Torta rustica con crema leggera allo yogurt, asparagi e coppa
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Antipasti
Cuisine: Italian
Una semplicissima torta rustica di stagione con crema light allo yogurt, asparagi e coppa.
Ingredienti
250 g di pasta briseé (potete comprarla già pronta o farla con la ricetta che trovate nell' articolo)
Per il ripieno
200 g di asparagi
100 g di coppa (*)
50 g di latte
150 g di yogurt greco
30 g di parmigiano reggiano
2 uova
2 cucchiai di pan grattato
sale, pepe
1 rametto di timo limone
Preparazione
Per prima cosa preparate la vostra pasta briseé, formate un panetto e fatelo riposare in frigo
( saltate questo passaggio se avete quella pronta)
lavate e togliete dagli asparagi l’estremità inferiore più dura.
lessate gli asparagi per qualche minuto, scolateli e raffreddateli immediatamente.
Stendete la pasta in uno stampo rettangolare per crostate e con la parte che toglierete dai lati preparate anche le strisce per la copertura.
In una ciotola lavorate insieme lo yogurt, il latte, le uova, il formaggio. Aggiungete sale, pepe e le foglioline di rametto di timo limone
Sulla base della pasta briseé fate dei buchi e aggiungete qualche manciata di pan grattato (servirà per assorbire l’umidità alla base)
Versate la crema di yogurt e adagiate gli asparagi lungo tutta la superficie alternandoli nel verso. Nel caso fossero troppo lunghi i pezzettini che togliete agli asparagi potete inserirli nell’impasto.
Aggiungete le fette di coppa e terminate con le strisce di pasta briseé.
Spennellate con un poco di tuorlo d’uovo le strisce (io ne avevo tenuto un pochino prima di aggiungere le uova all’impasto) ed infornate a 180° statico (in forno già caldo) per 40 minuti circa.
Fate raffreddare prima di tagliare le fette
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/06/torta-rustica-con-crema-leggera-allo-yogurt-asparagi-e-coppa.html