Buongiorno amici di Cappuccino e Cornetto e buona domenica! Oggi una ricetta facilissima e veloce nata dalla necessità di usare alcuni degli ingredienti rimasti in frigo. Vi capita mai di avere qualche pezzo di formaggio, un po’ di affettati, qualche verdura da consumare?
A me capita spesso e per non buttare niente (ricordate che in cucina non si spreca mai nulla) ho pensato di preparare una torta rustica.
Per la ricetta sono partita con la ricerca di ricette con gli ingredienti che volevo usare: asparagi e coppa e poi, saltando di immagine in immagine su internet, sono approdata su questa pagina di ricette con la pasta sfoglia e c’era proprio una “torta salata con asparagi” che faceva al caso mio.
Non avendo però la pasta sfoglia ho optato per una pasta briseé che ho preparato in pochissimo tempo con la ricetta delle mini quiche alla ricotta e pomodorini secchi.
La farcia è a base di yogurt greco e poi latte, uova, parmigiano; tutti ingredienti che potreste avere in casa anche adesso.
Quindi che ne dite se vi metto subito la ricetta e poi provate a prepararla anche voi?
Torta rustica con crema leggera allo yogurt, asparagi e coppa | Print |
- 250 g di pasta briseé (potete comprarla già pronta o farla con la ricetta che trovate nell' articolo)
- Per il ripieno
- 200 g di asparagi
- 100 g di coppa (*)
- 50 g di latte
- 150 g di yogurt greco
- 30 g di parmigiano reggiano
- 2 uova
- 2 cucchiai di pan grattato
- sale, pepe
- 1 rametto di timo limone
- Per prima cosa preparate la vostra pasta briseé, formate un panetto e fatelo riposare in frigo
- ( saltate questo passaggio se avete quella pronta)
- lavate e togliete dagli asparagi l’estremità inferiore più dura.
- lessate gli asparagi per qualche minuto, scolateli e raffreddateli immediatamente.
- Stendete la pasta in uno stampo rettangolare per crostate e con la parte che toglierete dai lati preparate anche le strisce per la copertura.
- In una ciotola lavorate insieme lo yogurt, il latte, le uova, il formaggio. Aggiungete sale, pepe e le foglioline di rametto di timo limone
- Sulla base della pasta briseé fate dei buchi e aggiungete qualche manciata di pan grattato (servirà per assorbire l’umidità alla base)
- Versate la crema di yogurt e adagiate gli asparagi lungo tutta la superficie alternandoli nel verso. Nel caso fossero troppo lunghi i pezzettini che togliete agli asparagi potete inserirli nell’impasto.
- Aggiungete le fette di coppa e terminate con le strisce di pasta briseé.
- Spennellate con un poco di tuorlo d’uovo le strisce (io ne avevo tenuto un pochino prima di aggiungere le uova all’impasto) ed infornate a 180° statico (in forno già caldo) per 40 minuti circa.
- Fate raffreddare prima di tagliare le fette
Come vi ho scritto sopra potete usare una pasta briseé già pronta e velocizzare il tutto oppure prepararla in casa. Non è difficile e ho già la ricetta sul blog, l’ho preparata quando ho realizzato delle mini quiche con ricotta di bufala e pomodorini secchi.
Nella ricetta delle mini quiche la dose della pasta briseé è di circa 500 g e quindi io vi consiglio di farne metà dose se volete fare solo questa crostata.
Altrimenti potete prepararla tutta e poi mettere in congelatore la pasta che vi avanza (io lo faccio spesso)
Questa, come molte delle mie torte rustiche, è più un’idea che una vera e propria ricetta.
Spesso quello che occorre in cucina è solo lo spunto per preparare qualcosa con quello che si ha in casa, quindi vi lascio qualche suggerimento per sostituire degli ingredienti che potreste non avere.
-Consigli-
- La coppa, da non confondere con la coppa romana, può essere sostituita con un altro salume ad esempio speck, salame (tipo Milano), culatello o lonzino.
- Tenete sempre presente che il salume potrebbe colorirsi più velocemente che la pasta e quindi bruciare in superficie, per questo verso la fine della cottura se vedete che il salume è troppo colorito terminate con la carta stagnola sulla torta
- Io uso sempre lo yogurt greco nelle preparazioni (sia dolci che salate) ma voi potete sostituirlo con dello yogurt magro.
- Il timo limone è una spezia che conferisce freschezza al ripieno, può essere sostituita con del timo normale e aggiungere delle scorzette di limone, sarà altrettanto fresco e gustoso.
Io l’ho preparata e servita con formaggi e salumi per un aperitivo, ma accompagnata con un buon contorno di verdure è perfetta per il pranzo in ufficio o un pasto serale.
Ricordate che il giorno dopo, fredda, è ancora più buona! 😉
speedy70 says
Deliziosa questa torta salata, complimenti!
Cranberry says
grazie mille ^_^
francesco caselli says
che meraviglia, da provare subito!
grazie
Cranberry says
^_^ Grazie a te