Pancakes alle patate con robiola e salmone affumicato
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: brunch
Morbidissimi pancakes salati,accompagnati con una quenelle di robiola e salmone affumicato.
Ingredienti
150 g di patate già lessate e schiacciate
10 g di burro
100 ml di latte
1 uovo
farina q.b( 1- 2 cucchiai)
1 pizzico di bicarbonato(*)
sale, pepe
per completare:
125 di robiola
erba cipollina
sale, pepe, olio extra vergine di oliva
salmone affumicato
buccia di limone grattuggiata ( limone biologico)
Preparazione
Lessate le patate con tutta la buccia in acqua non salata.
Schiacciate le patate e versatele in un pentolino.
Aggiungete il burro, salate , pepate e a filo unite il latte. Fate cuocere questa purea su fuoco basso per qualche minuto, il tempo che tutti gli ingredienti si mescolino per bene tra di loro.
Pronta la purea ottenuta, lasciatela raffreddare.
Unite alla purea l'uovo, e mescolate per bene.
A questo punto se l'impasto risulta troppo lento aggiungete 1 cucchiaio di farina ( deve avere la consistenza di uno yogurt) ed infine il pizzico di bicarbonato.Assaggiate e se dovesse servire aggiuntete del sale o pepe.
Riscaldate una piastra per crepes ( o una padella antiaderente) e appena arriva a temperatura versate un mestolo di impasto sulla piastra.
Fate cuocere il pancakes fin quando non noterete delle piccole bollicine in superficie, girate il pancakes e fate cuocere dall'altro lato.
Cuocete in questo modo tutti i pancakes che riuscirete ad ottenere dall'impasto e impilateli su un piatto coprendo con carta argentata man mano che li cuocete.
In una ciotolina unite alla robiola un poco di erba cipollina tagliata a pezzetti, sale, pepe ed un goccino di olio.
Portate in tavola impilandone 3 a pesona; sulla torretta di pancakes mettete una quenelle di robiola, poggiate sopra una fettina di salmone e completate con fili di erba cipollina e una grattuggiata di buccia di limone biologico.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/03/pancakes-alle-patate-con-robiola-e-salmone-affumicato.html