Oggi è giornata di cuori! Non capiterà per un anno interno quindi oggi mi dovete sopportare! Ho preparato settimana scorsa questa brioche e dovevo condividerla, aggiungeteci che la forma era adatta alla festa di domani…non potevo pubblicarla tra una settimana no?
E quindi eccomi qua a proporvi la torta delle rose del Maestro Montersino! La ricetta l’ho presa dal libro “Croissant e Biscotti”, non ho variato niente di particolare se non la farcia interna, invece della crema al burro ho preferito gocce di cioccolato e uvetta. Nel pos vi lascio anche la ricetta con la farcia originale.
Andiamo subito con la ricetta, in una giornata si impasta, si forma, si cuoce e si mangia!
Torta delle Rose di Luca Montersino ...ed è subito San Valentino | Print |
- per la pasta brioche:
- 500 g di farina 400W
- 80 g di latte
- 10 g di lievito di birra
- 180 g di uova
- 70 g di zucchero semolato
- 15 g di miele
- 8 g di rhum
- 190 g di burro morbido
- 8 g di sale
- ½ baccello di vaniglia
- per la finitura:
- 100 g di uva sultanina
- 100 g di uva passa
- 50 g di burro fuso
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- Nel recipiente del vostro impastatore mettete la farina, lo zucchero semolato, l'uovo e il lievito sciolto nel latte, il miele e il lievito sbriciolato. Fate andare l'impasto a velocità 1 con il gancio impastatore per qualche minuto.
- Aggiungete a questo punto il sale e il burro ammorbidito,per ultimo gli aromi ( rhum,vaniglia) continuate a lavorare per altri 4 minuti al minimo della velocità.Preparato l'impasto ( deve risultare morbido ma compatto) coprite con pellicola e fate lievitare al caldo fino al raddoppio.
- Nel frattempo mettete in ammollo le uvette.
- Su un piano infarinato stendete l'impasto in una sfoglia quadrato di circa 30 cm di lato.
- Spennelate la sfoglia con il burro fuso, aggiungete la cannella in polvere e lo zucchero di canna su tutta la superficie, poi l'uva passa ed infine le gocce di cioccolato lasciando circa 1 cm lungo tutti i lati.
- Arrotolate la sfoglia e ricavate dal rotolo le vostre girelle dello spessore di 3 cm circa che posizionerete nelle teglia distanziate qualche centimetro l'una dall'altra.
- Coprite con pellicola e fate lievitare fin quando non avranno raddoppiato il loro volume e avranno coperto tutta la superficie della vostra teglia.
- Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 -25 minuti fino a quando non avranno una superficie bella dorata.
- A fine cottura lasciate raffreddare e se volete spolverizzate con zucchero a velo.
Con questa dose dovreste preparare circa 16 rondelle quindi potete usare due tortiere da 18 cm oppure come ho fatto io una tortiera a forma di cuore e una tortiera da 20 cm ( la seconda non l’ho fotografata, ma solo mangiata! :P)
L’impasto è buono e la farcia la rende di sicuro appetitosa.
Nella ricetta originale invece, Montersino usa una farcia al crema al burro, vi lascio anche la dose nel caso voleste provare la versione integrale.
Per la crema da farcitura:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
5 g di rhum
1/2 baccello di vaniglia
Vi basterà montare a pomata il burro con lo zucchero a velo e aromatizzarlo con il rhum e i semi di bacca di vaniglia.
Lo stampo a cuore ci voleva proprio in questi giorni! Conto di riusarlo per qualche pan di spagna perchè è davvero comodo, sottile, piccolo e molto alto! Ho già qualche idea in mente.
Per oggi dovrei aver finito con i post ” cuoriciosi”, se ci riesco, domani saluto ufficialmente questa festa con gli ultimi biscotti…non prometto niente, vediamo se ci riesco!:P
Buoni pasticci a tutti e correte ad impastare la brioche così per la colazione di domani sarà pronta!
Stampo in foto: Peroni
maria bornazzini says
le tue ricette , le tue foto sono sempre strepitose!!!! Grazieeeee
damiana says
No,decisamente,non potevi postarla settimana prossima,anche se noi non badiamo alle forme :)!Una brioche cuoriciosa che è uno spettacolo per gli occhi,ma che fa innamorare le papille gustative…anche loro dopo l’assaggio”palpitano”!
Meraviglia cara,una vera meraviglia!
Cranberry says
Grazie mille Maria! ^_^
Cranberry says
ehehehe, Damiana, il cuore ci voleva in questi giorni!:P
Cmq è una torta che si può fare sempre 🙂
Grazie mille per i complimenti, davvero grazie ^_^
Emanuela Martinelli says
Muoio dalla voglia di provare la torta di rose…prima o poi riuscirò a trovare il tempo?
Cranberry says
E speriamooooooo 😀 dai dai, provala e poi fammi sapere.
Io ho anche tante altre brioche , diverse da questa…quindi se vorri provarne qualcuna scrivimelo ^_^
Patalice says
una ricetta che non lascia nulla al caso…
sento il profumo da qui…
certo, non posso dire si tratti del mio dolce preferito, la torta di rose classica tende a stufarmi in fretta,
e mi piacciono solo i riccioli carichi di burro…
però questa variante che da lo sprint a suon di cioccolato ed uvetta mi pare il modo migliore per arginare il problema e farmi diventare addicted anche di questo
FRANCESCA says
una meraviglia il tuo cuore di brioches !!!
Cranberry says
Grazie mille Francesca:D
Paola says
Ciao Cran, ho fatto questa brioche ma dato che non mi piace l’uvetta ho fatto una variante con marmellata di arance e gocce di cioccolato. Ottima provate! Se hai altre ricette diverse da questa…sarei lieta di provare
Cranberry says
Bravissima paola! 😀
sisi ho altrericette di brioche, e lievitati, ti conviene vedere nella sezione Lievitati dolci, ce ne sono tantissime 🙂
Paola says
Grazie Cran, vedo subito la sezione 😀
Cranberry says
😀
Cranberry says
😀
Cristina says
Ci sono ingredienti nell’elenco che non sono presenti nella ricetta… come il miele, la vaniglia, il rhum! Quando dovrei aggiungerli??
Cri
Cranberry says
Il miele nell’impasto iniziale. Gli aromi ( ruhm e vaniglia inseguito) grazie.