Questo piatto viene direttamente dal ricettario della tradizione di famiglia.
E’ una ricetta che ho sempre mangiato e non ho mai pensato che qualcuno non potesse conoscerla, come per la ricetta del ciambellone o della lasagna, tutti per me dovrebbero sapere come si fa 🙂
Lo preparava mamma,e io l’ho visto preparare sempre così. Dosi e quantità saranno poco precise , ma l’importante è capire come si prepara…poi con le dosi ci si prende un po’ di confidenza e si sperimenta.
Vi lascio gli ingredienti adatti per tipo 2- 3 persone, credo anche 4 se questo piatto viene accompagnato con un atipastino o un primo piatto leggero.
Coniglio con i peperoni | Print |
- 1,2 kg circa di coniglio a pezzi
- 3 peperoni ( rosso, giallo, verde)
- 2 alici
- 3 spicchi di aglo
- 1 e ½ bicchieri di vino bianco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- bacche di ginepro, rosmarino,
- sale, pepe
- Lavate i peperoni, divideteli in due e privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni quindi divideteli a strisce e poi ancora fino ad avere dei tranci quadrati non troppo piccoli.
- In una pentola riscaldate un paio di cucchiai di olio, aggiungete un aglio e le alici, a fuoco basso fate sciogliere le alici e poi aggiungete i peperoni tagliati.
- Sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere con coperchio per circa 15-20 minuti a fuoco bassissimo ( non salate perchè lo farete dopo)
- Pulite il coniglio sotto acqua corrente e tamponate con carta assorbente. In una pentola capiente, preferibilmente a bordi alti ,versate un paio di cucchiai di olio e due spicchi di aglio, aggiungete i pezzi di coniglio e fate rosolare qualche minuto.
- Sfumate con un bicchiere di vino e aggiungete gli aromi( 4, 5 bacche di ginepro schiacciate, il rosmarino) unite i cucchiai di concentrato di pomodoro, salate e papate.
- Aggiungete un bicchiere di acqua calda ( o anche del brodo se ne avete a disposizione) e cuocete a fuoco medio con coperchio.
- Quando il coniglio sarà arrivato a metà cottura (le carni saranno morbide ma ancora sode) aggiungete i peperoni e continuate a cuocere tutto insieme fino a completa cottura.
- Servite ben caldo, ottimo con del pane tostato.
Ricetta forse lunghetta per i miei standard del salato, di solito ho ricette di pollo e pasta che in 20 minuti son pronte! E’ un piatto che mi ricorda davvero il profumo di casa e quando posso lo faccio volentieri.
Il tutto si prepara in un paio di ore,ma una volta pronto potrete mangiare un coniglio succulento, morbido e gustoso.
Potete fare degli “aggiustamenti” alla ricetta a seconda del proprio gusto; togliere un aroma e metterne un altro, usare l’aceto al posto del vino per sfumare i peperoni ( per chi ama i sapori intensi), usare un paio di pomodori sbollentati e pelati al posto del concentrato, ma di base il metodo per prepararlo rimane lo stesso.
Se proprio non amate il coniglio, potete sostituirlo anche con cosce di pollo e procedere allo stesso modo per la cottura; il risultato sarà altrettanto gustoso. I tempi di cottura diminuiranno di certo.
Se avete dei consigli o dubbi da condividere scrivete pure! Torno ai miei pasticci quotidiani, i muffins aspettano di essere tolti dal forno! Buona serata!
in foto:ghise Le Creuset
manuela e silvia says
Ciao! se la ricetta è quella di famiglia andiamo sul sicuro 🙂 perfetta la combinazione di questo tipo di carne con i dolci peperoni.
la cottura nella pentola cruiset poi è una garanzia 😉
Cranberry says
E si, la ricetta è di casa di quelle che vedi sempre ma non sai nemmeno tu come si fa…lo fai per inerzia 😛 Grazie per esser passate ragazze^_^