Mini strudel di pasta phyllo con ripieno di mele, mandorle uva passa e gocce di cioccolato
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
Dei mini strudel ricchi di mele e frutta secca accompagnati con una goloda glassa al cioccolato al latte e panna montata
Ingredienti
1 confezione di pasta phyllo ( 12 fogli rettangolari)
4-5 mele
50 g di mandorle pelate Ventura
60 g di uva sultanina Ventura ( fatta rinvenire in acqua tiepida)
60 g di gocce di cioccolato
2 biscotti sbriciolati ( tipo digestive)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
olio di semi per spennellare
per la glassa al cioccolato al latte
100 g cioccolato al latte
1 cucchiaio di glucosio
60 ml di panna fresca
1 noce di burro
panna montata per accompagnare lo strudel
Preparazione
Mettete a bagno l'uva sultanina in acqua tiepida.
Sbucciate le mele, tagliatele in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola con lo zucchero di canna e la cannella. Girate e tenete a macerare un paio di minuti.
Tagliate a coltello le mandorle e sbriciolate i biscotti.
Aggiungete le mandorle i biscotti sbriciolati, l'uva sultanina ben strizzata e infine le gocce d cioccolato nella ciotola delle mele e preparate la base dello strudel.
Disponete un foglio di pasta phyllo su un tagliere , spennellate leggermente con l'olio e aggiungete un altro foglio,spennellate di nuovo e mettete al centro, nella parte stretta del foglio di pasta phyllo, un cucchiaio di ripieno, spennellate il resto della sfoglia e portate verso l'interno i bordi nella parte lunga destra e sinistra per poi arrotolare lungo tutta la lunghezza del foglio.
Adagiate il mini strudel su una placca rivestita con carta forno e spennellatela di olio da tutti i lati.
Procedete in questo modo per tutti gli strudel.
Infornate i mini strudel in forno già caldo a 180° fin quando la sfoglia non risulta bella dorata ( non meno di 15- 20 minuti).
Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare gli strudel.
Preparate la glassa al cioccolato al latte.
In un pentolino mettete i pezzi di cioccolato al latte con la panna a riscaldare a fuoco basso. Poco prima che raggiunga il bollore aggiungete il cucchiaio di glucosio liquido e mescolate.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro morbido. Mischiate per bene tutti gli ingredienti girandoli con una leccapentole.
Servite gli strudel con la glassa al cacao e un ciuffo di panna montata.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/11/mini-strudel-di-pasta-phyllo-con-ripieno-di-melemandorleuvetta-e-gocce-di-cioccolato.html