Pasta, ceci e pancetta: la ricetta cremosissima di casa
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Categoria: Primi
Cuisine: Italian
 
Un primo piatto cremosissimo ericco di gusto perfetto nella stagione fredda
Ingredienti
  • 400 g di ceci ( già lessati)
  • 250 g di pasta corta ( io ho usato i ditaloni rigati La Molisana)
  • 100 g di pancetta tesa
  • 1,5 L di brodo vegetale
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2,3 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale/pepe/ olio extra vergine di oliva
  • 1 patata lessa ( facoltativo)
  • peperoncino ( facoltativo)
Preparazione
  1. Preparate il soffritto mettendo in una pentola a fondi alti un giro di olio extra vergine di oliva e aggiungete le verdure tagliate ( carota, sedano e cipolla).
  2. Fate rosolare un poco sul fuoco e aggiungete la pancetta, due foglioline di alloro e il concentrato di pomodoro, salate e pepate.
  3. Mescolate e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
  4. Unite a questo punto i ceci e lasciate cuocere per una decina di minuti.
 A questo punto togliete una parte dei ceci e frullateli (aggiungendo una piccola patata lessata se volete una crema più densa).
  5. Rimettete in pentola la crema di ceci e patate e quando arriva a bollore aggiungete la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
  6. Aggiungete un po’ di acqua calda se vi accorgete che la pasta si stia asciugando troppo.
  7. Una volta cotta servite ancora calda con un pizzico di peperoncino, se amate il gusto piccante.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/11/pasta-ceci-e-pancetta-la-ricetta-cremosissima-di-casa.html
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