Una profumata brioche, delicata e gustosa per la colazione o la merenda dei bambini e dei più grandi
Ingredienti
450 g di farina ( 250 farina Manitoba, 200 g di farina "00")
1 uovo
60 g di zucchero semolato
250 ml di latte
15 g di lievito di birra fresco
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
semi di mezza bacca di vaniglia
per la farcitura:
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
50 g di burro morbido
1 rosso d'uovo+ 1 cucchiaio di latte per spennelare
Preparazione
Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido.
In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero e i liquidi ( il latte con il lievito sciolto, più quello chevi è rimasto)e i semi della bacca di vaniglia. Inziate ad impastare gli ingredienti( oppure fate andare nella planetaria a velocità 1 con il gancio ad uncino).
Appena gli ingredienti risultano amalgamati aggiungete l'uovo e il sale e continuate ad impastare( fino all'incordatura).
Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell'impasto.
Una volta pronto, fate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo lontano da correnti di aria ( io uso mettere le mie ciotole nel forno con la luce accesa). Passate un paio di ore l'impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.
Riprendete l'impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore; preparate il ripieno mischiando in una ciotola il burro morbido,lo zucchero il cacao e la cannella. Dovrete ottenere una crema morbida che spalmerete sulla vostra sfoglia di brioche.
Arrotolate la brioche e fatela lievitare di nuovo per una trentina di minuti, passato questo tempo spennellate sulla superificie il tuorlo d'uovo sbattuto con il cucchiaio di latte ed infornate in forno caldo a 170-180° per 35 minuti.
Sfornate la brioche e fatela raffreddare su una gratella prima di tagliarla.
Note
I tempi di cottura sono piuttosto indicativi, sorvegliate la vostra brioche e sfornatela quando avrà assunto un bel colore ambrato sulla superificie.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/02/cinnamon-swirl-bread-pane-dolce-alla-cannella.html