Un dolce composto da pasta frolla sbriciolata, crema di ricotta , confettura dif ragole e fragole fresche.
Ingredienti
300 g di farina integrale di grano tenero
100 g di farina ( tipo 00)
100 g di burro a tocchetti
150 g di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( altrimenti semi di bacca di vaniglia)
8 g di lievito per dolci
Per la farcia:
250 g di ricotta ( ben sgocciolata)
60 g di zucchero a velo
1 uovo
buccia di ½ limone ( con buccia edibile)
200 g di confettura di fragole
300 g di fragole fresche
zucchero a velo per spolverare ( facoltativo)
Preparazione
Inserite nella planetaria le farine setacciate, il burro, lo zucchero, la vaniglia, azionate con la frusta a foglia per qualche minuto e fate "sabbiare" il composto.
A questo punto aggiungete le uova e continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto sbriciolato ancora umido.
Con metà delle briciole ottenute ricoprire uno stampo antiaderente per crostate e schiacciate per bene sulle briciole per compattare la base.
Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero a velo e l'uovo con una spatola.
lavate, asciugate e tagliate a fettine le fragole.
Stendete sulla base della sbriciolata uno strato di confettura di fragole, poi uno strato di crema di ricotta ed infine le fettine di fragole.
Ricoprire con le briciole restanti e alla fine pressare leggermente il composto con le mani. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Sfornate, fate raffreddare e tagloate a quadroni la sbriciolata.
Prima di servire potete spolverare con zucchero a velo
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/06/sbriciolata-integrale-con-ricotta-e-fragole.html