Ci siamo quasi: il Natale è alle porte e con lui tutti i pranzi e cene delle feste. Si inizia con la Vigilia del 24 per finire con l’ultima festa, il giorno della Befana il 6 gennaio.
Siete pronti quindi ad affrontare il periodo più calorico dell’anno? Io in questi giorni ho preparato tanti biscotti e dolcetti, ma soprattutto mi sono dedicata alla preparazione di una Torta, anzi: la TORTA di NATALE, quella farcita con tanta panna e frutti di bosco, quella che va portata in tavola per festeggiare un giorno importante con tutta la famiglia.
La preparazione è proprio semplicissima ma è l’ idea quella che volevo farvi vedere.
Con pochissimi passaggi e usando i biscotti e le decorazioni che già avete in casa potrete preparare una Torta di Natale ( ma anche della Vigilia o di Capodanno) super scenica, bellissima e buonissima.
Vi lascio quindi tutti i consigli per realizzare la Torta di Natale più facile che ci sia, che portata in tavola sicuramente stupirà i vostri ospiti che si complimenteranno con voi per la bellissima presentazione!
La torta è semplicemente un pan di spagna, farcito con crema pasticciera ( che questa volta io ho aromatizzato con del lime), rivestita con uno strato di panna montata, spolverata di farina di cocco e come decorazione: more, mirtilli e biscottini di pan di zenzero.
Sono tutte preparazioni che potete preparare in anticipo ed assemblare il giorno in cui vi servirà il dolce. Potete variare i biscotti a stella con altri tipo di formato ( omini di pan di zenzero, piccole casette o alberelli) e così anche i frutti di bosco per la decorazione può essere variati a vostro piacimento con tonalità di rosso ( ribes e lamponi) o tonalità di giallo ( alchechengi e arance candite, ad esempio) e così via. Un dolce che si presta a mille e uno varianti.
Vi trascrivo la ricetta e dosi per questo tipo di torta e poi a fine post i miei soliti consigli sulla preparazione.
Torta di Natale con panna e biscotti pan di zenzero | Print |
- Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 54 g di farina
- 54 g di fecola
- 100 g di zucchero a velo
- scorza di lime
- 1 pizzico di sale
- Per la crema pasticciera al lime:
- 250 ml di latte
- 65 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- semi di ½ bacca di vaniglia
- 20 g di farina
- 15 g di maizena
- succo e scorza di ½ lime
- Per la bagna al rum:
- 250 ml di acqua
- 75 g di zucchero semolato
- 50 ml di rum
- per la decorazione:
- 500 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- more e mirtilli freschi
- biscotti pan di zenzero
- rametti di rosmarino
- Per il pan di spagna:
- Nella planetaria inserite lo zucchero con il pizzico di sale, unite le uova e la scorza del lime.
- Montate con la frusta per almeno 15 minuti.
- Dovrete ottenere un composto spumoso che , alzando la frusta, scenda a nastro.
- Alla montata di uova unite in tre riprese le polveri setacciate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
- Verificate la cottura con uno stecchino di legno, che dovrà uscire asciutto.
- Lasciate raffreddare il pan di spagna nella sua teglia per qualche minuto, poi sformatelo e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci.
- Per la crema pasticciera:
- Fate scaldare il latte con i semi di vaniglia e la bacca, fino a raggiungere il bollore.
- In una ciotola lavorate lo zucchero, i tuorli d’uovo aggiungete il succo del ½ lime e la buccia grattugiata.Mescolate con le fruste fino ad avere una crema schiumosa e compatta.
- Aggiungete il latte caldo (passato per un colino) poco per volta e aggiungete le polveri ( farina e amido) passate al setaccio.
- Mescolate il tutto e rimettete su fuoco moderato fino a quando la crema non inizierà a bollire e diventerà soda.
- Una volta pronta coprite con pellicola( che deve essere a contatto con la crema) e riponete in frigo
- Per la bagna al rum:
- Mettete a scaldare l'acqua con lo zucchero sul fuoco fino ad arrivare a bollore. Una volta che tutto lo zucchero si sarà sciolto, togliete lo sciroppo dal fuoco , fate leggermente raffreddare unite il rum.
- Assemblare il dolce:
- Montate la panna fresca con lo zucchero a velo.
- Riprendete la crema pasticciera dal frigorifero e mescolatela con le fruste elettriche, aggiungete alla crema pasticciera una parte della panna ( io ne ho aggiunte 3, 4 cucchiaiate) e tenete il resto della panna in frigorifero per la decorazione esterna.
- Tagliate il pan di spagna avendo cura di avere 3 parti perfettamente uguali.
- Bagnate la base con lo sciroppo di zucchero e rum, versate sopra una parte della crema e stendetela per bene e ricoprite con un altro strato di pan di spagna.
- Bagnate di nuovo e versate l'altra crema pasticciera. Stendete e coprite con l'ultimo pezzo di pan di spagna.
- Bagnate anche la parte superiore del pan di spagna e mettete in frigo a rassodare.
- Ripresa la torta stendete ora la panna montata sulla superficiee sui bordi pareggiando con una lama la parte superiore e i lati.
- Spolverate con della farina di cocco tutta la torta: parte superiore e i lati.
- Terminate la decorazione aggiungendo le more e i mirtilli sulla superficie creando un cerchio, intervallate con piccoli rametti di rosmarino e qualche biscotti pan di zenzero.
La ricetta sembra lunga e laboriosa ma in realtà è semplicissima. Vi ho trascritto per filo e per segno ogni passaggio, voi però potete fare ogni parte della torta in momenti diversi ed assemblare il tutto proprio l’ultimo giorno, quando vi occorrerà la torta. Vi lascio allora le tempistiche dei passaggi da compiere così che possiate organizzarvi per tempo.
I biscotti: stelline pan di zenzero
Nelle foto e nella mia ricetta vedete delle stelline, alcune decorate con la glassa ed altre no. Potete preparare i biscotti per la vostra torta oppure usare i biscotti e decorazioni che già avete preparato in precedenza.
Se volete fare i miei biscotti pan di zenzero vi lascio la ricetta che ho usato per la base, in questo caso ho solo decorato le stelline con glassa reale. Se non volete preparare questo tipo di biscotto potete usare anche una qualsiasi ricetta di pasta frolla e creare i biscotti che volete.
Il Pan di Spagna
La ricetta del pan di spagna è quello classico che faccio sempre e di cui avete sia la ricetta che VIDEORICETTA.
In questo caso ho usato una dose di 4 uova e non 6 ( come trovate scritto nella videoricetta) perchè lo stampo che ho usato era di 18cm, mentre lo stampo da 6 uova è di 22 cm. Entrambi gli stampi sono alti 10 cm e mi permettono quindi di avere una torta che è facilmente divisibile in 3 dischi.
Nella ricetta di oggi ho solo variato l’aroma del pan di spagna usando il lime al posto del limone, voi potete aggiungere l’aroma che preferite.
La crema pasticciera
Per la crema pasticciera io ho usato una vecchia ricetta che avevo già inserito sul blog che è la crema pasticciera di Santin che ho usato per farcire delle zeppole. Questa crema è molto soda ed io la uso spessissimo per i ripieni di torte e bignè perchè la trovo molto comoda da stendere.
Nella torta ho aggiunto della panna montata per renderla più spumosa all’assaggio, ma nessuno vi vieta di usare solo crema pasticciera o anche usare cioccolato o le vostre ricette preferite di crema chantilly o altro tipo di farcia.
Assemblaggio e decorazione del dolce
Ed eccoci alla parte finale di assemblaggio del dolce. Quindi per preparare questa torta vi occorrerà:
- 1 pan di spagna
- crema pasticciera
- panna montata per rivestire la torta
- farina di cocco
- frutti di bosco
- biscotti
Questa è la parte dove potete sbizzarrirvi di più. Come vi scrivevo nella prima parte dell’articolo la torta può essere decorata e farcita in tantissimi modi e modalità. Se non vi piace la crema pasticciera potete creare un pan di spagna al cacao, farcire con crema al cioccolato e non usare i frutti blu, ma aggiungere ad esempio lamponi e ribes rossi e la vostra torta sarà totalmente diversa ma l’idea di preparazione di base rimane la stessa.
Potete scegliere di decorare la torta con riccioli di cioccolato invece che farina di cocco o potete scegliere biscotti di frolla all’arancia e usare una crema all’arancia invece che al lime; insomma non c’è limita alla fantasia.
Come vi ho scritto e ripetuto, il post è lungo ma la torta non è per nulla difficile 😛 Potete cambiare tutto o niente del dolce, quello che volevo lasciarvi era solo l’ idea di come creare una torta di alto livello ( almeno esteticamente elegante e visivamente d’effetto ) con poche cose.
Vi lascio però qualche ultimo consiglio per avere una riuscita assicurata del dolce
-Consigli-
- Il pan di spagna potete prepararlo con molto anticipo, potete anche congelarlo ed usarlo solo nel momento in cui vi occorrerà preparare la torta ( sappiate che sarà anche più facile tagliarlo in dischi uguali)
- Dopo aver farcito il dolce con la crema, prima di rivestirlo, ricordate di mettere la torta in frigo a rassodare. In questo modo sarà più facile poi rivestire la torta con la panna
- Aggiungete i biscotti o le vostre decorazioni di pasta frolla poco prima di servire il dolce. Se usate dei biscotti decorati con glassa e conservando il dolce in frigo, lo zucchero potrebbe sciogliersi.
- Lavate e asciugate per bene i frutti di bosco prima di metterli sulla torta perchè se rimangono bagnati o umidi potrebbero rilasciare acqua durante la conservazione in frigo
- Le dosi di questa ricetta sono adatte per uno stampo tondo di 18 cm di diametro. Con uno stampo del genere si possono fare fino a 15 fette di torta, ma dipende dalla vostra gola! Io con uno stampo del genere ci faccio di solito 10 fette 😛
Se non vi sentiti capaci di fare il pan di spagna e altre preparazioni, potete anche preparare una chiffon cake, un angel cake o una semplice torta base allo yogurt e poi procedere alla decorazione della torta come da ricetta.
Approfitto di questo post per farvi gli AUGURI DI BUON NATALE E BUONE FESTE, nei prossimi giorni sarò di sicuro più indaffarata del solito, devo ancora pubblicare qualche altro post prima di andare “in vacanza”, ma questa è proprio la torta delle feste e quindi
TANTI TANTI AUGURI A TUTTI!
Piccolalayla - Profumo di Sicilia says
Ma questa torta è meravigliosaaaaaaaaa … Complimenti e posso averne una fetta??? A Presto LA
Cranberry says
Anche due fette LaYla :* Tanti auguri di buone feste e grazie milleeeee! ^_^
Annalisa says
Che meraviglia!
Mary Vischetti says
È una meraviglia Fedora… sempre super brava sei!
Un abbraccio e tanti auguri anche a te e ai tuoi cari,
Mary
Ros says
Fed questa torta è molto bella esteticamente, così candida come la neve e di gusto sarà pazzesca! Direi che è perfetta per festeggiare insieme ai propri cari questi giorni di festa. Brava che dai mille consigli e spiegazioni 🙂
Ti auguro ogni bene e di trascorrere queste feste in totale serenità e gioia in compagnia delle persone a te più care 🙂 ti mando un grande abbraccio, Ros
Mr.Loto says
Sembra davvero meravigliosa… e sicuramente è buonissima.
Buone Feste
Simo says
Fedora, sono senza parole…è semplicemente perfetta! Chapeau……..
Un abbraccio amica
Sonia says
sono commossa da cotanta bellezza e bontà! è a dir poco meravigliosa! sei proprio brava Fedora! bacioni grandi e tanti auguri di buone feste.
ROBERTA MORASCO says
Bella bella bellissima!!
Mi piace proprio tanto Fed! 😀
Cranberry says
Grazie mille Roby! :*
Cranberry says
Grazie mille Sonia! :*
Cranberry says
Un abbraccione a te !!! Grazie millissime!
Cranberry says
Grazie mille ^_^
Cranberry says
grazie grazie grazie Mary!:*