Ed ecco finalmente la ricetta di questa deliziosa torta che ho mostrato qualche tempo fa su fb, forse anche troppo tempo fa: torta alle mele con crema pasticciera!Ultimamente mi trovo spesso a preparare un dolcetto, lo fotografo e lo mangio. Poi il giorno dopo penso di pubblicarlo e mi ritrovo con un altro post da scrivere, così il dolcetto appena fatto passa nella modalità ” da pubblicare”. Un evento, una cena, un corso…e poi passano giornid alla pubblicazione!
Questa torta però non doveva passare al dimenticatoio perchè è davvero buona. La ricetta è stata pensare per usare dell’esubero di crema pasticciera di una precedente preparazione e delle mele che stavamo maturando troppo. Avevo preparato una torta ( la Crostata flan di pesche di Montersino– spero di farvi vedere anche questo dolce, prima o poi!) e mi era avanzata molta crema pasticciera. Nello stesso periodo avevo comprato moltissime mele e non sono riuscita a mangiarle tutte…così unendo l’utile e il dilettevole ho preparato una torta di mele con dentro tanta crema pasticciera. Il risultato si vede: ottima come una torta di mele e arricchita di una crema golosa!
Torta alle mele con crema pasticciera | Print |
- 3 uova medie
- 125 g di zucchero semolato
- 40 g di olio di semi di girasole
- 220 g di farina tipo 00
- 30 g di fecola di patate
- 50 g di latte
- 1 cucchiaino aroma alla vaniglia (o semi di ½ bacca di vaniglia)
- ½ bustina di lievito per dolci
- per farcire
- 3 mele
- 250 g di crema pasticciera fatta il giorno precedente
- 50 g di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- Prendete la crema pasticciera ( preparata il giorno precedenete e tenuta in frigo coperta con pellicola) e lasciatela a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
- In una larga ciotola inserite le uova con lo zucchero date una prima mescolata e aggiungete i liquidi (il latte e l'olio).Mescolate energicamente con una frusta( a mano o elettrica). Unite le polveri, farina, fecola e lievito( precedentemente setacciati) e per ultimo l'aroma alla vaniglia.
- Mesolate bene e versate il composto in una tortiera apribile da 20 cm imburrata e infarinata.
- Sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele.
- Versate delle cucchiaiate di crema direttamente sulla torta, cercando di distribuire la crema un po' dappertutto.
- Disponete le mele direttamente sulla crema pasticciera cercando di coprire tutta la superficie della torta.
- In una ciotola mischiate lo zucchero di canna e la cannella in polvere e con un cucchiaio spolverate su tutte le mele.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40- 45 minuti (*)
- Fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la torta. Una volta cotta fate raffreddare su gratella per dolci.
La ricetta è molto semplice, praticamente è una classica torta di mele, ma l’aggiunta della crema pasticciera la rende davvero morbida e la fetta è spettacolare all’assaggio. Qualche accortezza però ve la segnalo.
Prima di tutto la crema pasticciera deve essere una crema abbastanza solida e compatta e non una crema da budino o da mangiare al cucchiaio.
Io avevo preparato quella di Luca Montersino, vi lascio anche la ricetta ( la dose è sicuramente troppa per solo questa torta, ma può essere conservata in frigo anche 3-4giorni se ben coperta con pellicola).
Crema Pasticciera di Luca Montersino:
Ingredienti:
400 g di latte
100 g di panna
150 g di tuorli
150 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
20 g di amido di riso
semi di 1/2 bacca di vaniglia
Preparazione:
Portate a bollore il latte con la panna e i semi di bacca di vaniglia. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa, poi aggiungete gli amidi.
Versate il composto sopra il latte in ebollizione e mischare energicamente. Cuocete a fuoco basso fino a quando non vedrete addensarsi il composto, e si creeranno delle bolle in superficie.
Una volta pronta potete coprire la crema con pellicola e riponete in frigo.
(*)Anche la cottura della torta può essere un punto difficoltoso della preparazione. Io ho cotto in forno statico preriscaldato , ma il tegame era di 20 cm di diametro quindi mi ci son volute 40- 50 minuti per ottenere una torta asciutta e cotta al centro. Se usate uno stampo più grande il tempo necessario per la cottura potrebbe essere anche inferiore perchè arriva prima arriva prima a completa cottura al centro. Io scrivo sempre che un po’ dovete imparare a capire il vostro forno e regolarvi di conseguenza. La prova stecchino cmq aiuta sempre. Se la torta risulta ancora cruda all’interno e già cotta in superficie mettete un foglio dic arta da forno sulla torta e continuate la cottura in questo modo. E’ stata una torta fatta e mangiata, e dico la verità ancora non ho avouto modo di rifarla perchè la crema pasticciera ancora non mi è avanzata, ma appena sarà possibile la riproverò di certo!
Beh, a quest’ora la mia torta vi farà compagnia per la merenda, io vi saluto momentaneamente ma tornerò prestissimo eprchè vi devo raccontare della giornata passata con il maestro Luca Montersino al CastaDiva a Como, e non vedo l’ora di farvi vedere tutte le foto! Seguitemi, mi raccomando!
In foto: tortiera apribile Le Creuset
Raffi says
stupenda, golosissima con questa aggiunta di crema!!
Erika says
davvero meravigliosa….
Cranberry says
Grazie mille Erika! Una fettina la lasciamo per fare merenda insieme 😀
Cranberry says
Grazie mille Raffy, ti lascio qualche fettina?:D
ombretta says
Le torte di mele sono sempre buone e devo dire che con la crema pasticcera non l’ho mai fatta ma mi fa venire l’acquolina in bocca!!!
ho visto le foto su fb della vostra giornata con Montersino che bellezza!!!
un bacio
Anna Rita says
E hai fatto benissimo a pubblicarla!! è così golosa! e poi la torta di mele è un must che ci sta sempre 😉
ho già visto nel gruppo le foto con il maestro Montersino e non vedo l’ora di leggere il post. Deve essere stata un’emozione unica! <3
Un abbraccio Cran!
Cranberry says
E’ stata una ricetta un po’ fatta al volo…ma la crema pasticciera era un’aggiunta ottima! Provala casomai con la tua ricetta di casa e aggiungi crema, vedrai che bontà! 😀
per le foto con Montersino..
*_*
Un sogno!!! a prestissimo Ombretta!!
Cranberry says
Ciao AnnaRita! Siiii..è stata una giornata emozionatisssima, fantastica, qualcosa che ricorderò sempre!
E poi il maestro ha mangiato anche i nostri tartufini! 😀
bene bene, siamo state benissimo!
Grazie mille per il commento!^_^
Una fetta, anzi due per te!
Lilli nel paese delle stoviglie says
Caspita che goduria con la crema pasticcera, quasi quasi stasera la faccio, ho tutti gli ingredienti! fame!
luisa says
Bellissima….
Cranberry says
Prova prova! 😀
mirtlla says
che meraviglia!!!
Cranberry says
Grazieeee 🙂 era buona buona sisi
Paola says
Ciao, sono tentata a provare questa ricetta, ma..quanto burro?Grazie
Cranberry says
Ciao Paola, sono andata a ricontrollare e non capivo l’olio e il burro, ma ho visto l’errore! Scusami!
Ho scritto di unire i liquidi ( burro e olio) ma intendevo i liquidi ( latte e olio) infatti se vedi negli ingredienti non c’è il burro ma c’è il latte che non viene poi menzionato nella ricetta ^_^
Sistemo l’errore e poi fammi sapere se hai provato la ricetta 😀