Il buongiorno di oggi arriva con una ricetta di “riciclo”: polpette di legumi. Riciclo perchè i legumi usati nella ricetta erano in freezer, e come si fa di solito ( prima di partire in vacanza) si svuota il congelatore. Non avevo molte cose; qualche fungo, un po’ di carne e questi legumi, in particolare avevo i fagioli e ceci in gran quantità.Li ho lessati e per un po’ di giorni ho mangiato gnocchetti con i ceci,fagioli in bianco con cipolla e tonno e con il resto dei legumi ho deciso di provare a farci delle polpettine.
Non avevo però l’uovo per l’impasto, quindi ho aggiunto una patata lessata a fare da collante e poi del parmigiano, pane grattuggiato per l’esterno e il gioco è fatto: tutto in frittura e gustati subito con un buon bicchiere di birra scura.
Le dosi sono un po’ approssimative, ho solo pesato i legumi già lessati ,per il resto sono andata un po’ ad occhio e così potete fare anche voi 😛
Polpette ai legumi | Print |
- 350 g di legumi già lessati ( io ho usato fagioli cannellini e ceci)
- 1 patata grande lessata ( circa 200 g)
- 30 g di parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- pan grattato
- olio di semi di arachidi ( o girasole) per friggere
- Frullate con un mixer ad immersione i legumi fino a ridurli in una poltiglia, aggiungete la patata lessata e schiacciata.
- Insaporite il composto con il sale e pepe a seconda del gusto personale ed aggiungete il parmigiano.
- Preparate le polpette arrotolandole tra i palmi delle mane e poi date una schiacciata per appiattirle per bene.
- Passatele nel pangrattato da entrambi le parti e mettete su un vassoio.
- Una volta preparate tutte le polpette di legumi friggetele in olio bollente e fatele scolare su carta assorbente.
- Sono ottime mangiate calde, ma anche il giorno seguente sono ottime, gustose da mangiare fredde.
Potete preparare queste polpette cambiando i ceci o i fagioli o entrambi ed usando altri legumi. Potete usare solo fagioli ( borlotti, cannellini, spagna) o anche solo ceci o, ancora usare lenticchie , cicerchie e quello che vi ritrovate in freezer.
Il peso dei legumi nella ricetta era calcolato già lessati e pronti per la ricetta. Se usate ceci freschi andranno prima fatti rinvenire in acqua fredda per una nottata, e poi lessati ( lo stesso dovrete fare per fagioli e similari).
Essendo polpette, nel ripieno poi si possono aggiungere anche altri aromi ( come spezie e oli aromattizati) oppure aggiungere un uovo per rendere più consistente la polpette, senza uovo sono molto morbidose.
Se mai le proverete , mi raccomando fatemi sapere come sono e se vi fa piacere fatemi sapere anche come le fate voi le polpette di legumi o polpette in generale…in famiglia ho mia sorella che mangerebbe solo polpette di qualsiasi tipo e forma, e quindi, io cerco sempre cose nuove da “polpettare”
A presto e buon mercoledi!
Dindalon_Marta (@Dindalon) says
Come mi ispirano.. Stasera le faccio! 🙂 Non trovo il passaggio del pangrattato: lo metti nell’impasto o come panatura? Mi domandavo anche se saranno ugualmente buone in forno, per renderle più leggere..
Cranberry says
Cavolo hai ragionisssssssima! 😀
Per fortuna che ci siete voi che leggete le ricette! ^_^
Sisi, vanno come panatura, praticamente ti accorgerai che l’impasto è morbidissimo..quindi il pan grattato si attacca facilmente, anche senza uovo.
🙂
Fai una passata, al massimos cuoti e la rifai, per essere sicura che sia stato coperto per bene con il pna grattato.
Se vuoi cuocere in forno ( tanto già tutto precotto) metti le polpettine su un vassoio con carta da forno e versa un filo di olio sulla polpetta e poi spennella. Saranno sicuro buonissime