Fluffosa al fragolino con panna e frutti di bosco per un augurio speciale.
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: dolce
Cuisine: American
Una sofficissima chiffon cake profumata al fragolinoe decorata con panna fresca e frutti di bosco
Ingredienti
Per la torta
3 uova medie
150 g farina 00
150 g zucchero semolato
6 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
63 ml di olio di semi ( di girasole)
120 ml di acqua
30 ml di fragolino
una punta di cucchiaino di cremor tartaro ( 1 grammo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o semi di bacca di vaniglia)
buccia grattugiata di 1 limone bio
per la bagna
fragolino
per decorare
marmellata di fragoline di bosco
250 ml di panna da montare
2- 3 cucchiai di zucchero a velo per la panna
farina di cocco
120 g di mirtilli freschi
120 gr di lamponi
fragoline di bosco ( io ho usato quelle del mio liquore)
Preparazione
In una ciotola preparate gli ingredienti secchi e setacciateli ( farina, lievito in polvere, poi zucchero e il pizzico di sale).
Separate albumi e tuorli.
Nella ciotola dei tuorli unite i liquidi ( quindi olio,acqua, estratto di vaniglia, e il fragolino).Con una frusta a mano mischiate per bene i tuorli con i liquidi fino ad avere un composto omogeneo, aggiungete la buccia di limone e unite le polveri. Con un frullatore montate fino ad ottenere un bel composto spumoso.
In un'altra capiente ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro.
Unite a questo punto i due composti (di tuorli e albumi) poco per volta e delicatamente mischiateli.
Versate l'impasto nello speciale stampo (non imburrato) e cuocete a 160° per circa 70- 75 minuti. Potete fare una prova stecchino per controllare l'asciugatura interna del dolce.
Una volta cotta, sfornate e capovolgete, lasciate in questa posizione fino a quando non si staccherà da sola e il dolce scenderà (potrebbero volerci anche 10- 12 ore)
Una volta fredda tagliate in tre parti la torta, spennellate ogni parte con del fragolino e farcite con marmellata di fragoline
Montate della panna fresca ( aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero a velo) e distribuite una parte della panna sulla parete della torta.
Rivestite la base con la farina di cocco, mentre con una sac à poche fate dei ciuffi di panna sulla superficie.
Aggiungete i frutti lavati e asciugati e servite questa meraviglia!
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2016/03/fluffosa-al-fragolino-con-panna-e-frutti-di-bosco-per-un-augurio-speciale.html