Torta rustica con crema leggera allo yogurt, asparagi e coppa
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Categoria: Antipasti
Cuisine: Italian
 
Una semplicissima torta rustica di stagione con crema light allo yogurt, asparagi e coppa.
Ingredienti
  • 250 g di pasta briseé (potete comprarla già pronta o farla con la ricetta che trovate nell' articolo)
  • Per il ripieno
  • 200 g di asparagi
  • 100 g di coppa (*)
  • 50 g di latte
  • 150 g di yogurt greco
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • sale, pepe
  • 1 rametto di timo limone
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate la vostra pasta briseé, formate un panetto e fatelo riposare in frigo
  2. ( saltate questo passaggio se avete quella pronta)
  3. lavate e togliete dagli asparagi l’estremità inferiore più dura.
  4. lessate gli asparagi per qualche minuto, scolateli e raffreddateli immediatamente.
  5. Stendete la pasta in uno stampo rettangolare per crostate e con la parte che toglierete dai lati preparate anche le strisce per la copertura.
  6. In una ciotola lavorate insieme lo yogurt, il latte, le uova, il formaggio. Aggiungete sale, pepe e le foglioline di rametto di timo limone
  7. Sulla base della pasta briseé fate dei buchi e aggiungete qualche manciata di pan grattato (servirà per assorbire l’umidità alla base)
  8. Versate la crema di yogurt e adagiate gli asparagi lungo tutta la superficie alternandoli nel verso. Nel caso fossero troppo lunghi i pezzettini che togliete agli asparagi potete inserirli nell’impasto.
  9. Aggiungete le fette di coppa e terminate con le strisce di pasta briseé.
  10. Spennellate con un poco di tuorlo d’uovo le strisce (io ne avevo tenuto un pochino prima di aggiungere le uova all’impasto) ed infornate a 180° statico (in forno già caldo) per 40 minuti circa.
  11. Fate raffreddare prima di tagliare le fette
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/06/torta-rustica-con-crema-leggera-allo-yogurt-asparagi-e-coppa.html
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