Deliziose tartellette di frolla con ripieno di crema frangipane alle mandorle e ciliegie intere.
Ingredienti
Per la pasta base:
150 g di burro
75 g di zucchero extrafine ( tipo zefiro)
1 tuorlo
225 g di farina 00
2-3 cucchiai di acqua fredda
Per la crema fraginpane:
120 g di farina di mandorle
125 g di burro
100 g di zucchero semolato
2 uova
30 g di farina 00
30 g di mandorle a lamelle
300 g di ciliegie denocciolate ( tenete da parte alcune con il picciolo per la decorazione finale)
per completare
zucchero a velo
Preparazione
Potete preparare la pasta base usando un mixer.
Inserite nella ciotola del mix il burro a pezzetti, lo zucchero e la farina, azionate qualche minuto aggiungete il tuorlo ed infine l'acqua, 1 cucchiaio alla volta.
Azionate le lame del mixer e lavorate fino ad avere una pasta soda che si stacca dalle pareti.
Infarinate un piano da lavoro e versatevi sopra l'impasto base, dividete in panetti ( a seconda della grandezza dei vostri stampi dai 6 agli 8 panetti).
Imburrate e infarinate gli stampi per tartellette e posizonate i panetti al centro allargandoli con le mani l'impasto fino a coprire del tutto lo stampo.
Preparate tutte le tartellette mettetele in frigo a riposare per 30 minuti circa.
Per la crema di farcitura:
Lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, unite le uova e mescolate. Completate con la farina di mandorle e la farina 00 e mescolate con un cucchiaio.
Lavate e denocciolate le ciliegie ( ricordate di tenerne da parte qualcuna per la decorazione finale)
Suddividete le ciligie all'interno delle tartellette, versatevi sopra la farcitura e distribuite le mandorle a lamelle.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25-35 minuti ( io ho usato il forno ventilato) fino a quando la pasta sarà leggermente dorata in superficie.
Lasciate intepidire, sformate le tartellette e servite con dello zucchero a velo spolverizzato.
A piacere, potete aggiungere un ciuffo di panna montata e una ciliegia con il picciolo a decorazione.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/07/tartellette-alle-mandorle-e-ciliegie.html