una punta di cucchiaino di cremor tartaro ( 1 grammo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o semi di bacca di vaniglia)
buccia grattugiata di 1 limone bio
per la glassa al limone
zucchero a velo
succo di limone
Preparazione
In una ciotola preparate gli ingredienti secchi ( farina, lievito in polvere, poi zucchero e il pizzico di sale).
Separate albumi e tuorli.
Nella ciotola dei tuorli unite i liquidi ( quindi olio,acqua, estratto di vaniglia, e poi scorza di limone).Con una frusta a mano mischiate per bene i tuorli con i liquidi fino ad avere un composto omogeneo, unite le polveri ( meglio se setacciate farina e lievito) e poi con un frullatore montate per una ventina di minuti, otterrete una crema morbida.
In un'altra capiente ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro. Unite a questo punto i due composti ( di tuorli e albumi) poco per volta e delicatamente mischiateli.
Versate l'impasto nello speciale stampo (non imburrato) e cuocete a 160° per circa 70- 75 minuti. Potete fare una prova stecchino per controllare l'asciugatura interna del dolce.
Una volta cotta, sfornate e capovolgete, lasciate in questa posizione fino a quando non si staccherà da sola e il dolce scenderà ( non prima di 10- 12 ore)
Una volta fredda potete guarnirla con delle salse di copertura, solo zucchero a velo o come nella foto con della glassa al limone.
Per la glassa a limone vi basterà mischiare 4 cucchiai di zucchero a velo con il succo di limone. Ce ne vorrà davvero poco. Unite il succo di limone fino ad avere la consitenza desiderata.
Spalmare la torta con la glassa e fatela addensare un poco prima di portarla in tavola.
Note
(*) io ho usato 3 uova grandi perchè la ricetta originale, in doppia dose diceva 7 uova. Non potendo dividere 7 uova a metà 3, 5 ho deciso di usarne 3 grandi. Se non avete le uova grandi andranno bene anche le uova medie.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/10/chiffon-cake-con-glassa-al-limone.html