Buonpomeriggio amici!!Se tutto è andato secondo i piani, ora io mi trovo negli studi de La Prova del Cuoco e la mia gara è ufficialmente terminata!
Ho scritto il post ieri mattina ( domenica 8 marzo) quindi non so come è andata la gara; son sicura che è stata divertente e non mi interessa il risultato finale, l’importante è che sia stata piacevole per tutti quelli che sono riusciti a seguirmi!Per chi non fosse riuscito a vedermi in tv,nei prossimi giorni inserirò sia nel blog che sui miei canali social la registrazione della puntata!
Ma adesso il post è dedicato tutto alla ricetta che ho preparato in diretta ( o che ho provato a preparre..non lo so!:P): i pancakes di patate con robiola e salmone affumicato.Non mi dilungo molto perchè poi tutte le mie impressioni le scriverò in un secondo post,quindi andiamo al sodo ed eccovi la ricetta!
Pancakes alle patate con robiola e salmone affumicato | Print |
- 150 g di patate già lessate e schiacciate
- 10 g di burro
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- farina q.b( 1- 2 cucchiai)
- 1 pizzico di bicarbonato(*)
- sale, pepe
- per completare:
- 125 di robiola
- erba cipollina
- sale, pepe, olio extra vergine di oliva
- salmone affumicato
- buccia di limone grattuggiata ( limone biologico)
- Lessate le patate con tutta la buccia in acqua non salata.
- Schiacciate le patate e versatele in un pentolino.
- Aggiungete il burro, salate , pepate e a filo unite il latte. Fate cuocere questa purea su fuoco basso per qualche minuto, il tempo che tutti gli ingredienti si mescolino per bene tra di loro.
- Pronta la purea ottenuta, lasciatela raffreddare.
- Unite alla purea l'uovo, e mescolate per bene.
- A questo punto se l'impasto risulta troppo lento aggiungete 1 cucchiaio di farina ( deve avere la consistenza di uno yogurt) ed infine il pizzico di bicarbonato.Assaggiate e se dovesse servire aggiuntete del sale o pepe.
- Riscaldate una piastra per crepes ( o una padella antiaderente) e appena arriva a temperatura versate un mestolo di impasto sulla piastra.
- Fate cuocere il pancakes fin quando non noterete delle piccole bollicine in superficie, girate il pancakes e fate cuocere dall'altro lato.
- Cuocete in questo modo tutti i pancakes che riuscirete ad ottenere dall'impasto e impilateli su un piatto coprendo con carta argentata man mano che li cuocete.
- In una ciotolina unite alla robiola un poco di erba cipollina tagliata a pezzetti, sale, pepe ed un goccino di olio.
- Portate in tavola impilandone 3 a pesona; sulla torretta di pancakes mettete una quenelle di robiola, poggiate sopra una fettina di salmone e completate con fili di erba cipollina e una grattuggiata di buccia di limone biologico.
La ricetta è molto semplice, e nella realizzazione è identica a quella dei classici pancakes dolci. Vi aggiungo qualche nota riguardo la cottura e gli ingredienti usati.
Potete preparare la purea di patate anche il giorno prima e consevarla in frigo, ben coperta con pellicola. Il giorno dopo vi potete dedicare alla realizzazione dei pancakes.
(*) Nella ricetta c’è un pizzico di bicarbonato che serve per la lievitazione dell’impasto. Se non avete il bicarbonato a casa potete sostituirlo con il lievito in polvere, questo però deve essere il lievito in polvere per torte salate( non quello che serve a far lievitare pizze e pani!)
Il lievito che si usa di solito per i pancakes dolci ( o per le torte in generale) è un lievito in cui è aggiunta una piccola quantità di aroma vanigliato…quindi usandolo in questo caso aggiungereste dolcezza al pancakes salato.
Anche la farina che ho inserito nella ricetta serve per compensare la liquidità della purea di patate. A seconda del tipo di patate che usate questa purea potrebbe essere più o meno liquida e quindi la farina serve proprio perchè il composto finale, quello che deve essere cotto non può presentarsi troppo liquido, altrimenti si allargherà in cottura diventando una crepes e non un pancakes(1 cucchiaio di farina, massimo 2 dovrebbero bastarvi).
Spero che proviate la mia ricetta, anche solo per farmi sapere se vi piace! Ringrazio tutti quelli che mi hanno seguito alla prova del cuoco e quelli che mi seguiranno da oggi in poi!
Per ora vi saluto..ma appena torno a casa ( in teoria dovrei essere ancora negli studi di Rai1) vengo subito a dirvi che succede!
BUONI PASTICCI AMICI! ^_^
PS: NOTA AGGIORNAMENTO 10 marzo
Lo chef Oldani che ieri ha provato la mia ricetta alla prova del cuoco mi ha consigliato di aggiungere un tocco di dolce al piatto in modo che tutti sapori potessero essere gustati:dolce e salato insieme. Lui suggerisce un miele, in questo caso specifico miele al limone che ricorda le bucce di limone grattuggiate sui pancakes.
Quindi..amici, provate ed osate! Se lo fate, fatemi sapere che ne pensate! ( cavoli fa pure rima!)
Cranberry says
Moniiiiiiiii! 😀 ma grazie!
Domani metterò un post con il link al video così anche chi non mi ha visto mi vedrà 😀
Cranberry says
Luciaaaaa 😀 Domani metto il link alla puntata e lo potrai vedere. Intanto grazie per il complimento alla ricetta^_^
Cranberry says
GRAZIEEEE, soprattutto perchè hai già fatto i miei pancakes!:D
Cranberry says
EVVAI CON LA CIOCIARIA! 😀 Grazie Daniella!
Cranberry says
Cristina, grazie grazie mille siete state tutte delle super fan!
Domani metterò un link alla pagina di Raitv così tutti potranno vedere la puntata:D
Cranberry says
Grazie mille Terry! ^_^ e spero che le tue bimbe apprezzeranno i pancakes
Giustina says
Complimentiiiiii….bravissima. Salvo la ricetta….il miele al limone va messo dopo la cottura quindi?
Cranberry says
Grazie mille!! Se la proverai fammi sapere!! ^_^
Chiara Caruso says
🙂
Chiara Caruso says
sei stata bravissima!!!
ps
ci sono riuscita!
grazieeeee
Cranberry says
siamo sicuri??:D controlliamo da vicino!
Chiara Caruso says
ahahahahhahahaha
Cranberry says
😀