Una gustosa pizza con provola affumicata e pachino
Ingredienti
500 g di farina tipo1 ( o tipo 0 biologica)
400 g di acqua
3 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 g di sale
per farcire
provola affumicata
pomodori pachino
olioextravergine di oliva
Preparazione
Impastate la farina con lo zucchero, il lievito sbriciolato , l'olio e l'acqua ( aggiungetela poca per volta)
Iniziate a lavorare gli ingredienti qualche minuto e aggiungete alla fine il sale. Impastate tutti gli ingredienti ( con il gancio ad uncino, se usate un'impastatrice) fino ad incordamento.
Quando l'impasto sarà pronto dividetelo in panetti ( da 180g l'uno per una pizza tonda) e mettetelo a lievitare dentro dei contenitori ermetici in frigorifero per almeno una notte (*)
Il giorno dopo riprendete l'impasto, lasciatelo a temperatura ambiente e successivamente stendete l'impasto in una teglia ( o in più teglie a seconda dei panetti che avrete fatto) e fate lievitare per circa un'oretta coperto con un canovaccio.
Riscaldate il forno al massimo( 250°) , riprendete i panetti di pizza, versate insuperficie dell'olio extravegine e picchiettatela con la punta delle dita.
Mettete sull'impasto le fette di provola affumicata e i pomodori pachino lavati e tagliati a metà.
Infornate per 10, 13 minuti nella parte bassa del forno e poi finite la cottura spostando la teglia sulla parte alta del forno.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/11/pizza-con-provolapomodoro-pachino-e-birra-doppio-malto.html