Iniziamo la settimana con qualcosa di super goloso, calorico e irresistibile! Metteteci che poi c’è tantissimo cioccolato e avrete creato il mio dolce perfetto: brownies al cioccolato fondente con aggiunta di granella di pistacchio e nocciola. Li ho preparati venerdi o sabato scorso, volevo subito mettervi la ricetta, ma tra un impegno ed un altro non ce l’ho fatta! Oggi però recupero e senza farvi perdere tempo vado subito al dunque.
Il dolcetto che vedete è un brownies, una goduria morbidissima all’interno e inondata di un aroma al cioccolato. La granella esterna da’ un tocco di croccantezza al dolce ma può essere sostituita con noci, nocciole, mandorle o altro se non dovesse piacere il pistacchio.
La ricetta base l’ho presa dal libro di Alessio Bau “California Bakery” che già mi ha dato tantissime soddisfazione; dallo stesso libro ho preso la Cheesecake ai frutti di bosco e l’Angelcake, la chocolate bread cake, no...questa è un’altra meravigliosa ricetta!
Brownies al cioccolato con granella di nocciola e pistacchio | Print |
- 4 uova
- 200 g si zucchero semolato
- 150 g di burro
- 250 g di cioccolato fondente
- 120 g di farina
- aroma alla vaniglia
- 1 pizzico di sale
- per decorare:
- granella di nocciole
- granella di pistacchio
- Setacciate la farina e aggiungete il sale.
- Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro; non appena il composto si sarà leggermente inteipidito aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche.
- Unite l'aroma alla vaniglia e uno per volta le uova.
- Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e per ultimo unite la farina con il sale.
- Versate il composto in uno stampo quadrato* e livellate con un cucchiaio.
- Coprite la superficie con un mix di granella di nocciole e pistacchi e cuocete in forno già caldo a 170 ° per 30 minuti ( circa).
- L'esterno dovrebbe avere una lieve crosticina e l'interno deve rimanere morbido ( fate una prova stecchino prima di estrarli)
- Tolti dal forno fateli raffreddare dentro la teglia per qualche minuto, poi tagliate in 9 quadrotti e finite di far raffreddare su una griglia.
La ricetta è prorio semplice ma vi aggiungo qualche nota e consiglio per una buona riuscita del brownies.
Per prima cosa lo stampo(*). Poichè il brownies dovrà essere tagliato a quadrotti, vi conviene usare teglie rettangolari o quadrate. In questo caso l’altezza del brownies sarà data dalla larghezza dello stampo. Io ho usato una teglia di silicone quadrata Pavoni di cmq 21X21 . Il brownies che ho ottenuto era alto qualche cm e (come viene indicato poi nella ricetta) son riuscita a creare perfettamente 9 quadrotti. Il mio stampo era in silicone quindi non ho dovuto imburrarlo nè infarinarlo, se voi non ne avete vi conviene coprire con carta da forno il vostro stampo, così che poi sarà più facile estrarre i quadrotti.
Un’altro punto da tener presente è la cottura, intesa sia come gradi che nel forno che come tempo.
Seguendo i tempi indicati dal libro 170° per 20- 25 minuti il mio brownies era ancora molto crudo, facendo la prova stecchino usciva fuori l’impasto molto liquido. In questo caso io ho fatto cuocere aper altri 5-8 minuti, quindi un totale di 30- 35 minuti.
Dovete un po’ regolarvi in base al vostro forno e poi molto dipende anche dallo spessore che avrà il vostro brownies, perchè se fosse molto alto il tempo di cottura di sicuro aumenterà.
Se non siete molto pratici, fate più prove con lo stuzzicadenti prima di toglierlo dal forno, ricordandovi però che all’interno deve rimanere umido.
Detto questo e stando attenti a qualche piccola cosa potrete ottenere dei brownies fantastici, morbidi, gusto si e profumatissimi.
Si conservano benissimo per qualche giorno, se coperti o chiusi sotto una campana di vetro per dolci. Sono facili da trasportare se confezionati in monoporzione e piacciono sicuramente sia ai bambini che ai grandi; insomma…una volta provati non ne farete più a meno!
Non mi dilungo ancora su questa ricetta perchè ho ancora tante altre cose da farvi vedere e da cuocere! 😛
Questa settimana sarà davvero ricca di spunti e di ricette.
Vi do appuntamento già a domani con una bella sopresa.
Buon inizio settimana amici!
Monica says
Che buoni questi!! Dei brownies non potrei mai fare a meno, in mille varianti ed ingredienti, perchè con il loro interno umido sono sempre meravigliosi.
Questi mi piacciono e adorando il pistacchio non posso che fiondarmi sullo schermo sperando mi arrivi almeno il profumo!
Cranberry says
^_^ sono davvero buoni! Io la prossima volta li riprovo al naturale, senza niente e con kili e kili di cioccolato 😛
simmy says
davvero magnifici questi brownies
Cranberry says
Grazie mille! 🙂
milady says
slurpisssssimo!
Ferdinando Iengo says
Hanno un aspetto fantastico e io esperto ghiottone di brownies ormai li riconosco a semplice vista, la foto un 10 sembra una foto da rivista, davvero congratulazioni.
Nadia says
Che bella ricetta golosissima la salvo subito !!!
Un bacione :-))))
Cranberry says
ma Grazie Ferdinando, troppo gentile 🙂
Anche io sono una golosa di brownies, perchè sono il non plus ultra per un amante del cioccolato! Grazie per esser passato da me ^_^
Cranberry says
ci capiamo Milady! 😀
Cranberry says
Grazie Nadia, se la proverai fammi sapere! 😀