E’ una giornata intera che cerco di scrivere questo post, volevo farvi conoscere il banana bread che ho preparato qualche tempo fa e che ho postato sul mio profilo instagram! Ho iniziato in mattinata a sistemare le foto, ne avevo fatte troppe e come al solito non riuscivo a decidermi…non sapevo quale andava bene e quale no. Alcune erano messe a fuoco ma tagliate male, altre avevano una giusta angolatura ma non erano perfettamente a fuoco…insomma…con le foto son sempre un disastro! Ne scatto tantissime e ci metto ore a sistemarle cercando di capire quale è meglio per la ricetta. Alla fine, ne inserisco sempre 5 o 6 proprio perchè non so mai decidermi! Però arrivo, per ora della merenda son riuscita a postare la ricetta!
Avevo nel cesto della frutta una banana matura…che stava per suicidarsi! Ho deciso allora che per non buttarla bisognava metterla in un dolce; si sa, che nel banana bread le banane che si usano devono essere mature e quindi andava benissimo la mia banana scura! Il problema era che le ricette che trovavo in rete erano tutte con almeno 2, 3 banane e io ne avevo solo una, così ho ripreso una mia vecchia ricetta di muffins e ho aggiunto del latte, delle nocciole un po’ di nocciolata (Rigoni di Asiago) ed ecco qua il banana bread che vedete in foto! 🙂
Banana Bread con nocciolata e nocciole | Print |
- 1 banana matura
- 1 uovo
- 170 g di farina per dolci
- 30 g di fecola
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- 100 ml di latte
- 60 g di burro
- ½ bustina di lievito per dolci
- 170 gr di nocciole ( 100 per l'impasto e 70 per la copertura)
- 3, 4 cucchiai di nocciolata
- Frullate in un bicchiere la banana con un po del latte della ricetta fino ad avere una purea.
- Con le fruste ( a mano o elettriche) lavorate lo zucchero con l'uovo, aggiungete poi la purea di banane e il latte e continuate a mescolare.
- Unite il burro fatto sciogliere leggermente a bagnomaria e per ultimo le polveri ( farina, fecola e lievito) setacciati.
- Tritate grossolanemente le nocciole e versatene circa 100 gr all'interno dell'impasto.
- Versate il composto in uno stampo da plumcake ( imburrato e infarinato)
- Sulla superficie aggiungete 3, 4 cucchiaiate di cioccolata cercando di coprire tutta la superficie, infine le nocciole tritate grossolanamente.
- Infornate a 180° in forno già caldo per circa 40-50 minuti ( controllate il plumcake a vista e gli ultimi 10 minuti fate la prova stecchino)
- Se è troppo colorito in superficie finite la cottura con un foglio di carta argentata sopra.
- Fate raffreddare e poi gustatelo con del latte caldo o un buon tè
Adesso, mi raccomando fate maturare per bene le banane che avete tra la frutta e poi provatelo!
La ricetta è proprio facile facile e vi dirò che l’ho fatta per la prima volta, ma è stata apprezzata tantissimo, finita in pochissimo tempo, quindi la rifarò presto ( appena mi rimarranno altre banane nel cesto della frutta :P)
Un piccolo consiglio per quanto riguarda la cottura. Più o meno ci avrò messo 50 minuti per cuocere del tutto il mio banana bread, ma il mio stampo è di dimensioni medie ( base 22 cm circa) ,quindi non molto grande. Durante la cottura infatti il cake è cresciuto fino a superare il bordo. Se voi invece avete uno stampo più lungo sicuramente l’impasto cuocerà con tempi diversi. Quindi , vi consiglio di puntare il timer sempre a 40 minuti e poi controllare mana mano a vista il vostro dolce. La prova stecchino alla fine io la faccio sempre per qualsiasi dolce, quindi ve la consiglio spassionatamente.
Penso che proverò anche delle mini versioni, e per questo tipo di porzioni userò un forno ventilato ( mentre quando faccio un solo stampo uso lo statico),a questo punto anche i tempi di cottura sranno diversi…ma ve lo racconterò la prossima volta e forse la ricetta sarà anche cambiata, con gocce di cioccolato all’interno o pezzi di cioccolato bianco, che ne pensate?
Direi che l’ora del tè è arrivata, quindi vi lascio un paio di fette di banana bread e vi auguro una buona merenda e anche una buona serata!
A presto con nuovi pasticci e pastrocchi
Elisabetta says
Grazie Fedora per la ricetta, finalmente sono riuscita ad usare le banane mature!!
Cranberry says
;D