Un primo piatto sostanzioso e gustoso di pasta ripiena. I cannelloni alla ciociara sono semplici cannelloni farciti con misto di carni macinate e come solo condimento del sugo semplice.
Ingredienti
Per la pasta:
3 uova medie
300 g di farina (tipo 00)
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
400 g di carne macinata di vitello
100 g di carne manicata di maiale (*)
½ bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
sale, pepe
3 cucchiai di passata di pomodoro
(*) la carne macinata di maiale si può sostituire con 1 salsiccia di prosciutto.
Per il sugo:
500 g di PURA PASSATA di pomodoro vallivo de Rica
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
2 foglie di basilico
sale, pepe
per completare: Parmigiano Reggiano o pecorino romano grattugiato
Preparazione
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2019/12/cannelloni-ripieni-di-carne-macinata-ricetta-tipica-della-ciociara.html