Cinnamon swirl bread- Pane dolce alla cannella
Categoria: Dolci
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 8
 
Una profumata brioche, delicata e gustosa per la colazione o la merenda dei bambini e dei più grandi
Ingredienti
  • 450 g di farina ( 250 farina Manitoba, 200 g di farina "00")
  • 1 uovo
  • 60 g di zucchero semolato
  • 250 ml di latte
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • semi di mezza bacca di vaniglia
  • per la farcitura:
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 50 g di burro morbido
  • 1 rosso d'uovo+ 1 cucchiaio di latte per spennelare
Preparazione
  1. Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido.
  2. In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero e i liquidi ( il latte con il lievito sciolto, più quello chevi è rimasto)e i semi della bacca di vaniglia. Inziate ad impastare gli ingredienti( oppure fate andare nella planetaria a velocità 1 con il gancio ad uncino).
  3. Appena gli ingredienti risultano amalgamati aggiungete l'uovo e il sale e continuate ad impastare( fino all'incordatura).
  4. Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell'impasto.
  5. Una volta pronto, fate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo lontano da correnti di aria ( io uso mettere le mie ciotole nel forno con la luce accesa). Passate un paio di ore l'impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.
  6. Riprendete l'impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore; preparate il ripieno mischiando in una ciotola il burro morbido,lo zucchero il cacao e la cannella. Dovrete ottenere una crema morbida che spalmerete sulla vostra sfoglia di brioche.
  7. Arrotolate la brioche e fatela lievitare di nuovo per una trentina di minuti, passato questo tempo spennellate sulla superificie il tuorlo d'uovo sbattuto con il cucchiaio di latte ed infornate in forno caldo a 170-180° per 35 minuti.
  8. Sfornate la brioche e fatela raffreddare su una gratella prima di tagliarla.
Note
I tempi di cottura sono piuttosto indicativi, sorvegliate la vostra brioche e sfornatela quando avrà assunto un bel colore ambrato sulla superificie.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/02/cinnamon-swirl-bread-pane-dolce-alla-cannella.html
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