Gulash di manzo con cipolle rosse su purè di patate
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: secondi
Cuisine: italiana
Un succulento gulash di manzo servito con purè di patate
Ingredienti
600 g di polpa di manzo (tagliato a bocconcini non troppo piccoli)
500 g di cipolle rosse
1 cucchiaio di paprica dolce
alloro fresco, maggiorana e rosmarino ( per preparate un mazzetto di aromi)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
sale, pepe, olio extravergine di oliva
Per restringere la salsa vi servirà qualche cucchiaio di farina (o maizena)
Per servire: purè di patate.
Preparazione
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine.
Inserite nel coccio della Crock-Pot un filo di olio e le cipolle, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti ( posizione High)
Dopo questo tempo aggiungete la carne, gli aromi a mazzetto ( usate uno spago da cucina per tenere insieme i rametti di spezie), il concentrato di pomodoro, il cucchiaio di paprica. Salate e pepate leggermente e mescolate tutti gli ingredienti amalgamandoli per bene.
Aggiungete il vino, chiudete il coperchio e fate andare la carne per 4 ore con cottura High.
Controllate la carne ( solo se necessario) verso la fine della cottura e se sentite al tatto la morbidezza dalla carne allora è cotta (deve quasi sciogliesi al tocco). Il tempo varierà dalle 4 ore alle 4 ore e mezza a seconda del taglio di carne.
Prima di servire, io ho ristretto un poco la salsina di accompagnamento.
Vi basterà prendere un po' della salsa di cottura,metterla in un padellino e aggiungerci un paio di cucchiai di farina, qualche minuto di attenzione, una mescolata con la frusta e vedrete che la salsina si addenserà.
Assaggiate la carne e la salsa di accompagnamento e se dovesse servire, aggiustate di sale ( questa ultima parte è importante perchè le cipolle rosse sono molto dolci e solo dopo la cottura riuscirete a capire bene il grado di sapidità del piatto)
Portate in tavola servendo il gulash su un letto di purè di patate, qualche pezzettino di carne, una colata di salsina e le cipolle stufate sopra.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2015/12/gulash-di-manzo-con-cipolle-rosse-su-pure-di-patate.html