Muffin al cocco con cuore di lampone
Autore: 
Categoria: dolce
Cuisine: Italian
 
Soffici muffins al cocco con cuore fresco di lampone
Ingredienti
  • 150 g di farina tipo 00
  • 70 g di fecola
  • 30 g di farina di cocco Ventura
  • 150 g di olio di semi
  • 150 g di yogurt
  • 3 uova
  • 250 g di zucchero semolato
  • 8 g di lievito per dolci
  • 125 g di lamponi freschi,
  • zucchero a velo ( facoltativo)
Preparazione
  1. Lavate i lamponi e fateli asciugare su un panno di carta assorbente.
  2. Separate le uova e montate gli albumi a neve.
  3. Nella ciotola con i tuorli unite lo yogurt, l'olio e lo zucchero. Iniziate a montare con una frusta elettrica finche non diventano leggeri e spumosi.
  4. Aggiungete le polveri setacciate ( farina, fecola e lievito) e per ultimo la farina di cocco Ventura
  5. Mescolati tutti gli ingredienti, aggiungete gli albumi montati e con movimenti dal basso verso l'alto mischiate i due composti.
  6. Unite qualche lampone all'impasto ( tenendo da parte quelli per la finitura finale)
  7. Versate il composto nei pirottini riempendoli per ¾ , posizionate un lampone al centro di ogni muffin, spolverate con dell' altra farina di cocco e infornate, in forno caldo a 170° per circa 18-20 minuti
  8. Fate la prova stecchino, togliete dal forno e fate raffredare su una gratella per dolci.
  9. Prima di servire potete spolverarli con dello zucchero a velo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/06/muffin-al-cocco-con-cuore-di-lampone.html
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