Una di quelle ricette che preparo più volte al mese! Mi piace tantissimo l’impasto base e io la faccio e rifaccio in continuazione, soprattutto quando non ho troppa voglia di lavorare ma ho tanta voglia di qualcosa di “dolcioso”.
La sbriciolata, infatti è perfetta per chi non ha tempo ( o voglia, come me!) di stendere la pasta frolla una volta preparata. Si prepara direttamente in planetaria ( o mixer) e poi si stende e si pressa un poco, si farcisce con qualsiasi cosa ( io passo dalla marmellata, alla nocciolata, alla ricotta, crema…tutto insomma) e si aggiunge altro impasto sopra la farcitura; in 20 minuti è tutto fatto!
La cottura non è nemmen molto lunga, meno di una crostata classica e il sapore è ottimo! Insomma…io la consiglio vivamente! La ricetta base l’ho presa dla blog della mia amica Patrizia “I dolci della mente” e quando mi serve torno sempre da lei a vedere come si fa!
Sbriciolata ricotta e visciole | Print |
- 400 g di farina 00 setacciata
- 100 g di burro a tocchetti
- 150 g di zucchero
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( altrimenti semi di bacca di vaniglia)
- ½ bustina di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 500 g di ricotta di pecora romana DOP ( ben sgocciolata)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- visciole*
- zucchero a velo per spolverare
- Nel cestello della planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne tuorli e l'uovo intero, azionate con la frusta a foglia per qualche minuto e infine aggiungete le uova e tuorli continuando ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto sbriciolato.
- Con metà delle briciole ottenute ricoprire uno stampo antiaderente per crostate. Preparate la crema di rocotta mescolando la ricotta, lo zucchero a velo e l'uovo con una spatola, quindi distribuire sopra la crema di ricotta sulla base sbriciolata.
- Aggiugete delle visciole ( le mie erano quelle conservate in vaso) private dell'osso e affogatele leggermente nella crema.
- Ricoprire con le briciole restanti e alla fine pressare leggermente il composto con le mani. Mettere nel forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata. Sfornare fate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.
- Servite sia calda che fredda.
la ricetta è davvero semplice e veloce.
Come vi dicevo è adattissima ai pigri e a chi ha poco tempo per aspettare di frollare l’impasto in frigo o stendere la frolla classica per le creostate ( è adatta anche a chi non è bravissimo in cucina :P).
Io la preparo spessissimo e la farcitura cambia a seconda del periodo.
Classica con le marmellate, golosissima con la nocciolata, ma anche con creme di cioccolato , oppure ricotta e gocce di cioccolato. Non c’è limite alla fantasia. Vi consiglio però di provare almeno l’impasto perchè è davvero ottimo! Lo consiglio vivamente. In questi giorni ( se un po’ mi seguite sui social) sono quasi sempre in giro…tra dentista , eventi e cose da sbrigare, quindi il bloggino un po’ ne risente e soprattutto le tantissime ricette che devo farvi vedere! Prometto che mi rimetterò al passo prestissimo e prima possibile faremo anche un bel cambio di “vestitino” al blog!
Visto l’orario vi dico buona merenda e una fettina della mia sbriciolata ci starebbe benissimo, in terrazzo con un’amica facendo due chiacchiere!
A prestisssimo con nuove ricette
Monica says
Bellissima e buonissima questa sbriciolata!
Ferdinando Iengo says
Che meraviglia, ha un aspetto delizioso,questo fine settimana avevo voglia di una crostata ma mi sa che alla fine faro questa, grazie per la ricetta e se ti va passa a vedere il mio blog
Marghe says
La sbriciolata per me è un must… sono venuta su a pastafrolla :)))
Delizioso anche questo ripieno!
Un bacione Cran
Cranberry says
😀 sei venuta su apastafrolla! Io la faccio sempre perchè mi scoccio a stendere la pasta frolla, la sbriciolata viene in mio soccorso!:D
Cranberry says
Grazie a te del commento! Verrò di certo a fare un saluto e un giretto nel tuo blog, intanto buon lavoro e in bocca al lupo 😀
Cranberry says
Grazie mille! ^_^
Martina says
Cram. le visciole non saprei dove comprarle ma sta sbriciolata mi ispira un casino….Magari sostituisco con qualcos’altro!
Lilli nel paese delle stoviglie says
caspita è una settimana che cerco le visciole ma niente, ho pronta una crostata da fare molto simile, la sbriciolata è buonissima e rapidissima pure io la faccio spesso per evitare di stendere la pasta! buon we!
Cranberry says
io non mi rendo conto di quanto sia difficile trovarle perchè io le uso sempre! noi le abbiamo a casa dei nonni e quando mamma le raccoglie le prepara e le mette nei vasetti 😛
Cranberry says
ehehehe, Naggia, non ci penso che le visciole non si trovano dappertutto! Da noi si fanno in un alberello a casa dei nonni! Però nella sbriciolata con ricotta io direi che ci possiamo mettere qualsiasi cosa! 😀 ehehe
Simona says
Ciao, mai fatta la sbriciolata e quindi è l’ora di provarla, la tua è bellissima e molto invitante. Ma se non si ha la planetaria come si otiene l’impasto?
Cranberry says
Anche a mano.
L’importante è lavorarlo non troppo altrimenti diventa una specie di pasta frolla.
Ti conviene mettere la farina in una ciotola e poi il resto degli ingredienti, lavorare il tutto a mano e creare una sorta di sbriciolata con le mani.