Chocolate snickerdoodles , ovveri i cookies giganti!
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: American
Dolcissimi biscotti al cacao passati nello zucchero alla cannella che li rende croccanti in superficie e morbidi all'interno.
Ingredienti
340 g di farina tipo 00 per dolci
60 g di cacao amaro
1 cucchiaino di cremor tartaro
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
115 g di burro morbido
340 g di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia ( o semi di ½ bacca di vaniglia)
zucchero alla cannella *
per lo zucchero alla cannella:
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna chiaro
½ cucchiaio di cannella in polvere
noce moscata grattucciata al momento ( ¼ di cucchiaino)
per la metà di cookies alla nocciola:
50 g di granella di nocciole Ventura
Preparazione
Preparate lo zucchero alla cannella:
In una ciotola inserite i due tipi di zucchero, aggiungete la cannella in polvere e grattugiate della noce moscata; mescolate tutto e tenete da parte.
Riscaldate il forno a 200°
In una ciotola inserite gli ingredienti secchi: farina, cacao, sale e i due tipi di agenti lievitanti ( bicarbonato e cremor tartaro)
In una ciotola o robot da cucina, inserite il burro morbido e lo zucchero e lavorateli per qualche minuto fino ad avere un composto spumoso.
Aggiungete le uova una per volta e in seguito la vaniglia.
Unite il composto di uova con le farine e continuate a mescolare fin quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati( il composto deve essere molto scuro e morbido).
A questo punto potete dividere l'impasto in due parti e aggiungere la granella di nocciola ad una metà.
Una volta che i due composti sono pronti, preparate le teglie coperte da carta da forno e formate delle palline di impasto ( potete farlo con le mani prelevando circa 45 gr di impasto a pallina) e creando delle polpette con le mani.
Passate ogni pallina nello zucchero alla cannella facendo in modo che lo zucchero si attacchi su tutti i lati, posizionate le palline leggermente schiacciate ( distanziandole di crica 5 mc) su una placca da forno.Preparate in questo modo tutti i biscotti.( circa 25 biscotti)
Infornate le placche da forno nel forno caldo ( io per i biscotti uso il ventilato) per 12-15 minuti, dovranno risultare scuri in superficie e con qualche spaccatura, l'interno rimarrà un poco morbido.
Una volta cotti, fateli raffreddare su una gratella per dolci.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/01/chocolate-snickerdoodles-ovveri-i-cookies-giganti.html