Torta delle Rose di Luca Montersino ...ed è subito San Valentino
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
Un soffice impasto di brioche arricchito con uva passa e gocce di cioccolato
Ingredienti
per la pasta brioche:
500 g di farina 400W
80 g di latte
10 g di lievito di birra
180 g di uova
70 g di zucchero semolato
15 g di miele
8 g di rhum
190 g di burro morbido
8 g di sale
½ baccello di vaniglia
per la finitura:
100 g di uva sultanina
100 g di uva passa
50 g di burro fuso
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
Preparazione
Nel recipiente del vostro impastatore mettete la farina, lo zucchero semolato, l'uovo e il lievito sciolto nel latte, il miele e il lievito sbriciolato. Fate andare l'impasto a velocità 1 con il gancio impastatore per qualche minuto.
Aggiungete a questo punto il sale e il burro ammorbidito,per ultimo gli aromi ( rhum,vaniglia) continuate a lavorare per altri 4 minuti al minimo della velocità.Preparato l'impasto ( deve risultare morbido ma compatto) coprite con pellicola e fate lievitare al caldo fino al raddoppio.
Nel frattempo mettete in ammollo le uvette.
Su un piano infarinato stendete l'impasto in una sfoglia quadrato di circa 30 cm di lato.
Spennelate la sfoglia con il burro fuso, aggiungete la cannella in polvere e lo zucchero di canna su tutta la superficie, poi l'uva passa ed infine le gocce di cioccolato lasciando circa 1 cm lungo tutti i lati.
Arrotolate la sfoglia e ricavate dal rotolo le vostre girelle dello spessore di 3 cm circa che posizionerete nelle teglia distanziate qualche centimetro l'una dall'altra.
Coprite con pellicola e fate lievitare fin quando non avranno raddoppiato il loro volume e avranno coperto tutta la superficie della vostra teglia.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 -25 minuti fino a quando non avranno una superficie bella dorata.
A fine cottura lasciate raffreddare e se volete spolverizzate con zucchero a velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/02/torta-delle-rose-di-luca-montersino.html