Una ricetta facilissima, veloce e gustosa. Non sono una grande amante della pasta “rossa”,preferisco un condimento in bianco o al massimo con pomodorini e polpe.
Se devo mangiare in rosso, allora scelgo il classico ragù. Invece dovendo cucinare spesso condimenti in bianco mi riduco sempre all’ultimo, 10 minuti per preparare il pranzo..e allora…ci sono ricette che ti risolvono la situazione!
Questa è una di quelle!Pasta zucchine e pancetta: un piatto gustoso che si prepara in poco più di 10 minuti…il tempo di cuocere la pasta.
Ho quasi sempre le zucchine in frigo e la pancetta anche, questa volta ho dato più gusto al piatto sostituendo la pancetta classica con quella calabra dop. Questa pancetta ha un sapore piccante dovuto al peperoncino calabrese con cui è rivestita( peperoncino in polvere o crema) e un buon profumo in cottura; ve ne ho parlato nel dettaglio nel post dei salumi DOP e IGP italiani.
Non è “piccantissima” anzi, io l’ho trovata perfetta per questo abbinamento.
Penne rigate con zucchine e pancetta calabra | Print |
- 400 g di penne rigate
- 2 cucchine medie
- 200 g di pancetta di Calabria DOP
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe qb
- olio extravergine di oliva
- 1 aglio
- Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette ( preferibilmente a listarelle) non troppo sottili.
- Tagliate a listarelle anche la pancetta calabra e rosolatela in un padellino con un filo di olio.
- In una larga padella mettete qualche cucchiaio di olio e l'aglio, fatelo imbiondire a aggiungete le zucchine. Cuocete le zucchine qualche minuto e sfumate con vino bianco.
- Continuate la cottura per 5- 6 minuti fin quando non risultano cotte ma ancora sode, aggiungete la pancetta.
- Intanto cuocete la pasta in acqua salata,leggermente al dente.
- Scolate la pasta direttamente nella padella del condimento e mantecate aggiungendo qualche macinata di pepe.
- Servite in tavola ben caldo.
Potete accompagnare questo delizioso piatto con un buon formaggio silano, ad esempio un caciocavallo tagliato sottile a listarelle.
Non credo serva aggiungere altro a questa ricetta è proprio semplicissima, e forse chi leggerà si domanderà come mai l’ho scritta sul blog, ma pensando alla ricetta che tutti cercano sul mio blog…forse qualche ricetta semplice ci vuole!
Ah,volete sapere quale è la ricetta più vista sul mio blog?Il petto di pollo alla piastra ( una ricetta di anni e anni fa!) 😀 E si!
E con questa curiosità giornaliera io vi saluto, a presto con altre gustosissime ricette!
Giovanna Hoang says
Quel zio di piccantino secondo me ci sta una meraviglia. Ricetta easy ma efficace 😉
Giovanna Hoang says
Sorry colpa del t9. Volevo dire zic. ..
Cranberry says
eeheheh 😀