Prima ho postato come si fanno gli gnocchi nel modo classico, adesso vediamo cosa ho combinato io ieri sera!:P
Ecco i miei gnocchi:
Avevo dei funghi in frigo da un po’ di giorni, me li aveva dati mia madre, dovevo quindi usarli…e avevo pensato di farci gli gnocchi…quindi prima cosa, metto le patate a bollire.
Torno in cucina, preparo il tavolo con la farina, apro il frigo per prendere le uova…e…le uova non c’erano!
Quindi, le patate erano pronte, avevo già detto che per la sera avrei preparato gli gnocchi con una crema di funghi..quindi ho fatto a modo mio!
Prima di scrivere della ricetta vi parlo però dei funghi che ho usato. Sono dei funghi che si raccolgono nella zona della ciociaria ( in provincia di Frosinone); fanno parte del genere dei Cantharellus che è più conosciuto come finferlo, o cantarello o gallinaccio.
Quello che di solito si compera o si trova con semplicità il Cantharellus cibarius ha un tipico colore giallo vivo e un sapore deciso tanto che come commestibilità è paragonata a quella dei Porcini : ECCELLENTE.
Ora, io non ho usato il galletto, ma un fungo molto simile che si differenzia solo per la robustezza del gambo e la grandezza del fungo che dalle mie parti è conosciuto come “fungo spina” perchè ha delle “spinette” , sotto il cappello, ma voi potete usare i normali finferli che si trovano con più semplicità.
Tengo a precisare che i funghi che ho usato sono stati raccolti da persone che hanno un patentino per andare per funghi e conoscono bene sia i funghi che i luoghi dove si raccolgono, ma ogni volta che si va per funghi o si vuole cucinare funghi che vengono regalati, prima di tutto accertarsi da dove provengono e se non si è sicuri rivolgersi sempre a micologi esperti o al personale degli enti sanitari locali competenti.
Ok, detto questo , veniamo alla ricetta
Gnocchi con crema di funghi
Ingredienti:
per gli gnocchi:
500 gr di patate
200 gr di farina
2 cucchiai di parmigiano
sale
ho aggiunto 2 cucchiai di latte per compattare l’impasto, ma dipende molto dal tipo di farina che usate.
per la crema ai funghi:
1 confezione di panna vegetale
400 gr di funghi tipo finferli
prezzemolo,sale,pepe, olio, aglio
Preparazione
Lavate le patate, lessatele con la buccia. Appena sono pronte spellatele e schiacciatele su un piano da lavoro al centro della farina disposta a fontana, aggiungete il sale, il parmigiano e il latte e impastare velocemente.
Formate un panetto bello morbido e dividetel a filoni, aiutandovi con la farina lavorate i filoncini sulla tavola fino a raggiungere la larghezza desiderata e tagliate a tocchetti.
Se volete, potete “decorare” gli gnocchi passandoli su una forchetta premendo leggermente per dar loro la tipica forma rigata, oppure lasciateli così come sono se sono di piccole dimensioni.
Lasciateli riposare 15 minuti, nel frattempo mettete l’acqua a bollire e preparate la crema.
Lavate i funghi per bene sotto un getto di acqua fredda e tagliateli a listarelle ( i finferli di solito non vanno nemmeno tagliati perchè sono molto teneri, si “sfilacciano” a mano); in una padella mettete un aglio sbucciato a soffriggere, aggiungete i funghi e fate trifolare per 8 minuti.A fine cottura, prendete metà dei funghi e frullateli con un mixer a immersione in un bicchiere con la panna e aggiungete del pepe,l’altra metà tenetela da parte per il piatto finito.
Basta ora mettere tutti gli ingredienti insieme ed è fatta.
Cuocete gli gnocchi ricordandovi che appena vengono a galla sono pronti , scolateli subito e passateli in una padella con la crema di funghi, aggiungere prezzemolo tritato e ripassare per 1 minuto.
Disponete gli gnocchi su un piatto ,mettetci sopra i funghi lasciati da parte e una spolverata di pepe.
Il risultato?? eccolo qua 😀
La dose che ho usato è stata abbondante per due persone quindi una parte degli gnocchi li ho congelati. Gli gnocchi erano buoni, mi sono venuti un pochino duri , ma come ho scritto nel post sugli gnocchi proverò diverse ricette fin quando non trovo quella che mi piace e sicuro che ve la consiglio!:)
Fabiana says
>Adoro gli gnocchi e in questa versione li trovo super
Cranberry says
>Devo trovare un modo per farli uscire morbidissisismi…non demordo…posterò una marea di ricette di gnocchi…fin quando riuscirò a creare lo gnocco perfetto! d(O_O)b
Renza says
>Questo risultato mi sembra più che buono! Ma aspetto la ricetta perfetta!
Ciao e buon fine settimana!
Cranberry says
>SI renza, il gusto era ottimo,poi non avendo le uova e avendo deciso di fare gli gnocchi…qualcosa dovevo pur combinare 🙂
antonella says
>ciao sono passata per conoscerti, non riesco ad iscrivermi come sostenitrice, provero' di nuovo.
comunque mi piace il tuo blog e le tue ricette , ti metto tra i blog che seguo nei miei blog- baci
Giulia dans le noir says
>Buongiorno cara ^_^ Adoro gli gnocchi in tutte le possibili elaborazioni (ho preparato e mangiato in vita gnocchi di patate, gnocchi di ricotta, gnocchi di pane, gnocchi di lenticchie…) e adoro le creme-cremine di condimento. Questa tua ricetta è favolosa.
Un abbraccio e buon fine settimana
Giulia
Cranberry says
>Grazie tantissime ragazze 🙂
Mi fa piacere leggere i vostri commenti e sono felice se pensate di voler seguire il mio blog.
E' ancora un blog in "fasce" , da svezzare , 😀
ma spero diriempirlo di ricette per me e per i miei amici e sostenitori.
Paola says
>Ciao,
sno capitata per caso nel tuo blog e mi piace molto. Molto molto elegante. Complimenti 🙂
e questi gnocchi sono davvero invitanti.
Cranberry says
>Ciao Paola, e grazio per essere passta di qua.Sono felice che il mio piccolo angolo vi piaccia, spero che mi seguirete in tanti.
Un bacio.
vickyart says
>Buonissimi gli gnocchi e con i funghi saranno buonissimi!!