Torta fredda con base croccante, crema al formaggio e ganache al cioccolato
Categoria: Dessert
Tempo di prep.:
Tempo totale:
Dosi: 8
Un dolce freddo da portare in tavola dopo pasto. Adatto sia ai grandi che ai più piccoli
Ingredienti
200 g di riso soffiato al cioccolato
500 ml di panna da montare
cioccolato fondente ( all'incirca 150 per la base croccante e 100 per la ganache al cioccolato)
3 fogli di gelatina ( circa 6 g)
250 g di philadelphia ( o formaggio fresco spalmabile)
3 cucchiai di zucchero semolato
cacao in polvere
Preparazione
Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda.
Preparate la base facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e successivamente aggiungendolo al riso soffiato.
Rivestite una teglia tonda con carta da forno e versate il composto di riso e cioccolato, coprite con un altro foglio di carta da forno e livellate bene appiattendo il riso.
Tenete il fondo di riso soffiato in frigo a riposare.
Montate la panna a neve ben ferma e mettetela in frigo.
Sbattete la philadelphia con lo zucchero, strizzate la gelatina e scioglietela in un pentolino dove avrete riscaldato un po' di latte o panna( qualche cucchiaio).
A questo punto aspettate che la geltina arrivi a temperatura ambiente e versatela nella crema di philadelphia mescolando per bene.
Infine aggiungete la panna montata ( lasciatene da parte qualche cucchiaiata abbondante per la ganache).
Riprendete la base dal frigorifero e versate il composto di philadelphia e panna, livellate e rimettete in frigo.
Nel frattempo preparate la gnache sciogliendo il cioccolato fondente e poi, quando si sarà intiepidito, aggiungete la panna montata lasciata da parte.
Riprendete la torta e fate uno strato di ganache al cioccolato, e riponete in frigo fino al momento di servire ( almeno 4 ore).
Prima di portare in tavola il dolce spolverizzatelo con il cacao amaro in polvere.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/05/torta-fredda-con-base-croccante-crema-al-formaggio-e-ganache-al-cioccolato.html