Un secondo piatto o anche un piatto unico velocissimo da preparare ma molto gustoso.
Si adatta a tantissime variazioni ed è un ottima ricetta “svuota frigo”! Vi dico allora come ho preparato io questa ricetta e poi mi fate sapere voi come l’avreste fatta! Ho utilizzato la pasta phyllo che non trovo sempre al supermercato, ma quando la vedo per sicurezza ne prendo un paio di confezioni. La pasta phyllo si presta a tantissimi tipi di ricette, sia dolci che salate e non delude mai! Ha un gusto croccante e leggero con facilità può essere usata sia stesa in teglie di forme particolari che arrotolata a creare dei saccottini.
Per questa ricetta io ho deciso di usare uno stampo per crostate con fondo removibile, la particolarità è che è quadrato ( lo trovate sul sito di Peroni)! La forma quadrato la trovo comoda quando devo fare dei tagli nel caso di molti ospiti, a differenza delle fette nello stampo tondo; il fondo removibile agevola moltissimo la fase dello “sformamento” ( si potrà dire?:P) della crostata o trota rustica come in questo caso.
Torta rustica di pasta phyllo con verdure e salsiccia | Print |
- 1 confezione di pasta phyllo (circa 250 g)
- 1 salsiccia
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina media
- aglio
- olio extravergine di oliva
- 100 g di besciamella
- 25 g di parmigiano
- 1 uovo
- sale/pepe
- Lavate e mondate le verdure; tagliate a quadrettini le zucchine e i peperoni.
- In una larga padella versate 3, 4 cucchiai di olio extravergine e l'aglio, unite i peperoni e cuocete per 5 minuti. Aggiungete a questo punto le zucchine e continuate la cottura per altri 5-8 minuti circa.
- Quando le verdure saranno arrivate a circa metà cottura aggiungete la salciccia sbricolata a mano ( pezzi abbastanza grandi), salate e pepate.Non occorre che le verdure e la salsiccia siano cotte alla perfezione , meglio lasciarle leggermente croccanti perchè finiranno la cottura in forno.
- Preparate la base della torta rustica sbattendo in una ciotola l'uovo con la besciamella e il parmigiano, assaggiate e salate.
- Corpite la vostra teglia con della carta forno leggermente inumidita e strizzata (sarà più semplice farle prendere la forma della teglia) e iniziate a fare gli strati della pasta phyllo.
- Stendete il primo strano di pasta phyllo, poi spennellate legermente con dell'olio tutta la base e coprite con un altro fogliodi pasta. Ripetete questa operazione fino a quando non arriverete a 12-15 fogli di pasta.
- Rifinite i bordi con una forbice e versate la crema di uova al centro della torta, unite le verdure cotte e spennellate i bordi della pasta phyllo e la farcia con il pennellino con poco olio.
- Infornate a 180° per circa 25- 30 minuti.
- Togliete quando la superficie sarà bella dorata; fate raffreddare leggermente e portate in tavola.
Andiamo ora con qualche consiglio!
La dose di pasta phyllo che troverete ai supermercati di solito varia dai 200 ai 300 grammi quindi potrebbe capitarvi di averne poco di più di quell richiesta, ma non importa. Una volta aperta se richiusa per bene con pellicola si conserva in frigo ancora per qualche altro giorno. Non consiglio di congelarla perchè è talmente sottile che quando andrete a scongelarla le sfoglie potrebbero rompersi per prenderle.
Potete fare la base anche di più di 12 strati, perchè la pasta phyllo è davvero sottile. Non usate troppo olio ( o burro ) per spennellare perchè rischiereste di friggerla invece che ammorbidirla.
Anche il ripieno può essere variato, con aggiunte di altre verdure come melanzane , cipolle o anche pomodorini,evitando anche la salsiccia per renderla un poco light. Io ho cotto con forno statico, se voi non avete lo statico e usate il ventilato controllate la cottura perchè la pasta phyllo potrebbe colorirsi subito, a quel punto è consigliabile ricoprire con carta argentata la superficie e far finire la cottura.
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Aspetto le vostre versioni!
kappaincucinaKappa says
Una torta magnifica e i tuoi consigli sono utilissimi!!! gnammy! un abbraccio!
Erika says
Qui la pasta phyllo è praticamente introvabile… o me la faccio da me, o nada… è divina questa torta salata!
Annalisa B says
Ricetta interessante!
Cranberry says
Grazie ^_^