ARRIVIAMO ora a preparare l’UOVO
Negli ingredienti non ho specificato la quantità di cioccolato perchè dipende dalla grandezza dello stampo.
Gli stampi in policabonato per creare le uova ci sonodi diverse dimensioni e su ognuno è riportata la quantità in grammi di cioccolato da usare.
Facendo però le uova in casa non saremo così accorti da usare precisamente la quantità che richiede lo stampo, perchè tra quello caduto, quello perso, quello attaccato diciamo che ce ne occorrerà una quantità maggiore rispetto a quello che può contenere lo stampo. Vi consiglio allora di calcolare un 20% in più di cioccolato rispetto alla quantità indicata sul vostro stampo.
Nel mio caso, avevo uno stampo da 500g e io ho usato circa 750 g di cioccolato( per guscio!!! :D)
Il cioccolato va spezzettato finemente e messo a sciogliere a bagnomaria. Non inserite tutto il cioccolato ma circa 1/3 della quantità totale. Una volta che sarà sciolto, toglietelo dal bagnomaria e aggiungete il restante cioccolato spezzettato e mescolate per bene. Rimettete leggermente a fondere fino ad arrivare alla temperatura massina di 31°, a questo punto il cioccolato è pronto per essere inserito nello stampo. Versate il cioccolato nello stampo ruotandolo facendo colare il cioccolato su tutti i lati. Il cioccolato vedrete che piano piano raffreddando arriverà a colare sempre più lentamente.Una volta che avrete coperto tutto lo stampo con il cioccolato rigiratelo su una superficie ricoperta di carta da forno e fatelo asciugare.
Io l’ho tenuto 10 minuti a temperatura ambiente e poi ho messo in frigo.
Dopo 15 minuti circa, riprendete lo stampo e capovolgetelo su un piano, vi accorgerete che si staccherà da solo senza fare forza.
Procedete nel creare il secondo guscio di uovo.
Una volta che tutti e due i gusci sono pronti, dovrete unirli.
Io ho usato del cioccolato fondente rimasto ( tenuto al caldo) e con una sac a poche ho contornato un guscio di cioccolato fuso e poi ho adagiato l’altro guscio sopra.
Questa operazione mi è costata un po’ della stabilità dell’uovo e ha anche causato le “ditate” sul guscio che appena uscito era lucidisssimo! Cmq una volta che sarete riusciti a unire i due gusci non vi rimarrà che decorali a proprio gusto.
Io ho usato i merletti pronti, i fiori e decorazioni in pasta di zucchero e poi con una glassa ho fatto le prime decorazioni a mano libera. Il merletto è il primo che va posizionato. Per “attaccarlo” ho usato della glassa e l’ho messo in maniera obliqua rispetto al’uovo in modo da coprire un pezzetto di uovo che avevo rovinato 😛 Il disegno è del tutto a propria discrezione ma posso consigliarvi qualche cosa per “eliminare” i problemini di attaccatura.
Cercate di decorare con la sac a poche e una bocchetta stella tutto il contorno di unione dell’uovo ( così non si vedrà l’attacco).
Con una punta invece sottilissima fate dei ghirigori davanti l’uovo partendo dalla parte bassa e salendo verso la superficie come per creare dei finti steli sui quali posizionerete i vostri fiori e foglie.
Infine rivestite con il merletto anche la base di appoggio dell’uovo.
Dovreste aver finito! E ho finito anche io! Sono più stremata dalla stesura di questo post che dalla preparazione dell’uovo!
L’ho rifatto pochi giorni dopo e con qualche accortezza in più l’uovo è venuto molto molto meglio, liscio e lucidissimo ( vedrete anche quello!) Il problema delle “impronte” sul guscio mentre lo lavoro però non son riuscita a risolverlo. Ho letto che si possono usare i gunti, ma dipende dal calore delle mani perchè usando i guanti monouso di lattice si creano ancor più problemi se si hanno le mani calde.
Forse i guanti quelli di cotone..non so! Cmq…se vi accorgete che c’è qualche problemino estetico… non preoccupatevi, metteteci un fiorellino sopra e nascondete tutto! 😀 Dopo la lettura di quesot post, se qualcuno è riuscito ad arrivare alla fine sarà SFINITO, ma si è letto tutto quello che mi è successo e che ho fatto per creare questo uovo.
Io vi saluto per oggi e vi do appuntamento a tra qualche giorno, ho il pane , una brioche, la cheesecake altre cose che vi devo ancora mostrare!!
BUON MARTEDI!
Tutti gli strumenti utilizzati li potete trovare da Peroni ( Via Cola di Rienzo -RM) oppure online Peronisnc
Elisabetta says
Bellissimo quest’uovo! E soprattutto grazie a te ho capito a cosa servono quei tappetini me li hanno portati dall’Irlanda tre anni fa e non li avevo mai utilizzati ora devo solo trovare il mix magic decor.
Un abbraccio
Cranberry says
ehhe, Elisabetta, visto? ho fatto bene allora a postarlo!:D