Volevo provare a fare una red velvet cake…
volevo usare lo stampo che mia cugina mi aveva prestato
volevo preparare un dolce…
volevo fosse una ricetta cuoriciosa…
Delle 4 cose che volevo fare, sono riuscita a farne solo 3…le ultime tre ed è per questo che la mia torta non è una red velvet cake, ma PINK….e si..mi è venuta mezza rosa invece che rossa!:P
Quando mai me ne viene una giusta!
Vi scrivo subito la ricetta e poi vi dico quali sono stati i problemi e i miei consigli sia per la torta che per gli stampi utilizzati.
L’idea della ricetta non è del tutto inventata, ma ho sbirciato nel blog di Imma e usato diverse ricette online. Ho mescolato un po’ di ingredienti, un po’ di dosi in modo da soddisfare le mie esigenze…ed ecco che ne è venuto fuori.
Ingredienti per i due stampi ( sono due tortiere da 2 uova ciascuna)
per le due cake
4 uova
150 g di burro morbido
400 g di zucchero semolato
270 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 ml di latticello ( 200 ml di latte con 1 cucchiaino i aceto di mele)
colorante rosso ( 5 ml)
per la farcia
500 g di mascarpone
200 g di philadelphia
500 ml di panna fresca
150 g di zucchero semolato
per decorare
50 g di cioccolato bianco
Preparazione
Per prima cosa imburrate* e infarinate i due stampi.Accendete il forno a 180° e preparate il composto.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una capiente ciotola mettere il burro e lo zucchero, montatelo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Aggiungete un uovo e mescolate, quando l’uovo sarà del tutto assorbito nel composto aggiungete l’altro e con un po’ di farina mescolate.Continuate così con tutte e 4 le uova e poco per volta con la farina.
In una ciotolina preparate gli ingredienti liquidi.
Inserite il latte e unite un cucchiaino di aceto e lasciatelo agire per una ventina di secondi.Mescolate e aggiungete la vanillina e il colorante*
A questo punto sempre mescolando potete aggiungere gli ingredienti liquidi al composto spumoso e mescolare lentamente amalgamando per bene tutto.
Riempite i due stampi fino a coprire i rialzi interni e infornate a 180° per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per sicurezza.
Una volta che le due torte sono pronte, lasciatele raffredare su una griglia per una mezz’ora, devono essere belle fredde prima di farcirle.
Preparate la farcia
Montate la panna a neve ben ferma.In una ciotola mettete il mascarpone e la philadelphia con lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino a completo assorbmento dello zucchero, dovrete ottenere un bel composto morbidoe infine unite alla panna montata.
Composizione della torta
A questo punto potete farcire le torte.Nella normale red velvet dovrete tagliare i dischi di torta a fette e farcirla con la crema; per questi stampi bisogna riempire gli spazi lasciati dai fori delle tortiere fino al bordo esterno.
Dovrete riempire entrambi le tortiere fino ai bordi del buco lasciato dallo stampo*Una volta che le due torte sono farcite all’interno, quella più piccola dovrà essere capovolta e inserita sull’altra tortiera poco più alta che farà da base.
E’ come chiudere un box con il coperchio.
A questo punto le due torte dovrebbero combaciare per bene.Potete ora farcire l’esterno della torta con la farcia , rivestirla con tutta la crema livellandola ai lati e sulla superficie.
Con una sac a poche con punta a stella decorate la base e i bordi della superficie.
Grattugiate il cioccolato bianco con una grattugia a buchi larghi e spargete il cioccolato sulla superficie.Io poi ho aggiunto degli zuccherini rossi a forma di cuore.
Mettetela in frigo e prima di servirla aspettate almeno una mezza giornata.*
La torta è davvero bella da vedere. La difficoltà principale è far uscire il cuore centrale perchè la linea che crea la curvatura del cuore è davvero sottile, se nell’impasto quella linea per qualche motivo si sgretola o si rompe avete il problema di ritrovarvi invece che un cuore, un cilindro non proprio comprensibile. Per quanto riguarda il gusto è una torta che rispecchia davvero le torte in stile americano, quindi sono molto dense, copertura di una dolcezza senza pari e per niente spugnose ( non vengono bagnate con niente e il burro che presentano nell’impasto dona loro una sorta di morbidezza).
Ero partita con l’idea di fare 3 uova di impasto, ma per riuscire a coprire entrambi gli scavi delle tortiere 3 uova non bastavano e quindi ho aggiunto un’ altra dose da uovo.
Per fortuna che dopo tutta la faticaccia almeno il cuoricino interno si nota:P
Note
Imburrare gli stampi: questi stampi che ho usato avevano delle forme davvero complicate, quindi io ho optato per usare del burro sciolto e il pennello.Vi consiglio però di non usare il burro del tutto liquido altrimenti avrete delle zone in cui il burro si addenserà ( in alcuni buchi) e quando andrete a mettere la farina si creerà uno spessore. Anche se piccolo, lo spessore si può notare in seguito quando unite le due torte e il cuore centrale potrebbe non uscire.
Il colorante:Io ho usato solo una fialetta di colore rosso liquido.Se usate i coloriin gel vi consiglio di scioglierlo bene nei liquidi prima di usarlo.
Nota dopo i commenti e consigli:Se volete che la torta sia rosa allora usate il colorante rosso, se invece volete fare la vera red velvet dovete usare un’aggiunta di cacao al colore così da scurirlo e renderlo un rosso scuro.
proverò nella prossima VERA red velvet, questa mia è la Versione PINK 😀
Nella red poi ci andrà anche il bicarbonato che io qua non ho aggiunto.
Per riempire il buco centrale: vi consiglio di non farlo con le spatole, la crema è difficoltosa da stendere con una spatole al centro delle tortiere, quindi meglio se mettete la farcia in una sac a poche senza beccucio e riempite i buchi, potresti altrimenti ritrovarvi con qualche parte di cuore senza farcia e quanto tagliate la torta davanti agli ospiti invece di un cuoricino vi trovate un cuoro bucato 😀
Il gusto: per gustarla al meglio scordatevi di mangiarla dopo 10 minuti.La torta essendo una sorta di torta margherita senza bagna, appena preparate risulta troppo stopposa.Il giorno dopo invece , quando per una notte è rimasta nel frigo la farcia interna e la copertura hanno dato un po di morbidezza alla torta ed era sicuramente meglio come gusto e sapore.
In conclusione, io vi consiglio di provarla.
E’ una torta che però dovrò italianizzare, non mi piacciono i dolci poco bagnati, quindi la prossima volta la bagnerò con qualche sciroppo.
Il gusto rimane dolcissimo e la crema è davvero zuccherosa.E’ una torta che regge benissimo qualsiasi tipo di decorazione esterna, quindi se volete farne 8 piani coperti di pasta di zucchero ad esempio questa regge anche zenza supporti!
Gli stampi che ho usato alla fine sono davvero simpatici, unico incoventiente…la torta ha un altezza di 11 cm per 24 cm di diametro….ogni fetta che taglio la dobbiamo dividere per due…diciamo che come proporzioni sarebbe adatta a Sheck!:D
Spero di esservi stata di aiuto in qualche modo, il post è lunghetto e le foto non sono nemmeno una bellezza,uffino 🙁
Spero che il cuoricino interno si veda e quindi ne approfitto per aggiungere questa tortina all’altra ricetta che ho postato per il contest di Flifla.
Ti piace questo cuoricione Flaviaaaaaaaaaaaaa!
Cranberry says
>@paola
Esatto , anche se pink…la torta è buona..e poi io la volevo pink!:P
@Letiziando
ehheheh, grazie, davvero gentilissima, un bellissimo complimento 😀
Polly says
>complimenti, questa torta è veramente scenografica, sono andata a lumare lo stampo a cuore, è una bellezza in effetti!
Io con le torte "belle" non sono un granchè, è molto difficile che mi metta a farle, non mi ritengo all'altezza…ma mi piacerebbe un sacco provare prima o poi! BRAVA
Patrizia says
>Ciao, piacere di conoscerti!
Questa torta è sublime!!!!!!! Mi piace veramente e te lo dice una supergolosa!!!
Patrizia
Cranberry says
>@Polly
Grazie tante pr i complimenti.Il problema di questa torta non è tanto farla, ma solo riuscire a usare bene gli stampi.Ma fatta nella maniera tradizionale riuscirà sicuramente bellissima 🙂
@Patrizia
Ciao patrizia ben arrivata in questo mio angolo di bar.
Sono felice che la ricetta ti piaccia e spero che tornerai presto prenderti un dolcetto ^_^
Ago says
>Ma se non è bellissima *.*
Tanto, tanto piacere di conoscerti!!! 😀
Bacioni
Ago
Cranberry says
>@Ago
Grazieeeeeeeeeeee 🙂 Sonomolto felice che ti piaccia ^_^
Ho anche fatto un giretto nel tuo blog, davvero delizioso
Robin's cake says
>Finalmente vedo una torta fatta con il famoso stampo della WILTON , è venuta proprio bene e deve essere stata anche molto buona, le spiegazioni sono molto precise, che dire bravissima.