Crostata con base morbida, crema pasticciera e fragole
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
Una crostata a base morbida con crema pasticciera e fragole, il dolce perfetto per il fine pasto o una merenda golosa, apprezzata da tutti è facilissima da preparare.
Ingredienti
Per la crostata morbida:
2 uova
150 g d farina tipo 00
70 g di burro
100 g di zucchero semolato
50 ml di latte
8 g di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
per la crema pasticciera di Santin:
250 ml di latte fresco
semi di ½ bacca di vaniglia
62 g di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
20 g di farina per dolci
15 g di maizena
per completare:
bagna al fragolino(*)
100g di acqua
50 g di zucchero
50 g di fragolino
gelatina per torte ( meglio se spray)
500 g fragole fresche
Preparazione
Per la crostata morbida:
Setacciate la farina e il lievito in una larga ciotola
Sbattete lo zucchero con le uova fino ad avere un composto liscio, aggiungete il burro fuso e contnuate a sbattere con il frullatore.
Unite al composto la farina e il lievito setacciati e poco per volta il latte. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e versate in una crostatiera in silicone ( o altri stampi vedi note*) e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti, fate la prova stecchino prima di tirarla via.
Una volta cotta, rigirate la base su una grata e fate raffreddare la crostata morbida.
Preparate la crema:
Mettete sul gas a riscaldare il latte ( aggiungete i semi di vaniglia e la bacca che toglierete in seguito) e la buccia di limone grattugiato.
In una ciotola sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad avere una crema morbida e liscia, aggiungete la farina e la fecola setacciate insieme e infine il latte caldo ( passati per un colino) a filo.
Mescolate per bene e rimettete sul fuoco a cuocere fino a quando non vedrete formarsi le prime bolle.
Una volta pronta la crema fatela raffreddare coperta con pellicola e tenetela in frigo prima di metterla sulla torta.
Per la bagna ( io ho usato il fragolino di casa, ma potete farla anche con altri liquori a piacere)
Portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare e aggiungete il liquore.
Prendete la base di torta, bagnate con la bagna aiutandovi con un pennello e versate la crema livellando la superficie.
Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a spicci sottili e iniziando dall'esterno formate una raggiera di fragole fino ad arrivare al centro dove potete mettere una fragola intera a chiusura.
Completate la torta con una spruzzata di gelatina spray per garantire che la frutta non si ossidi in frigo.
Riponete in frigo fino al momento di servire.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/05/crostata-con-base-morbida-crema-pasticciera-e-fragole.html