Biscotti di natale decorati con ghiaccia reale - Ricetta con foto passo passo
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
Come realizzare dei perfetti biscotti decorati con la ghiaccia reale. Base di pan di zenzero e decorazioni in ghiaccia semplici e veloci da realizzare.
Ingredienti
Per il biscotto:
55 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero
2 cucchiaini di cannella
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
90 gr di melassa (oppure un miele)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
125 gr di burro
350 g di farina + quella per il piano da lavoro
Per la GHIACCIA REALE:
io ho usato un semi preparato per ghiaccia, dovete solos eguire le istruzioni per realizzarlo della consistenza desiderata ( nelle note vi spiego meglio)
250 g di ghiaccia reale super Ice
35 g di acqua
Preparazione
In un pentolino mettete la melassa con lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano. Fate sciogliere il tutto a bagnomaria per 5 minuti, mescolate; togliete dal fuoco, aggiungete il bicarbonato e mescolate per bene.
Mettete il burro a pezzetti in planetaria con gancio K (o in un ampia ciotola), versateci sopra l’impasto di melassa e spezie, poi l’uovo e inizialmente 100 gr di farina setacciata e mescolate per bene questi ingredienti.
Unite tutta la restante farina ed impastate lentamente fino ad avere un bel composto morbido.
Passatelo su un tavolo da lavoro e impastate fino ad ottenere un panetto che dividerete in pezzi, stenderete leggermente con le mani e coprirete con pellicola.
Fate riposare in frigo per almeno3 ore.
Dopo questo tempo stendete l’ impasto in una sfoglia di circa 3mm( se li volete più alti anche 5mm) e con il vostro stampino tagliabiscotti ricavate le varie forme, mettetele su un vassoio e tenetele in frigo 10 minuti prima di cuocerle.
Posizionate i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno e cuoceteli per 12-15 minuti a 160° forno ventilato.
Risulteranno cotti quando avranno assunto un bel colore marrone brunito e la superficie avrà fatto delle piccole crepette.
Una volta che i biscotti saranno cotti fateli raffreddare su gratella.
Decorateli con la ghiaccia reale come istruzioni di seguito.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2018/12/biscotti-di-natale-decorati-con-ghiaccia-reale-ricetta-con-foto-passo-passo.html