Una zuppa calda di lenticchie, adatta ai primi freddi di stagione, accompagnata da crostini di pane aromatizzati all'aglio.
Ingredienti
Per la zuppa:
250 g di lenticchie
50 g di pancetta tesa
1 carota
mezza cipolla media ( o 1 cipolla piccola)
1 litro di brodo vegetale
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva,
sale
per il crostini di pane:
2 fette di pane tipo casareccio
1 aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Preparazione
Pulite le verdure e tagliatele in piccole pezzetti.
Lavate le lenticchie sotto un getto di acqua fredda.
Fate un soffritto con olio extravergine, carota, cipolla e pancetta, unite le foglie di alloro.
Dopo qualche minuto, aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo fino a coprire del tutto le lenticchie, salate e fate cuocere a fuoco lento con coperchio, fin quando non saranno morbide.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Nel frattempo tagliate le fette di pane a strisce e poi piccoli pezzetti quadrati.
in una padella mettete un cucchiaio di olio extravergine e uno spicchio di aglio scamiciato.
Fate imbiondire l'aglio , toglietelo e versate i pezzettini di pane nella padella.
Cuoceteli fin quando non risulteranno croccanti e coloriti.
Portate in tavola la zuppa accompagnandola con i pezzetti di pane tostato e un filo di olio a crudo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/10/zuppa-di-lenticchie.html