Chiffon cake con glassa al limone
Autore: 
Categoria: Dolci
Cuisine: American
 
Una sofficissima torta glassata al limone
Ingredienti
  • 3 uova (*)
  • 150 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • 6 g di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 63 ml di olio di semi ( di girasole)
  • 150 ml di acqua
  • una punta di cucchiaino di cremor tartaro ( 1 grammo)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o semi di bacca di vaniglia)
  • buccia grattugiata di 1 limone bio
  • per la glassa al limone
  • zucchero a velo
  • succo di limone
Preparazione
  1. In una ciotola preparate gli ingredienti secchi ( farina, lievito in polvere, poi zucchero e il pizzico di sale).
  2. Separate albumi e tuorli.
  3. Nella ciotola dei tuorli unite i liquidi ( quindi olio,acqua, estratto di vaniglia, e poi scorza di limone).Con una frusta a mano mischiate per bene i tuorli con i liquidi fino ad avere un composto omogeneo, unite le polveri ( meglio se setacciate farina e lievito) e poi con un frullatore montate per una ventina di minuti, otterrete una crema morbida.
  4. In un'altra capiente ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro. Unite a questo punto i due composti ( di tuorli e albumi) poco per volta e delicatamente mischiateli.
  5. Versate l'impasto nello speciale stampo (non imburrato) e cuocete a 160° per circa 70- 75 minuti. Potete fare una prova stecchino per controllare l'asciugatura interna del dolce.
  6. Una volta cotta, sfornate e capovolgete, lasciate in questa posizione fino a quando non si staccherà da sola e il dolce scenderà ( non prima di 10- 12 ore)
  7. Una volta fredda potete guarnirla con delle salse di copertura, solo zucchero a velo o come nella foto con della glassa al limone.
  8. Per la glassa a limone vi basterà mischiare 4 cucchiai di zucchero a velo con il succo di limone. Ce ne vorrà davvero poco. Unite il succo di limone fino ad avere la consitenza desiderata.
  9. Spalmare la torta con la glassa e fatela addensare un poco prima di portarla in tavola.
Note
(*) io ho usato 3 uova grandi perchè la ricetta originale, in doppia dose diceva 7 uova.
Non potendo dividere 7 uova a metà 3, 5 ho deciso di usarne 3 grandi. Se non avete le uova grandi andranno bene anche le uova medie.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/10/chiffon-cake-con-glassa-al-limone.html
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