Sofficissimi e gustosi questi pancakes sonoa datti alla colazione, ma anche per un merenda sostanzionsa. Facilissimi da preparare si conservano per un paio di giorni se conservati per bene.
Ingredienti
1 uovo grande
150 g di farina per dolci
100 g di latte
80 g di yogurt magro
25 g di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o semi di ⅓ di bacca di vaniglia)
50-60 g di mirtilli Ventura
per servire:
sciroppo d'acero
Preparazione
Dividete il tuorlo dall'albume.
In una capiente ciotola versate il tuorlo, lo zucchero, lo yogurt e il latte e con una frusta a mano mischiate tutti gli ingredienti, aggiungete la farina, il pizzico di lievito e l'estratto di vaniglia e continuate a mischiare energicamene fino ad avee un composto omogeo e cremoso.
Montate a neve l'albume e unitelo delicatamente con il composto precedente.
Riscaldate intanto una paistra per pancakes ( io uso la piastra per le crepes) oppure usate una padella antiaderente.
Versate nell'impasto dei pancakes i mirtilli neri ( lasciatene una manciata per la guarinizione finale) e mescolate un poco.
Usando un mestolo versate l'impasto sulla piastra, cercando di inserire 4 pancakes.
Quando noterete delle bollicine in superficie ( passato un paio di minuti al massimo) voltate il pancakes e cuocetelo dall'altro lato.
Cuocete in quesot modo tutti i pancakes e impilateli a torre uno sull'altro.
Prima di servire aggiungete i mirtilli neri e versate abbondante sciroppo d'acero.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/10/pancakes-allo-yogurt-con-mirtilli-essiccati.html