Spaghetti alle vongole
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Categoria: Primi
Cuisine: italiana
 
La ricetta più classica per preparare gli spaghetti con le vongole
Ingredienti
  • 400g di spaghetti ( o il formato di pasta lunga che preferite)
  • 1 kg di vongole veraci
  • 5-6 ciuffi prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 aglio
  • peperoncino
  • olio,
  • sale e pepe
Preparazione
  1. In una larga casseruola mettete le vongole pulite (vedere "come pulire le vongole*), aggiungete mezza tazzina di acqua e coprite con coperchio. Nel giro di 5, 6 minuti dovrebbero aprirsi completamente.
  2. Quando sono pronte sgusciatele lasciandone qualcuna intera per decorare, e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini.
  3. Lavare il prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente e tritatelo finemente.
  4. In un'ampia padella mettete l'olio, l'aglio e un pezzetto di peperoncino tritato, fate imbiondire aggiungete il prezzemolo e le vongole pulite, lasciate cuocere per qualche minuto.
  5. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il liquido filtrato delle vongole. Assaggiate, salate e pepate le vongole, finite di cuocere fin quando non risulteranno morbide.
  6. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, scolate direttamente nella padella delle vongole, saltate la pasta qualche minuto aggiungendo a questo punto anche le vongole tenute da parte con il guscio.
  7. Aggiungete ancora del prezzemolo tritato di fresco e portate in tavola con un filo di olio a crudo e un ciuffo di prezzemolo a decoro.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/12/spaghetti-alle-vongole.html
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