Buongiorno ragazzi, ultima ricetta prima della partenza!
Non sapete di cosa parlo? Ieri ho “salutato” i miei lettori perchè per 4 giorni ( anzi meglio 5) non troverete ricette o articoli sul blog, ma solo chi mi segue sui social saprà che sto combinando! Per 4 giorni sarò ad Arezzo a per scoprire le sue vallate, i prodotti e i luoghi di questo bel territorio.
Prima di partire ( tra poche ore) vi lascio un’ultima ricettina che dovevo scrivere oggi, altrimenti mi scadeva il contest di Teresa noiCHEESEamo! 😀 Pronti? Una brioche salata arricchita con pomodori secchi e formaggio svizzero, per la precisione Emmentaler DOP!
Dovete saper che questa ricetta è nata da un errore, anzi per la precisione dalla mancanza di un ingrediente. Qualche tempo fa ho fatto un pane brioche ottimo con olive taggiasche e formaggio. Volevo rifarlo, impasto tutto, taglio l’Emmentaler, vado per prendere il vasetto di olive in dispensa e mi accorgo che non ne avevo più! A quel punto ho dato un’occhiata a quello che avevo disponibile ed ecco qua che un pane con olive e formaggio è diventato una brioche salata con pomodori secchi e Emmentaler!
Il risultato, lo faccio giudicare a voi! ^_^
Brioche salata con emmetal e pomodori secchi | Print |
- 220 g di farina ( tipo 1 o 0 bilogica)
- 5 g di lievito di birra
- 60 g di formaggio emmentaler dop
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g di latte
- 5 g di sale
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di pomodori secchi ( sgocciolati dall'olio di conservazione)
- Tagliate i pomodori secchi a pezzettini e le fette di emmetaler a quadratini.
- Nella ciotola della planetaria versate la farina, il lievito sbriciolato, il latte, lo zucchero, l'uovo e iniziate ad impastare ( velocità minima con gancio a foglia).
- Appena l'impasto avrà preso corpo aggiungete l'olio e il sale e continuate ad impastare fino ad incordatura con gancio ad uncino
- Quando l'impasto è omogeneo se liscio unite i pomodori secchi e il formaggio, fate andare al minimo per 30 secondi, solo il tempo di msichiare un poco gli ingredienti.Riprendete l'impasto e su un piano leggermente infarinato date una forma di palla e mettete a lievitare fino al radodppio.
- PAssato questo tempo riprendete il panetto e dategli una forma di filoncino.
- Infarinate una teglia da plumcake e mettete l'impasto nello stampo, fate lievitare di nuovo ( ci vorranno 30, 40 minuti)
- Infornate in forno già caldo a 220 gradi per circa 40 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare.
Le dosi di questa ricetta permettono di avere una brioche da 8- 10 porzioni circa, lo stampo era di 22 cm di lunghezza.
Ho scritto che la cottura dovrebbe durare sui 40 minuti, io ho messo il timer a 40 minuti ed era cotto, così ho spento il forno ed ho lasciato la brioche dentro al forno spento ancora per altri 10 minuti.
Vi consiglio di controllare sempre a vista la brioche perchè a seconda dei forni potrebbe colorirsi subito in superficie,a quel punto se vedete che la brioche è ancora cruda ma sulla superficie si è già colorita troppo allora vi consiglio di mettere un foglio di carta argentata fino a fine cottura. Per questo tipo di prodotto, i lievitati in genere,i io uso sempre il forno in modalità statico.
Questo pane è adatto ad essere portato in tavola insieme a formaggi e salumi proprio per accompagnare un aperitivo o anche un gustoso antipasto.
E’ semplicissima da preparare e se volete potete anche usare licoli o pasta madre solida, io questa volta ho usato il lievito di birra perchè ne avevo avanzato un po’ da una precedente preparazione ( una pizza che vi posterò prossimamente).
Dovrei avervi detto tutto, vi saluto per oggi e per i prossimi 5 giorni! Ci rileggeremo il 18!
Seguitemi sui social e buoni pasticci a tutti!
Monica Giustina says
I pomodori secchi li metterei ovunque e mi sa che questa brioche è una meraviglia da provare al più presto!
Raffi says
tesoro è bellissimo, sofficissimo, gustosissimo…. posso una fetta??!!
Cranberry says
Anche dueeeee 😀 Raffy
Cranberry says
Se ti capiterà di provarla fammi sapere! 😀