Oggi arrivo con un dolce fresco, colorato e che vi conquisterà con la sua delicatezza: un dolce senza cottura con i Novellini Gentilini, mousse allo yogurt, lime e lamponi.
La base morbida di biscotti Novellini imbevuti con bagna al rum e la cremosissima mousse allo yogurt si sposano alla perfezione con l’aroma fresco del lime e la purea di lamponi per un sapore fresco ed estivo.
Seguendo le indicazioni della ricetta e le foto passo passo preparare questo dolce non sarà per nulla complicato, anzi vedrete che fatto una volta, vi basterà variare qualche ingrediente e potrete ottenere infinite varianti dello stesso dolce.
Pronti allora a mettere le mani in pasta?
Dolce senza cottura con mousse allo yogurt, lime e lamponi | Print |
- 300 g di biscotti Novellini Gentilini
- Per la purea ai lamponi:
- 50 g di lamponi freschi
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua
- Per lo sciroppo al rum:
- 300 ml di acqua
- 150 g di zucchero semolato
- 30 ml di rum
- Per la mousse allo yogurt:
- 220 ml di panna fresca da montare
- 30 g di zucchero a velo
- 250 g di mascarpone
- 200 g di yogurt bianco
- zeste di ½ lime
- 30 ml di acqua + succo di ½ lime
- 10 g di gelatina in fogli
- Per completare:
- 200 g di lamponi freschi
- 100 ml di panna fresca da montare
- foglie di menta/zeste di ½ lime
- Per prima cosa preparare lo sciroppo al rum:
- Portate a bollore l’acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento.
- Togliete dal fuoco, fate raffreddare ed aggiungete il rum.
- Preparate la purea ai lamponi mettendo i lamponi lavati in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua. Fate cuocere qualche minuto e poi frullate il composto.
- Rivestite con la pellicola uno stampo da plumcake rettangolare.
- Bagnate i biscotti Novellini nello sciroppo al rum (fate in modo che assorbano il liquore su tutti i lati) e posizionateli sul fondo dello stampo e poi, a seguire, anche sui bordi fino a coprire tutti i lati. Mettete a rassodare in frigo.
- Preparate la mousse allo yogurt:
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Montate la panna fresca con lo zucchero a velo.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt e il mascarpone, aggiungete le zeste di lime grattugiato e mescolate per bene.
- Riscaldate in un pentolino 30 ml di acqua con il succo del lime, non appena inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, girate fino a farli sciogliere completamente.
- Mescolate insieme la panna con la crema di yogurt e mascarpone, delicatamente.
- Fate raffreddare un poco la gelatina sciolta e unitela alla mousse di yogurt in più riprese.
- Riprendete lo stampo da plumcake e sul fondo versate la purea di lamponi, fate uno strato di mousse allo yogurt ed inserite una fila di lamponi al centro.
- Versate la restante mousse di yogurt fino ad arrivare al bordo dello stampo.
- A questo punto (a seconda dell’altezza del vostro stampo) livellate i lati pareggiando i biscotti.
- Potete usare quelli tagliati o altri biscotti Novellini (sempre bagnandoli nello sciroppo al rum) per terminare la base del dolce.
- Posizionate i Novellini uno vicino l’altro in modo da coprire tutta la superficie dello stampo (questa diventerà la base del vostro dolce).
- Mettete in frigo a rassodare per almeno 5-6 ore.
- Riprendete il dolce e capovolgete lo stampo su un vassoio da portata, sfilate delicatamente lo stampo ed eliminate la pellicola tutto intorno.
- Montate la panna montata con lo zucchero a velo e con una sac à poche decorate la parte superiore del dolce, la base e terminate con i lamponi freschi, zeste di lime e foglioline di menta.
1) Preparazione della base del dolce senza cottura
Per prima cosa dovrete preparare la base del dolce lavorando per bene sullo stampo. Ricordate di foderare per bene lo stampo con la pellicola su tutti i lati lasciando molta parte della pellicola per chiudere poi il dolce. Se non avete uno stampo da plumcake potete usare anche le vaschette in alluminio, ma anche in quel caso è importante foderare per bene tutto.
In questo caso foderate con cura tutto lo stampo usando i biscotti Novellini ponendo attenzione agli angoli. Se agli angoli i biscotti non combaciano perfettamente vi consiglio di inzupparli e poi tagliarli, vi sarà più semplice arrivare ad avere la forma per una chiusura perfetta
2) Preparazione della mousse allo yougurt
In questa fase non ci sono molte difficoltà, l’unico consiglio che voglio però lasciarvi è di fare sempre molta attenzione a quando unite la gelatina sciolta al composto di panna e yogurt perché le temperature dei due composti devono essere piuttosto simili altrimenti la gelatina subirà uno shock termico e potreste trovarvi dei piccoli pezzi di gelatina all’ interno della mousse.
3) Chiusura del dolce senza cottura
Dopo aver versato tutta la mousse all’interno dello stampo non vi resterà che chiudere il dolce. A questo punto per prima cosa dovrete cercare di pareggiare i bordi dei biscotti se questi superano lo stampo (come nel mio caso). Usate un coltello ben affilato o una forbice da cucina.
Potete usare i pezzi avanzati (già bagnati) per finire il fondo del dolce oppure usare dei nuovi biscotti. Poi chiudete per bene con la pellicola ai lati e riponete in frigo. Decorate il dolce e siete pronti per servirlo ai vostri amici!
Prima di lasciarvi ai soliti consigli sulla conservazione eccovi un’ultima fetta di dolce e vi do appuntamento alla prossima ricetta! Mi raccomando, fatemi sapere che ne pensate! 😉
-Consigli-
- Le dosi della ricetta si riferiscono ad uno stampo da plumcake rettangolare 24X12 cm.
- Per dare ancor più gusto e sapore al dolce potete sostituire lo yogurt bianco con uno yogurt alla frutta (lamponi o fragole ad esempio)
- Potete aggiungere alla decorazione finale dei riccioli di cioccolato bianco
-Conservazione-
La torta una volta preparata va conservata in frigorifero e va consumata nel giro di 2-3 giorni.
Nel caso voleste preparare il dolce per un evento importante, vi consiglio di mettere le foglioline di menta solo all’ultimo momento, perché in frigorifero tendono ad appassire e ammorbidirsi causa umidità.
elena says
in vista dell’estate questa mattonella golosa va assolutamente provata! grazie della proposta!
saltandoinpadella says
Questo dolce è una figata pazzesca. Si può dire? beh io l’ho detto 😉
Cranberry says
Grazie bella! ^_^
Cranberry says
esattamente! Il dolce perfetto per l’estate! 😉